Mituri despre nutriție - partea I - Știri despre Taekwondo
Să punem capăt demi-adevărurilor și afirmațiilor false!
De Kevin Speer
Conduse de revistele de fitness și de fluxul de informații nefiltrat din vastitatea internetului, apar mereu mituri și declarații false, care din când în când trebuie pur și simplu clarificate. Fie aceste mituri sunt răspândite pentru că autorii nu au abordat anumite subiecte în profunzime - fie nu sunt clarificate nici măcar folosite pentru a crea temeri și pentru a spori vânzările pentru anumite produse.
În special în domeniul nutriției, există adesea știri greșite. De exemplu, ca răspuns la creșterea obezității în SUA în anii 1980, așa-numitele produse LowFat au fost introduse pe piață: produse cu un conținut redus de grăsimi. În cele din urmă, datorită conținutului crescut de carbohidrați (pentru gust), acestea au ajuns la un număr aproximativ similar de calorii ca varianta fără „LowFat” a aceluiași produs și au fost, de asemenea, consumate în cantități mai mari, deoarece erau „sănătoase”. Deci nu au salvat ziua - dimpotrivă, obezitatea a continuat să crească în Statele Unite. Acest lucru ne aduce la primul mit: mâncați cu conținut scăzut de grăsimi pentru a pierde grăsime.
Grăsimea nu este rea
De fapt, reducerea grăsimilor alimentare nu este direct o problemă pentru o dietă. Densitatea ridicată a energiei (9 kilocalorii pe gram de grăsime) duce relativ rapid la faptul că consumăm o cantitate mare de calorii. Dar ceea ce mulți oameni nu acordă atenție: grăsimile dietetice sunt extrem de importante pentru sănătatea noastră, în special nesaturate și, în mod surprinzător pentru unii, acizi grași saturați. Acizii grași Omega 3 și Omega 6 trebuie consumați într-un raport bun de aproximativ 2: 1 sau 3: 1. Cu toate acestea, în Germania, acest raport este de obicei în jur de 8-10: 1 din cauza consumului insuficient de pește de mare gras. În proporția potrivită, acești acizi grași nesaturați au un efect antiinflamator și, împreună cu acizii grași saturați, contribuie la producerea sănătoasă de hormoni. Testosteronul, de exemplu, este fabricat din colesterolul „oh atât de rău”. Dacă acest lucru nu s-ar forma, ar avea consecințe de anvergură și grave pentru corpul nostru.
Când suntem subiectul colesterolului, putem vorbi și direct despre subiectul consumului de ouă. Hai să o scurtăm: sunteți binevenit să mâncați șase sau mai multe ouă pe zi, nu va avea un impact negativ asupra corpului sau asupra nivelului de colesterol. Mai ales dacă vă asigurați un aport suficient de surse de grăsime de înaltă calitate în restul zilei, vă puteți bucura de ouăle amestecate la micul dejun fără probleme - cu excepția faptului că doar aproximativ două la sută din colesterolul furnizat de alimentele noastre trece prin tractul gastro-intestinal. -Track pentru a fi inclus.
Cu toate acestea, nu a fost găsită încă nicio legătură științifică între colesterol și bolile cardiovasculare. O valoare prea ridicată a LDL (lipoproteinei cu densitate scăzută), pe de altă parte, poate fi problematică dacă valoarea HDL (lipoproteinei cu densitate ridicată) este prea mică în același timp. Dacă aveți o valoare HDL foarte bună și ridicată, valoarea LDL este aproape irelevantă.
Proteinele nu sunt dăunătoare
Să rămânem cu al doilea macronutrient, care este acuzat de probleme grave: prea multe proteine afectează rinichii.
Adesea asociată cu forța și sportivii de culturism, se spune că o cantitate mare de proteine pune tensiuni inutile asupra rinichilor. Rinichiul este unul dintre organele noastre de curățare și detoxifiere. Ne filtrează sângele și elimină substanțe inutile în urină. S-a stabilit clar că o cantitate de patru grame de proteine pe kilogram de greutate corporală nu reprezintă nicio problemă pentru corpul nostru atâta timp cât consumăm cantități suficiente de lichide! Experiența a arătat că consumul obișnuit în Germania este, din păcate, chiar sub cantitatea minimă recomandată de 0,8 grame pe kilogram de greutate corporală. Dacă doriți să faceți bine pentru sănătatea corpului, ar trebui să consumați cel puțin 1,6-1,8 grame pe kilogram de greutate corporală pe zi, ca sportiv și mai probabil 2,1 până la 2,3 grame. Aceasta înseamnă că un atlet care cântărește 70 de kilograme ar trebui să consume zilnic aproximativ 154 de grame de proteine pentru a menține toate funcțiile corpului în intervalul optim.
Proteinele joacă nu numai un rol important în legătură cu rinichii, ci și pentru cel mai important „organ de detoxifiere” al nostru, ficatul. Există adesea concepția greșită că „fazele de detoxifiere” obișnuite cu smoothie-uri și o dietă alcalină ar trebui încorporate pentru o sănătate optimă. Cu toate acestea, aceste faze reprezintă o mare povară pentru organism și, în acest context, în special pentru ficat, deoarece ficatul are nevoie de aminoacizi pentru funcția sa de organ - un nutrient care de obicei nu este conținut în smoothie-uri. În schimb, alimentele bogate în proteine, cum ar fi carnea sau produsele lactate, sunt bogate în aminoacizi. Dieta alcalină este, de asemenea, doar un cârlig de marketing: valoarea pH-ului în organism nu poate fi reglată și este constantă datorită diferitelor sisteme tampon.
În articolul următor ne vom dedica unui subiect foarte critic: miturile despre carbohidrați, fructoză și zahăr de uz casnic sau industrial.