Mituri nutriționale - Ce este?
Suport științific: Theresa Kössler
„Produsele din cereale bogate în carbohidrați, cum ar fi pastele, pâinea și alții, te îngrașă.” Și „cafeaua este nesănătoasă și deshidratată” - acestea sunt doar două dintre numeroasele mituri care circulă în jurul nutriției de mai mulți ani.
Dar ce anume se află în spatele afirmațiilor și care mituri sunt de fapt adevărate? Puteți afla aici!
Mitul 1: Mâncarea seara te îngrașă.
Depinde! Deși acest mit nu a fost încă bine cercetat, studiile de până acum nu oferă suficiente dovezi pentru această teză. Este important să fii atent la sentimentul tău intestinal individual și la propria ta foamete. Deoarece ceasul intern pare să aibă o influență majoră asupra faptului că preferați să mâncați ceva la prânz și o masă mare seara sau invers.
Asta e sigur: Greutatea crește atunci când se consumă mai multe calorii pe parcursul zilei decât se consumă în total. De aceea, sărbătorile de televiziune, cum ar fi chipsuri și ciocolată pe care le consumați atunci când sunteți plin, se adaugă adesea la kilograme.
Mitul 2: Pâinea întunecată este întotdeauna mai sănătoasă decât lumina.
Nu este adevarat! Este adevărat, totuși, că pâinea integrală este mai sănătoasă decât pâinea făcută din făină albă. Dar numai culoarea nu spune dacă este o pâine integrală. Deoarece pâinea făcută din făină albă poate apărea mai întunecată prin colorare sau o proporție mai mare de miez și semințe. Uneori, pâinea are și o crustă prăjită și, prin urmare, pare mai întunecată, chiar dacă firimitul este ușor.
Merită să verificați lista ingredientelor sau să întrebați brutarul dacă pâinea are un procent ridicat de cereale integrale.
Mitul 3: grăsimea este rea.
Nu este adevarat! Comparativ cu carbohidrații și proteinele, grăsimea are mai multe calorii, dar calitatea grăsimii este mult mai importantă pentru sănătate.
Se face distincția între acizii grași nesaturați, saturați și trans. Acizi grași nesaturați nu sunt nicidecum rele. Acestea protejează împotriva bolilor cardiovasculare și susțin procesele de gândire. Unele sunt esențiale pentru corpul nostru, deoarece acesta nu le poate forma de la sine. Pentru ca anumite procese din organism să funcționeze, trebuie să obținem acești acizi grași nesaturați cu mâncarea noastră. Prea mulți acizi grași saturați și trans, pe de altă parte, ne afectează vasele de sânge. Dacă consumăm prea mult, riscul de accident vascular cerebral și co. Crește.
Acizii grași nesaturați se găsesc în uleiurile vegetale, nuci și semințe și pește. Acizii grași mai săraci, saturați, se găsesc în principal în produsele animale bogate în grăsimi, cum ar fi untul, smântâna sau carnea de porc. Nu ar trebui să puneți prea mult din acest meniu. Acizii grași trans din feluri de mâncare prăjite, gustări preambalate sau produse de patiserie trebuie evitate pe cât posibil.
Mitul 4: Produsele ușoare te fac să fii subțire.
Nu este adevarat! Termenul „ușor” pe un aliment se poate referi la o mare varietate de ingrediente. Asta înseamnă: produsele ușoare nu conțin întotdeauna mai puține calorii. „Lumina” poate indica, de asemenea, un conținut redus de zahăr, grăsimi, alcool sau cofeină. Pentru a obține în continuare un gust bun, de exemplu se adaugă înlocuitori sau arome. Un iaurt cu conținut scăzut de grăsimi poate conține mai mult zahăr.
Nu este sigur dacă produsele ușoare vor ajuta la menținerea sau pierderea în greutate. Este mai bine să vă schimbați dieta cu mai multe fructe, legume și produse din cereale integrale. De asemenea, sunt permise mici excepții pentru dulciuri și gustări.
Mitul 5: Un shake de proteine trebuie băut după exerciții.
Nu este adevarat! Sportivii populari nu au nevoie de mai multe proteine decât populația generală. Cu dieta obișnuită, în majoritatea cazurilor se consumă proteine mai mult decât suficiente. Prin urmare, nu sunt necesare shake-uri suplimentare.
