Mituri nutriționale 14 afirmații despre mâncare
Ce este despre miturile noastre alimentare?
Fie la prânz în cantină sau cu prietenii la petrecerea în grădină - niciun alt subiect nu este discutat în prezent la fel de fierbinte ca și problema alimentelor bune și sănătoase. Ce este adevărat, ce este un mit? Un domeniu dificil, deoarece cercetările se desfășoară constant în știința nutrițională - ceea ce oamenii au fost convinși ieri se poate dovedi a fi greșit astăzi.
1 O masă caldă pe zi este importantă
Această înțelepciune este adevărată. Nu trebuie neapărat să mâncăm ceva cald o dată pe zi pentru a rămâne sănătoși. Dar, deoarece unii nutrienți sunt eliberați doar atunci când sunt încălziți sau sunt utilizabili pentru metabolismul nostru și masa fierbinte garantează o varietate și o varietate mai mare pe farfurie, un prânz cald sau o cină este bună pentru noi.
2 Promisiunile publicitare trebuie să fie adevărate pentru noi
Practic da, dar fii atent! De exemplu, regulamentul UE privind așa-numitele „mențiuni de sănătate” prevede: Dacă un producător face publicitate declarațiilor legate de sănătate, acestea trebuie să fie dovedite științific. Aceasta ar trebui să protejeze consumatorul. Într-adevăr, industria folosește adesea mențiuni de sănătate pentru a îmbunătăți imaginea fulgilor de porumb și iaurturilor zaharoase sau a meselor gata preparate sărate cu aditivi precum „Vitamina C pentru un sistem imunitar puternic”, „protejează celulele”, „ajută digestia”. Vitaminele artificiale sunt adăugate permanent la mâncarea nesănătoasă - afirmațiile sunt deja ok din punct de vedere legal.
3 A mânca fructe și legume înseamnă în mod natural a mânca
Asta nu este adevărat - și asta este și bine. Multe plante alimentare sunt necomestibile sau otrăvitoare în forma lor sălbatică, iar genele lor se schimbă numai prin reproducere, astfel încât să le putem consuma. Boabele și legumele, în special, sunt crescute pentru a fi comestibile: morcovul sălbatic de culoare deschisă, necomestibil, a devenit roșu portocaliu, dulce și gros prin cultivare. Cucurbitele precum castravetele, dovleceii și dovleacul conțin substanțe amare otrăvitoare în forma lor sălbatică. Grădinarii hobby în special trebuie să fie atenți la acest lucru, deoarece dacă soiurile comestibile se amestecă cu plante ornamentale sau sălbatice prin polenizare încrucișată, substanțele amare otrăvitoare se pot acumula în legume și consumul poate fi periculos.
4 Prea mult gluten este dăunător și te îmbolnăvește
Amprenta „fără gluten”, plus simbolul cu spicul de grâu tăiat, întărește basmul glutenului periculos (proteină adezivă). Produsele fără gluten sunt mai sănătoase? Este mai ușor să slăbești fără gluten? Toate prostii! Persoanele fără boală celiacă sau sensibilitate la gluten cheltuiesc doar bani inutili pe produse fără gluten. Glutenul nu face rău.
5 Când aveți dubii, vă puteți baza pe simțul gustului
Din nefericire nu. Într-un studiu, cercetătorii au colorat jeleul de lămâie în roșu și jeleul aromat cu galben cassis. Testerii au fost păcăliți de optică. Coloranții ne trezesc o anumită așteptare gustativă. Industria folosește aceste cunoștințe și culori z. B. brânză cu galben beta-caroten, deoarece consumatorii o asociază cu o calitate bună, iar brânza se presupune că are un gust mai bun.
6 Este mai bună apa de la robinet decât apa îmbuteliată?
Da. Și din mai multe motive. Este alimentul cel mai strict controlat. Stiftung Warentest a confirmat în 2016 că apa de la robinet este de o calitate mai bună decât apa minerală îmbuteliată. S-a demonstrat că apa din sticlele de plastic este mai contaminată cu hormoni care au fost eliberați din materialul PET. Apa de la robinet este, de asemenea, mai bună pentru mediu, deoarece elimină povara instalațiilor de îmbuteliere, a deșeurilor și a rutelor de transport. Și la 0,5 cenți pe litru, este o adevărată afacere.
7 Fructoza este mai sănătoasă decât zahărul de masă
Este gresit. Fructoza este la fel de dăunătoare ca prea mult zahăr granulat. Tot ce este adevărat este că unele dintre alimentele care îl conțin sunt sănătoase: fructele. Dar fructoza este, de asemenea, extrasă ieftin din porumb și adăugată în alimentele procesate. Fructoza inhibă producerea hormonilor de sațietate - care îngrașă. Prea multă fructoză provoacă o presiune asupra ficatului și poate crește riscul de cancer de colon.
8 Alternativele la zahăr implică, de asemenea, multe riscuri
Acest lucru este adevărat, de exemplu, pentru siropul de agave, care este promovat ca o alternativă sănătoasă la zahăr. Este format din aproximativ 90% fructoză. Asta este altceva decât sănătos. Toate celelalte sucuri groase ar trebui să fie dozate la fel de ușor, datorită conținutului lor ridicat de fructoză. Doar mierea are scoruri cu cantități mici de enzime și vitamine sănătoase. Și pentru el, mai puțin este mai mult.
