Rolul și nevoile grase - Ooreka

  • Definiția fats
  • Grăsimi în dietă
  • Rolul grăsimilor
  • Nevoile noastre de grăsime
  • Grăsime și greutate
  • Grăsime în bucătărie
  • Avantajul consumului de grăsimi organice

nevoile

Foarte nedrept demonizat, gras sunt foarte benefice și esențiale pentru organism, la fel ca proteinele. Pot fi principalul combustibil al organismului (în loc de carbohidrați) și reprezintă o adevărată sursă de diverse beneficii, cu condiția să știi cum să le alegi și să le combini bine. urmați liderul.

Definiția fats

Grăsimile sunt macronutrienți, numiți și lipide, care sunt alcătuite din unități bazice numite acizi grași. Unii dintre acești acizi grași (omega 3 și omega 6) nu pot fi sintetizați de organism și, prin urmare, trebuie furnizați în mod absolut zilnic prin dietă.

Acizii grași determină calitatea unei grăsimi. Avem:

  • acizi grași saturați: derivate în principal din grăsimi animale;
  • acizi grași mononesaturați: ulei de măsline, grăsimi de gâscă și rață, semințe oleaginoase;
  • acizi grași polinesaturați: ulei de rapiță, ulei de in, semințe oleaginoase, pește gras, ulei de pește, inclusiv acizi grași esențiali (omega 3 și omega 6).

La aceasta se adaugă steroli: colesterol și fitosterol.

A nota : această clasificare este o clasificare biochimică care ia coptului lungimea acizilor grași, nesaturarea lor, izomerismul lor.

Grăsimi în dietă

Zilnic, grăsimile pot fi aduse în organism prin diferite alimente:

  • grăsimi adăugate: uleiuri, unt, smântână, margarină, untură, seu, gâscă și grăsime de rață.;
  • grăsimi de constituție: carne grasă, pește gras, ouă grase (în special în gălbenuș), uleiuri grase (avocado, nuci, migdale.).

Rolul grăsimilor

Grăsimile au un rol predominant în funcționarea corpului nostru:

  • Ei participă la arhitectura membranelor celulare.
  • Aceștia participă la sinteza mediatorilor chimici intercelulari și a hormonilor. Fără ele, multe funcții esențiale ale corpului nu ar putea funcționa.
  • Acestea sunt folosite pentru transportul vitaminelor liposolubile pe care organismul le poate folosi: D, E, A și K.