Echipele de cercetare au arătat în studii că mușchii pot crește mai bine dacă proteinele sunt consumate imediat după antrenamentul de forță. Efectul de antrenament ar putea fi îmbunătățit dacă vă planificați diferit mesele. Dacă mâncați de obicei quark ca gustare după-amiaza, îl puteți planifica pentru următoarea dată după antrenament. Nu sunt necesare mai multe proteine sub formă de shake-uri.
Mitul 6: Numai produsele de origine animală furnizează organismului suficiente proteine.
Nu este adevarat! Pe lângă pește, produse lactate, ouă și carne, alimentele bogate în proteine includ în primul rând leguminoase precum soia, linte și mazăre. Produsele din cereale, cum ar fi pâinea sau fulgi de ovăz, oferă, de asemenea, proteine.
Proteinele constau din componente de bază individuale, așa-numiții aminoacizi. Proteinele vegetale și animale conțin aminoacizi cu diferite compoziții. Proteine animale oferă de obicei o gamă mai bună de aminoacizi. La proteine vegetale O combinație inteligentă de mese este crucială: dacă, de exemplu, orezul este combinat cu o tocană mexicană de porumb și fasole, linte bologneză cu spaghete integrale sau tocană de mazăre cu pâine, sunt incluși și toți aminoacizii importanți.
Mitul 7: Smoothies sunt la fel de bune ca fructele și legumele întregi.
Depinde de! Fructele proaspete și legumele crude sau gătite ușor au mai multe avantaje față de un smoothie: sunt de obicei mai umplute datorită mestecării și volumului mai mare. De asemenea, oferă o varietate mai mare de gust și sunt de obicei mai ieftine.
Cu toate acestea, un smoothie poate fi uneori util ca înlocuitor pentru 1 sau 2 porții de fructe sau legume. Atunci compoziția este decisivă. Smoothie trebuie să conțină o proporție mare (cel puțin 50%) de fructe sau legume „întregi”. De exemplu, este mai sănătos dacă un măr a fost curățat cu pielea sa. Zaharul, aditivii sau substanțele nutritive izolate nu trebuie incluse. În plus, nu ar fi trebuit să se scoată apă din smoothie.
Mitul 8: Cu cât bei mai mult, cu atât mai bine.
Nu este adevarat! Consumul de apă suficientă este esențial. Apa este o mare parte a corpului uman și îndeplinește sarcini precum reglarea temperaturii corpului sau transportul nutrienților. Societatea germană de nutriție recomandă ca fiecare adult să bea în jur de 1,5 litri de apă sau alte băuturi fără calorii pe zi. Cel mai bine este să fii atent la setea ta.
În unele situații, corpul are nevoie de multă apă, astfel încât să nu vă mai puteți baza pe propria senzație de sete: în căldură extremă, extrem de rece, febră sau diaree.
Dacă beți puțin prea mult decât este necesar, organismul pur și simplu excretă excesul de lichid prin rinichi. Dacă sunt ingerate cantități foarte mari de fluide, organismul nu poate ține pasul cu excreția și așa-numita „Otravire cu apa„vino. Semnele sunt confuzie, greață, retenție de apă în creier sau comă.
Mitul 9: Produsele din cereale bogate în carbohidrați, cum ar fi pastele, pâinea și altele asemenea, te îngrașă.
Depinde! Pentru a câștiga în greutate, trebuie ingerate mai multe calorii decât consumate. În teorie, acest lucru este posibil cu toate alimentele bogate în energie.
Produsele din făină albă, cum ar fi pâinea albă sau pastele, sunt fabricate din carbohidrați rafinați. Acestea sunt digerate rapid de corp și, prin urmare, îți fac din nou rapid foamea. Acest lucru poate duce la ingestia mai multor calorii decât este necesar pe termen lung.
Conține produse din cereale integrale carbohidrați complecși și multe Fibră. Drept urmare, acestea sunt digerate mult mai încet și te mențin sătul mult timp. Prin urmare, tind să protejeze împotriva obezității și sunt recomandate de Societatea Germană pentru Nutriție.
Mitul 10: Cafeaua este nesănătoasă și deshidratată.
Nu este adevarat! Cafeaua nu îndepărtează apa din corp și poate fi adăugată la echilibrul fluidelor. 3 până la 4 căni de cafea (fără cantități mari de lapte și zahăr!) De fapt, au un efect mai pozitiv asupra sănătății. De exemplu, cei care beau cafea au un risc statistic mai mic de a dezvolta boli cardiovasculare sau diabet de tip 2.
Excepție: Femeile gravide ar trebui să evite cafeaua și alte băuturi care conțin cofeină.