Minestrone - rețetă de supă de legume

Pregătire:

1. Scoateți frunzele din tulpinile de țelină, spălați-le și tăiați-le în bucăți fine.
2. Se curăță morcovii și se taie felii subțiri sau benzi.
3. Tăiați capetele dovlecei, spălați și tăiați felii subțiri.
4. Curățați ceapa și tăiați-o în inele mici.
5. Scoateți frunzele superioare din praz și tăiați-le în inele mici.
6. Blanch rosii si taiate cubulete fine.
7. Împărțiți slănina în mijloc și lăsați-o într-o cratiță. Se adauga ceapa si prazul si se prajesc pana se rumenesc.
8. Adăugați morcovii, țelina, dovleceii, fasolea, mazărea și jumătate de slănină afumată. Se prăjește totul timp de aproximativ 3 minute, amestecând din nou și din nou.
9. Turnați bulionul în cratiță și lăsați supa să gătească o oră.
10. Între timp, pune conopida în apă. Apoi separați floretele.
11. Curățați usturoiul și tăiați-l mărunt cu ierburile. v
12. Adăugați conopida și orezul în supă. Se mai lasă la fiert încă 20 de minute.
13. Odată ce orezul este moale, puneți supa într-un castron pentru a preveni orezul de gătit excesiv.
14. Adăugați roșiile tăiate cubulețe cu ierburile în supă și amestecați.
15. Distribuiți supa pe farfurii și presărați parmezan.

Minestrone @ iStockphoto/Eric Inghels

Porții: 3
Nivel de dificultate: mediu
Timp de pregatire: 40 de minute

Ingrediente:
1 băț de țelină
2 morcovi
2 dovlecei
300g fasole albă
400g mazăre
100g slănină
100g slănină afumată
1 ceapă
1 praz
4 roșii
2 l stoc de legume
1 conopidă
1 buchet de patrunjel
Un praf de salvie
1 cățel de usturoi
300g orez
60g parmezan

---