Milcheiweiss - Lexicon Sports Nutrition Angel
Ce este proteina din lapte?
Proteina naturală din lapte de vacă este formată din 80% proteine din zer (proteine din zer) și 20% cazeină (valoare biologică 77). Aceasta din urmă este adesea declarată ca proteină din lapte pe lista ingredientelor pentru pulberile de proteine. În ciuda valorii sale biologice mai mici în comparație cu proteina din zer, cazeina are proprietăți interesante. Această proteină are un conținut de aminoacizi precum L-glutamina.
Conținutul de zahăr din lapte al cazeinei este de aproximativ 4-10%, în funcție de gradul de prelucrare, adică mai mare decât cel al proteinelor din zer. Acest lucru poate duce la probleme digestive pentru unii utilizatori, mai ales dacă sunt intoleranți la lactoză. Cei afectați de intoleranță la lactoză declară că au adesea balonare și flatulență după proteina din lapte. În cazul intoleranței la lactoză (așa-numita intoleranță la lactoză), enzima pentru descompunerea zahărului din lapte (lactază) nu se formează sau nu se formează în cantități suficiente, ceea ce duce la o digestie incompletă a zahărului din lapte.
Ca urmare, ajunge la intestinul gros nedigerat, unde au loc procese de fermentare datorită bacteriilor care s-au instalat acolo. Acest lucru cauzează adesea problemele menționate mai sus. Conform statisticilor, mulți oameni din Germania suferă de intoleranță la lactoză. Ca declanșator al alergiilor la laptele de vacă, cazeina se află în partea de sus a listei. Prin urmare, cei afectați ar trebui să aleagă un produs proteic cu un conținut scăzut de zahăr din lapte.
Cum se obține proteina din lapte?
Proteina din lapte - numită și cazeină sau cazeină, se obține din porția de lapte de vacă. Această parte nu intră în zer, ci este un amestec de proteine diferite. Împreună cu laptele, proteina din lapte formează fosfat de calciu și micele. Sarcina acestor micele este de a preveni aglomerarea fosfatului de calciu. Cazeina se găsește în quark și brânză. În plus față de producția de alimente, cazeina este utilizată și ca excipient farmaceutic și agent de legare.
De asemenea, cazeina își găsește locul ca supliment nutritiv în nutriția sportivă. Acolo puteți cumpăra pulbere de cazeină făcută din proteină de cazeină pură, fie individual, fie în combinație cu alte surse de proteine, ca proteine cu mai multe componente. Nu în ultimul rând, cazeina este adesea utilizată în așa-numitele produse pentru creșterea în greutate. Dacă întrebați sportivii care iau Caein ca supliment alimentar, răspunsul este aproape unanim că acesta se consumă de obicei seara înainte de culcare. Din acest motiv, cazeina este adesea numită proteină nocturnă în scena de fitness și culturism.
Desigur, proteina cazeină ca supliment alimentar nu înlocuiește o dietă echilibrată și variată.
Produsele noastre de cazeină le găsiți aici: Proteina de cazeină
Note: Vă recomandăm o dietă echilibrată și variată și un stil de viață sănătos. Suplimentele alimentare nu sunt utilizate ca înlocuitori de masă, ci doar ca supliment la alimente atunci când este necesar. A nu se lăsa la îndemâna copiilor. Nu este potrivit pentru copii, femei gravide și diabetici. Vă rugăm să ajustați doza și aportul la nevoile dvs. personale. Aportul zilnic recomandat nu trebuie depășit.
* Proteinele ajută la construirea și menținerea masei musculare dacă conținutul de proteine reprezintă cel puțin 12% din puterea calorică totală a alimentelor.