Mitul M; sli Cât de sănătos este cu adevărat; revista farmaciei

Muesli este văzut de mulți ca un simbol al unui mic dejun sănătos. Dar chiar merită reputația? În amestecurile gata, vasul de cereale nu oferă întotdeauna ceea ce promite imaginea sa

În anii 1970, alimentele întregi erau hrana pentru organism și pentru stomacul ecologiștilor mărturisiți de sine și erau chiar denumite în mod disprețuitor ca „mueslis” sau „consumatori de muesli”. Dar, în timp, combinația de alimente bogate în nutrienți a devenit șic și din ce în ce mai populară. Tendința de muesli continuă până în prezent. Aproape toate preferințele sunt servite: cu sau fără nuci, fulgi de ovăz sau de compel, fără zahăr, ușoare sau cu fructe uscate. Iar pentru hipsteri există adăugiri exotice precum goji, aronia sau acerola boabe.

Cu bibelouri sau fără, faptul este: Muesli oferă carbohidrați, vitamine, minerale și fibre. Cereale sunt foarte bune - mai ales dacă stratul de suprafață al cerealelor întregi și răsadul sunt încă prezente: „Conține substanțe nutritive precum vitaminele B1, B2, B6 sau vitamina E, precum și mineralele magneziu, potasiu, fosfor, fier și zinc ”, explică Antje Gahl de la Societatea Germană pentru Nutriție (DGE). Potrivit experților, fibrele din muesli ar putea reduce semnificativ riscul de diabet și cancer de colon. O proporție ridicată de cereale integrale are, de asemenea, un efect pozitiv asupra riscului de hipertensiune arterială - acest lucru a fost demonstrat de un studiu pe termen lung al Institutului German pentru Cercetări Nutritive din Potsdam.

Calorie Bomb Muesli: Unde se ascunde zahărul

Dar uneori există și ingrediente în muesli care nu se potrivesc cu adevărat imaginii sănătoase. Amestecurile gata preparate, în special, pot fi mici pungi surpriză - și chiar bombe cu calorii. De fapt, bănuiți deja că nu există alimente slabe ușoare ascunse în spatele unor nume precum Crispies, Crunchy, Loop sau Pops în diferite variante. Avocații consumatorilor se plâng de ani de zile că amestecurile de cereale gata de consum conțin adesea prea mult zahăr. Uneori îl puteți vedea cu ochiul liber după ce l-ați deschis: stropi de ciocolată, fulgi de nuga și glazură crocantă sunt un semn că clientul prinde produse din raftul de cereale pentru micul dejun din supermarket care merită de fapt un loc în departamentul de cofetărie.

Nici profanul neinformat nu recunoaște unele zaharuri la a doua vedere. Termenii care se termină în -ose pe lista ingredientelor, de exemplu, înseamnă adesea și zahăr. "Aceasta include dextroză, glucoză, zaharoză sau fructoză. Maltodextrina, extractul de malț de orz sau siropul de zahăr inversat sunt, de asemenea, zahăr", explică Christiane Manthey de la centrul pentru consumatori din Baden-Württemberg. Potrivit susținătorilor consumatorilor, mulți mueslis gata de consum constau chiar dintr-un sfert de zahăr - pentru unele produse aceasta corespunde cu aproximativ opt bucăți de cuburi de zahăr la 100 de grame.

Fructele proaspete au mai puțin zahăr decât fructele uscate

Cu ceva timp în urmă, angajații centrului de consiliere pentru consumatori din Baden-Württemberg au căutat zaharuri în produse, inclusiv muesli. Testerii au găsit în jur de 25 de grame la 100 de grame de musli într-un singur produs. "Un cub de zahăr cântărește aproximativ trei grame. Pot exista și mueslisuri care conțin până la o treime de zahăr, în jur de 36 de grame. Asta ar fi 12 cuburi de zahăr", spune Manthey.

Chiar dacă pe ambalaj scrie „fără zahăr”, asta nu înseamnă neapărat că nu conține zahăr. "Cu toate acestea, astfel de produse pot conține cantități considerabile de zahăr, de exemplu din fructe uscate. Stafidele, de exemplu, sunt deosebit de zaharate și conțin de patru ori mai multe calorii pe unitate de greutate decât strugurii proaspeți", spune Manthey. Potrivit expertului, acest lucru se datorează pierderii de apă în timpul uscării. De altfel, cu cât zahărul este mai mare pe lista ingredientelor dintr-un amestec de cereale, cu atât este mai mare proporția acestuia în întregul produs. Fructele proaspete sunt mai bune decât fructele uscate în ceea ce privește un posibil aport energetic ridicat. „Cu siguranță are mai puțin zahăr decât soiul de fructe uscate”, explică Manthey.

Factorul de criză poate determina caloriile

Există câteva trucuri simple pe care le puteți folosi pentru a evita capcana de zahăr din muesli instant. Cea mai importantă regulă generală este: cu cât muesli-ul se măcină și crește, cu atât are mai multe calorii. "Pentru ca totul să fie crocant, produsele sunt de obicei coapte în zahăr și grăsimi. Și zahărul pur aici este un donator pur de calorii, numim acest lucru și" calorii goale ", spune Antje Gahl de la DGE. Zahărul oferă energie rapid, dar apoi scade rapid din nou nivelul zahărului din sânge. Consecința posibilă: foamea! Mult mai devreme decât dorit.

Dacă doriți să reduceți grăsimea și zahărul, puteți alege produse ușoare. "Problema cu articolele cu conținut scăzut de grăsimi este că conținutul de zahăr crește adesea. Iar cu amestecurile gata cu zahăr mai redus, se folosesc adesea alte zaharuri multiple sau așa-numiții înlocuitori ai zahărului, ceea ce nu înseamnă neapărat că economisiți calorii", spune avocatul consumatorului Manthey. Deoarece conținutul de grăsime din produs crește adesea în compensare. Nu economisiți calorii dacă mueslisurile conțin nuci. Cu toate acestea, experții în nutriție subliniază cât de valoroase sunt nucile ca ingredient: Antje Gahl: „Nu numai că te satură mai mult, dar furnizează organismului și mulți acizi grași nesaturați, vitamine, proteine, potasiu, cupru, seleniu, zinc și fier”.

Cum funcționează un muesli sănătos?

Pregătirea personală a unui muesli sănătos și utilizarea acestuia pentru profilaxia sănătății nu este deloc dificilă. „Trei până la patru linguri de fulgi de cereale, fructe proaspete, iaurt, quark sau lapte, atât”, spune Antje Gahl de la DGE. Potrivit expertului în nutriție, fructele de padure speciale, cum ar fi aronia, fructele de goji și altele asemenea, care în unele cercuri sunt numite „superalimente” cu proprietăți speciale, nu trebuie să fie în muesli. „Efectele promise nu sunt toate dovedite științific, iar supraalimentele locale precum coacăze, zmeură sau căpșuni sunt la fel de bune”, spune Antje Gahl. Avocatul consumatorului Manthey recomandă să tăiați și să amestecați singur amestecul de musli. Manthey: „Deci știi exact ce este înăuntru”.

Citește și:

Cum să reușești să mănânci mai puțin zahăr

Organizația Mondială a Sănătății recomandă maximum șase lingurițe de zahăr pe zi. Germanii mănâncă în medie șaisprezece. Puteți economisi zahăr fără a fi nevoie să renunțați la dulciuri