Mituri ale produselor alimentare congelate despre produsele alimentare congelate în cecul Augsburger Allgemeine
Când vine vorba de alimente congelate, consumatorii încă nu sunt de acord. Produsele congelate sunt nesănătoase? Prețurile mici sugerează o calitate slabă? Puteți găsi răspunsuri aici.
Am aruncat o privire mai atentă asupra a trei mituri despre alimentele congelate. La urma urmei, germanii mănâncă anual aproximativ 40 de kilograme de alimente congelate, potrivit Institutului German pentru Frozen Food. Cine este surprins? Cei care sunt stresați la locul de muncă sau în particular preferă să meargă la departamentul de îngheț decât să meargă la tocare, sfărâmare și gătit. Dar ce se află în spatele soluției de mâncare rapidă congelată?
Mitul „Alimentele congelate sunt mai ieftine decât ingredientele proaspete”
Dacă aruncați o privire la prețurile din departamentul de alimente congelate în timp ce vă plimbați prin discounter, de obicei veți fi plăcut surprinși. Comparativ cu secțiunea de legume proaspete, produsele congelate sunt de fapt mai ieftine. În timp ce plătiți aproximativ doi euro pentru 100 de grame de zmeură proaspătă, primiți un pachet de 300 de grame de zmeură congelată la același preț. Este similar cu legumele. Mâncărurile gata, adică mâncărurile și pizza, sunt chiar mai ieftine cu până la 50% atunci când sunt congelate decât atunci când sunt preparate intern, așa cum a aflat ZDF într-un documentar.
Dar cum apar prețurile scăzute, dacă calitatea va continua să fie garantată? Alimentele congelate sunt de obicei congelate în decurs de două până la patru ore după recoltare și pot fi păstrate în depozitele frigorifice timp de până la un an. Acest lucru este întotdeauna mai ieftin decât cultivarea legumelor sau a ierburilor într-o seră pe tot parcursul anului. Legumele congelate sunt procesate în cantități imense de mașini și de puțini angajați. La urma urmei, este ambalat în ambalaje la îndemână, pătrate - acest lucru economisește spațiu și bani, mai ales în timpul transportului.
Mitul „felurile de mâncare congelate sunt nesănătoase”
Un alt mit în rândul consumatorilor: se spune adesea că produsele congelate sunt nesănătoase. Cu toate acestea, trebuie făcută o distincție aici. În ceea ce privește sănătatea, produsele individuale sunt comparabile cu omologii lor proaspeți, în timp ce mesele gata sunt adesea create în laborator de către tehnicienii alimentari. După cum a descoperit Stiftung Warentest în cursul unui control al calității, nu este nevoie să vă faceți griji cu privire la pesticide și germeni în niciun caz: nu s-au găsit agenți patogeni periculoși în 24 de mese gata testate.
În același timp, însă, fundația avertizează împotriva conținutului ridicat de grăsimi din produsele finite congelate. Deoarece variază de la aproximativ cinci la 32 de grame pentru o porție de 400 de grame. O privire mai atentă la informațiile nutriționale ajută la evitarea bombelor nedorite de calorii.
În plus, consumatorii își pot face partea pentru a-și îmbunătăți sănătatea: dacă, conform ambalajului, se adaugă grăsime suplimentară sub formă de ulei sau smântână în vas, conținutul declarat de grăsime se poate dubla rapid. Adesea instrucțiunile sunt variabile. Dacă consumatorul ia doar o lingură de ulei în loc de două, se pot economisi 100 de calorii și doisprezece grame de grăsime.
Departamentele de refrigerare din supermarketuri sunt printre cele mai mari. Nu e de mirare: alimentele congelate sunt populare. Dar, uneori, există adevărate bombe cu calorii ascunse în spatele produselor.
Când vine vorba de pizza, depinde foarte mult de modul în care este acoperită. O pizza vegetariană are în jur de 174 kilocalorii la 100 de grame.
Cu un salam de pizza, totuși, poate ajunge la 254 kilocalorii.
O lasagne bolognese are 173 kilocalorii la 100 de grame.
Cartofii prăjiți au 154 kilocalorii - deși, la fel ca toate produsele, pot exista fluctuații între tipurile individuale și producători.
Degetele de pește se ridică la 191 kilocalorii la 100 de grame.
Fileul de pește, pe de altă parte, are doar aproximativ 100 de kilocalorii - în funcție de ce pește ajunge în coșul de cumpărături.
Aufbackbrötchen sunt populare printre germani. Conținutul lor de energie este, de asemenea, ridicat: rulourile de baghetă au 253 kilocalorii la 100 de grame.
Strict vorbind, fără alimente congelate, dar și în congelator și mai ales masive: înghețata de vanilie Bourbon are 262 de calorii la 100 de grame.
Nutriționiștii sunt de acord că alimentele congelate nu sunt în mod inerent nesănătoase. Și cu aproximativ 30 de kilocalorii, fasolea verde, de exemplu, nu este deosebit de groasă.
Fructele congelate sunt, de asemenea, sărace în calorii. Căpșunile, de exemplu, au 34 de kilocalorii la 100 de grame.
Mitul „Calitatea slabă a produselor congelate”
Și cu acest mit, trebuie să faceți diferența: ierburile și legumele sunt de obicei prelucrate și congelate în câteva ore după recoltare. Acest lucru le menține proaspete și substanțele nutritive și vitaminele sunt aproape complet conservate. De asemenea, produsele din carne congelate își pierd cu greu nutrienții, dar aici se recomandă prudență. Există modalități prin care producătorii pot depăși consumatorul: De exemplu, dacă pe ambalaj scrie „friptură de miel”, aceasta ar putea fi atât șa de miel, cât și șoldul de miel mai ieftin - chiar dacă imaginea arată în mod clar o șa de friptură de miel pe ambalaj.
După dezghețare corespunzătoare, consistența este de obicei comparabilă cu cea a cărnii proaspete. Așa cum a arătat testul ZDF, unele produse ar putea ține pasul cu carnea de la măcelar în ceea ce privește gustul, altele nu - până la urmă este literalmente o chestiune de gust.
În plus, consumatorii trebuie să facă tot posibilul pentru a se asigura că calitatea cărnii congelate nu suferă: dezghețarea corectă este foarte importantă pentru produsele din carne.
Sfat: Acesta este modul în care decongelați în mod corespunzător alimentele congelate
Contrar obiceiului multor consumatori, nu este indicat să puneți carne sau carne de pasăre în apă caldă. Pentru că, de fapt, germenii nu sunt uciși de înghețarea profundă, ci literalmente „puse pe gheață” - se întrerup. Până când carnea se dezgheță din nou. Carnea sau păsările congelate ar trebui să se dezghețe mai bine la frigider. Stiftung Warentest recomandă plasarea cărnii într-o strecurătoare peste un castron și eliminarea imediată a lichidului acumulat. Deoarece bacteriile se descompun în condens.
Pe de altă parte, mesele preparate pentru paste sau spanacul pot fi încălzite direct într-o tigaie, cratiță sau cuptor cu microunde.
Nota editorului: Acest articol este o contribuție din arhiva noastră online.