Migdalele MÂNCĂ MAI INTELIGENT

Fie ca gustare între mese, măcinată în aluat de prăjitură sau prăjită ca topping de salată: migdalele au devenit o parte integrantă a bucătăriei noastre. În informațiile noastre despre produs, puteți afla ce face ca pachetele mici de alimentare să fie atât de sănătoase și la ce ar trebui să acordați mai multă atenție atunci când le consumați.

inteligent

Cuprins

  1. Infografie cu migdale
  2. Ce ar trebui să știți despre migdale
    1. origine
    2. sezon
    3. gust
    4. sortează
  3. Rețetele noastre preferate de migdale
  4. Cât de sănătoase sunt migdalele?
  5. Sfaturi pentru cumpărături și gătit pentru migdale
    1. Achiziționarea
    2. depozitare
    3. pregătire
  6. Sfaturi de pregătire pentru migdale
  7. Întrebări frecvente - cele mai frecvente întrebări
    1. Cum sunt curățate/albite migdalele?
    2. De ce sunt migdalele atât de scumpe?

Infografie cu migdale

Doriți să aflați mai multe despre punctele individuale în următoarea infografică? Apoi veți găsi mai multe informații sub grafic.

Migdale.

Ce ar trebui să știți despre migdale

Mulți consideră că migdalele sunt nuci. Din punct de vedere botanic, acest lucru nu este corect. Migdalul este rodul de piatră al migdalului. Migdalii aparțin familiei trandafirilor și, prin urmare, sunt rude directe ale piersicii și ale caisului. Fructele de piatră sunt coapte când coaja cărnoasă s-a uscat și s-a deschis. Apare apoi o coajă solidă. Dacă acest lucru este crăpat, ajungeți la nucleul delicios.

Migdalul se găsește în sălbăticie în principal în Orientul Mijlociu, din Iran până în Uzbekistan. Peste 50% din migdalele cultivate din plantații provin din California. Migdalele sunt, de asemenea, cultivate și exportate în regiunea mediteraneană, Pakistan și Iran. Cultivarea migdalelor este problematică în principal din cauza consumului ridicat de apă. Aproape 13.000 de litri de apă sunt folosiți pentru a produce un kilogram de migdale (1).

origine

Inițial migdalul provine probabil din sud-vestul Asiei. A fost în cele din urmă cultivată și cultivată de oameni în urmă cu aproximativ 4000 de ani.

sezon

Sezonul de recoltare pentru migdale este în august, septembrie și octombrie. În acest stadiu de maturitate, pulpa exterioară este uscată, iar pielea este dură. Dacă aceasta este crăpată, migdalele pot fi uscate și ambalate în interior. Deci, puteți obține de obicei migdale pe tot parcursul anului și indiferent de anotimp.

Există rareori, dar cu siguranță migdale proaspete, așa-numitele migdale din aprilie, de la dealeri cu fructe și legume foarte bine aprovizionate. Dacă fructele sunt recoltate în acest timp, acestea sunt încă crude, carnea este suculentă și poate fi consumată întreagă cu miezul. Migdalele încă verzi au un gust deosebit de blând, cremos și lăptos în această formă.

gust

Sâmburii de migdale - așa cum îi cunoaștem de obicei - au gust ușor de nuci și ușor dulci. Prin urmare, migdalele în formă mărunțită sau măcinate se găsesc adesea în produsele de patiserie dulci. Gustul special al migdalelor este deosebit de evident în marțipan, deoarece masa dulce este formată din cel puțin 50% migdale măcinate.

sortează

Migdalele pot fi împărțite aproximativ în trei tipuri:

  • Migdală dulce: Acesta este cel mai cunoscut și cel mai popular soi. Miezul cu gust dulce poate fi consumat crud. Miezul de migdale are o lungime de 1-2 centimetri, în formă de ou și destul de plat, are o piele maro deschis și este aproape alb în interior. Migdalele dulci sunt ambalate în fiecare supermarket.
  • Zgomot Migdală: Este foarte popular, mai ales în perioada Crăciunului, și are un gust la fel de dulce ca migdalele dulci, dar are o piele mai subțire care poate fi ușor crăpată manual. Migdalele crăpate sunt adesea oferite în piețele de Crăciun.
  • Migdale amare: Aici miezul nu diferă optic de migdalele dulci, dar migdalele amare au un gust extrem de amar. Se recomandă prudență la acestea, deoarece în stare brută există amigdalină în sâmburi de migdale, care este transformată în cianură de hidrogen în timpul digestiei. Chiar și cantități mici pot duce la simptome de otrăvire, cum ar fi dificultăți de respirație și crampe; la copii, consumul poate duce chiar la moarte. Prin urmare, migdalele amare nu trebuie consumate crude! Migdalele otrăvitoare sunt încă folosite în bucătărie, în multe rețete umflate. Procesul de coacere face ca toxinele să fie inofensive (2).