Mini choux de vită umplut cu castane pentru 4 persoane - rețete elle a table

Ingrediente

• 400 g friptură
• 100g piept proaspăt nesărat
• 4 frunze de varză verde
• 150 g de castane decojite conservate sau congelate
• 1 ceapă
• 20 cl vin alb
• 1 lingură de ulei
• sare piper
• sos:
• 5 cl vin alb
• 2 șalote
• 20 cl de apă
• 2 lingurițe de carne de vită deshidratată
• 2 galbenusuri de ou
• 1 lingură de oțet de sherry
• 1 lingură de muștar mov
• 1 rulou de sfoară alimentară

Pregătirea

Tocam carnea cu pieptul degresat, ceapa. Sare si piper. Adăugați castanele tăiate în bucăți mici.

Blanch frunzele de varză timp de 5 minute într-o oală mare cu apă clocotită sărată. A se scurge.

Împărțiți umplutura în 4. Formați cârnații. Așezați-le în mijlocul fiecărei frunze de varză. Leagă.

Încălziți uleiul într-o caserolă. Rumeniti varza umpluta pe toate laturile. Stropiți cu vin alb. Gatiti timp de 30 de minute, acoperit. Se servește cu un sos de muștar mov.

---