Mirepoix călătorește în țara gastronomiei

Când vorbim despre sud-vestul Franței și despre bucătărie, ne gândim mai ales la foie gras, piept de rață sau cassoulet. Dar știi mirepoixul și orașul cu același nume ?

gastronomiei

Descoperind istoria și terroirul Ariège

Carcassonne și Castelnaudary își au Cassoulet, regiunea Midi-Pyrénées are foie gras. Mirepoix are (sau ei) ... mirepoix! Dacă mirepoixul nu este la fel de cunoscut ca și colegii săi, această specialitate culinară merită o ocolire. Și orașul care are același nume.

Pentru a descoperi acest patrimoniu local, mergeți la Ariège. Un departament conservat, dacă există unul. Prefectura, Foix, are doar 10.000 de locuitori. La aproximativ treizeci de kilometri spre est, puteți descoperi Mirepoix și cele 3200 de suflete ale sale. Dar nu vă opriți la această cifră (mică): Mirepoix este un orășel deosebit de activ, care atrage mulți turiști în fiecare an vara (din Franța, dar și din Spania și Anglia).

Bine ați venit la Mirepoix !

Tipic orașului Ariège, acest oraș este construit după modelul bastidei. Reconstruirea ar fi termenul cel mai potrivit, deoarece Mirepoix trebuia literalmente „mutat” după inundații în secolul al XIII-lea.
Astăzi, Mirepoix se învârte, așadar, în jurul unei piețe centrale, înconjurată de case cu grinzi expuse și fațade colorate. În jurul pieței, arcadele oferă o plimbare foarte plăcută, în timp ce piața însăși, cu copaci, găzduiește un carusel și o sală acoperită unde se organizează în fiecare luni una dintre cele mai mari piețe din regiune (nu ezitați să faceți un tur).

Într-un colț al pieței, catedrala Saint-Maurice de Mirepoix merită, de asemenea, o ocolire. Într-o muncă constantă sau aproape constantă timp de 900 de ani, catedrala nu a încetat niciodată să evolueze. În interior, bolțile pictate dau un farmec evident clădirii construite de-a lungul unei nave simple. Foarte marcat de catarism, este o mărturie magnifică a istoriei locale.