Mitul cărnii de vită uscate - numai scump sau deosebit de bun.Presă - Serviciul Consumator Bavaria
Sunați-ne - suntem bucuroși să fim acolo pentru dvs.:
La fata locului
Găsiți drumul către cel mai apropiat centru de consiliere rapid și ușor.
întâlnire
Faceți o întâlnire personală la unul dintre centrele noastre de consiliere sau utilizați serviciul nostru de apel telefonic:
Autentificare
Vă rugăm să introduceți numele de utilizator și parola:
presa
01/11/2017, comunicat de presă
Mitul cărnii de vită uscate - numai scump sau deosebit de bun?
Pentru ca carnea de vită să aibă un gust bun, trebuie să se maturizeze. Restauratorii, supermarketurile și măcelarii vând în prezent carne ca un produs culinar deosebit de valoros uscat maturat a fost produs. Asa numitul Uscat Vită. Este astronomic scump și a presupus „must” pentru gurmanzi. Îmbătrânirea uscată este un proces clasic, friptura de carne, cum ar fi entrecotul sau friptura, rămâne de obicei agățată pe os în depozitul frigorific. Uneori și carnea este inoculată cu mucegai. În general, cu cât aerul din frigider este mai uscat, cu atât mai multă carne se usucă. "Există o decolorare întunecată a suprafeței până la mucegai și infestare cu germeni. O atenție absolută la condițiile igienice este urgent necesară în timpul producției ”, spune Gisela Horlemann, expert în nutriție la Bavarian Consumer Service din KDFB e.V. (VSB). Diverse studii arată că Carnea uscată în vârstă are un gust mai intens decât carnea maturată în vid. Acest lucru este considerat a avea un gust de tartă și cu cât carnea a fost ambalată mai mult.
Încă nu există o înțelegere generală a vârstei uscate. Așadar, nu există încă criterii aplicabile în general cu privire la modul de preparare a cărnii uscate, cât de întunecată poate fi și cât timp trebuie să se maturizeze carnea. „Acest lucru poate duce la fraude”, avertizează Horlemann. Este reglementat că este "Carne de vită uscată", care este produsă folosind o cultură de mucegai definită pentru prepararea cărnii acte. Aceasta trebuie marcată. Condițional Datorită pierderii în greutate și depozitării necesare, carnea uscată maturată este semnificativ mai scumpă. Toată lumea trebuie să decidă singură dacă merită să cheltuiți banii. Vârsta, rasa, hrănirea, creșterea și sacrificarea sunt cel puțin la fel de importante caracteristici pentru calitatea cărnii.
Părțile interesate pot obține informații suplimentare de la centrele de consiliere ale VSB.