9 Bunicii noștri au mâncat în mod ideal pentru că erau inițial
Tot ce a fost mai bun este o eroare nutrițională pe scară largă în vremurile în care obezitatea și diabetul au devenit boli frecvente. Strămoșii noștri s-ar fi hrănit mult mai natural și natural, direct de pe câmp. Acest lucru este doar parțial adevărat. Pentru că în trecut existau mult mai multe alimente bătute: condimentele erau amestecate cu metale grele, fructele erau confiate cu compuși de arsen și făina era întinsă cu resturi ieftine. A lipsit instalațiile de răcire și s-a verificat puțin. Cei care sunt informați pot mânca mai bine astăzi.
10 Corpul știe deja de ce are nevoie
Alimentația intuitivă este numele unei tendințe nutriționale actuale, care este despre a scăpa de recomandări, interdicții și, mai ales, de obiceiuri ritualizate și de a-ți asculta mai mult nevoile. Pentru a face acest lucru, trebuie mai întâi să învățați din nou să vă ameliorați foamea reală, pur fizică, de pofte, B. pentru a face diferența între stres, mirosuri gustoase și stimuli vizuali. Apoi, alimentația intuitivă vă poate face mai subțire și mai sănătos pe termen lung.
11 Este bine sau dăunător să bei cafea?
Mitul: cafeaua te face nervos, stresează inima și circulația și drenează corpul de lichide. Toate prostii. Pe termen scurt, cafeaua extinde vasele de sânge, ritmul cardiac crește și acest lucru îmbunătățește fluxul de sânge către toate organele. Rata metabolică crește, iar riscul de calculi biliari scade cu 25%. Cafeaua are un efect digestiv după ce mănâncă și împovără doar stomacul gol sau sensibil. Până la patru căni pe zi este sănătos.
12 Fără carne, trupurile noastre lipsesc
Este adevărat: carnea provenită din creșterea adecvată speciilor este o sursă bună de proteine, vitamine și minerale și poate contribui la o dietă echilibrată. De asemenea, este adevărat că prea multă carne și cârnați te îmbolnăvesc și cresc riscul de boli intestinale. Dacă mâncați o dietă echilibrată de legume, fructe, ouă, cereale integrale, nuci, leguminoase și produse lactate fără carne, nu vă va lipsi nimic. Potrivit DGE, o dietă pur vegană este problematică, deoarece riscul unei cantități insuficiente de nutrienți este ridicat.
13 Nutrienții sunt distruși în cuptorul cu microunde
Nu este corect. În cuptorul cu microunde nu se distrug mai mulți nutrienți decât atunci când se încălzește pe aragaz. Este adesea chiar mai blând. Potrivit Oficiului Federal pentru Protecția împotriva Radiațiilor, concepția greșită pe scară largă cu privire la alimentele contaminate nu a putut fi dovedită în niciun studiu serios.
14 Popular, dar nesănătos? Produse finite sub control
Produsele gata preparate - așa-numitele produse alimentare convenabile - din supermarket fac viața noastră de zi cu zi mai convenabilă și economisesc timp. Dar când ridicăm geanta sau putem, renunțăm și la control. Știți cât zahăr, grăsimi hidrogenate și aditivi ajung pe farfurie
nu facem exact. Chiar și așa, nu toate produsele finite sunt nesănătoase.
Fructe și legume congelate: Foarte recomandat. Congelarea rapidă imediat după recoltare păstrează nutrienții și gustul. Acest lucru se aplică și ierburilor înghețate.
Mâncăruri de legume congelate: Recomandabil. Mâncărurile vegetariene congelate, cum ar fi spanacul crem, legumele cu unt și tigăile asiatice, au în mare parte valori scăzute de grăsimi și nutriționale.
Pesto: Recomandat dacă sticla spune „fără conservanți” și „fără amelioratori de aromă”.
Pastele și pizza din aluat proaspăt: Recomandabil. De obicei, fără conservanți.
Mâncăruri de pește congelate: Încă recomandat - cu un conținut de grăsime sub 10%.
Amestecuri de salată: Încă recomandat dacă salata este consumată cu mult înainte de data de expirare și spălată în prealabil.
Conserve: Diferit. Fructele pierd vitamine, se conservă cu mult zahăr. De asemenea, legumele pierd prea multe vitamine. Excepții: conservele de roșii obțin puncte cu gustul și valorile ridicate ale licopenului (protejează celulele). Leguminoasele (cu excepția mazărei) păstrează în continuare fier și vitamine din grupul B.
Pizza congelată: Mai puțin recomandabil. Un conținut de grăsime mult prea mare. Adesea cu aditivi.
Batoane de legume: Nu se recomandă. Cu un conținut ridicat de grăsimi și, de obicei, cu mai mult piure de cartofi decât legumele.
Mese complete: Nu este recomandat atunci când este lăsat fără frigider, deoarece există mulți aditivi care fac produsul durabil. Mesele congelate sunt mai bune aici. Dar: Aproape toate conțin prea multă sare, zahăr, grăsimi, potențiatori de aromă și aromă.
Pungă și mese instant: Nu se recomandă. Întregul laborator de chimie cu potențiatori de aromă, arome și coloranți este folosit pentru a compensa pierderea gustului atunci când cele câteva ingrediente „reale” sunt uscate.