Mituri și fapte ale echilibrului acido-bazic din 1936; O anecdotă rapidă!
Echilibrul acido-bazic: mituri și fapte din 1936 - o scurtă anecdotă!
Viața depinde de un nivel de pH adecvat în și în jurul organismelor. Oamenii au nevoie de un nivel seric de pH de aproximativ 7,4 pentru a supraviețui.
Când ne gândim la echilibrul acido-bazic, atunci ne vin în minte valorile pH-ului, urina acidă, sănătatea oaselor și, pentru unii amatori de fitness, chiar și rigoarea acidă care ar trebui să încetinească toate încercările noastre de a pierde grăsime. Ce este acest echilibru acido-bazic și poate corpul să devină acid?
Viața și procesele din corp (în interiorul și în exteriorul celulei) funcționează în anumite condiții și aceasta include valoarea pH-ului în sânge, în stomac sau pe piele și în intestine. Valoarea pH-ului aici este o valoare măsurată care este dată într-un continuum de la 0-14 și indică cât de acid sau bazic este ceva. 0 ar fi puternic acid, 7 ar fi neutru și 14 ar fi puternic bazic. Dacă valoarea pH-ului din sânge deviază cu câteva puncte, atunci am cădea morți. Valoarea pH-ului din sânge este cuprinsă între 7,35 și 7,45. Valoarea pH-ului în stomac este cuprinsă între 1,35 și 3,5. PH-ul pielii este între 4 și 4,6. A fi puțin supărat ajută anumite sisteme de ex. împotriva bacteriilor rele și a creșterii lor. Deci, fiecare sistem are valoarea sa pentru o funcție optimă.
• Acizii sunt molecule care pot emite protoni (H +).
• Bazele sunt molecule care pot prelua protonii (H +)
Valoarea pH-ului poate fi utilizată pentru a denumi concentrația lor într-un lichid (1L). Multe produse sunt publicitate ca fiind de bază și, prin urmare, benefice pentru sănătate. Multe boli sunt atribuite unei diete acide, fie că este vorba de cancer sau de osteoporoză. Facem pipi pe o fâșie și dorim să evaluăm aciditatea corpului. Așadar, există 2 întrebări importante: dieta poate schimba aciditatea din organism? Se poate măsura nivelul acidului în urină?
Pot măsura cu acuratețe aciditatea corpului în urină?
Nu! Dieta poate modifica valoarea pH-ului în urină, dar acest lucru nu reflectă starea din organism, care este mai mare și mai mică în urină pe tot parcursul zilei. Putem măsura numai acizii liberi din urină, dar acolo găsim doar o cantitate mică de acizi liberi. Majoritatea acizilor sunt legați de substanțe tampon, pe care banda nu le detectează deloc. Economisiți-vă banii!
Dieta mea mă poate face acru?
Tendința este spre „mai degrabă nu”! Pentru ca valoarea pH-ului din sânge să rămână stabilă, ceea ce ne menține în viață, există multe mecanisme de reglare sau sisteme tampon care mențin echilibrul acido-bazic în echilibru.
De exemplu, bicarbonații din acizii tampon de sânge. Acizii se combină cu bazele și devin prea neutralizați. Există, de asemenea, proteine care pot tampona, în special în celulă. Un punct important este că acizii sunt transportați prin sânge și mai târziu excretați prin plămâni (acizi respirabili) și urină (acizi non-respirabili) și pa.
Sânge: Acizi tampon de albumină și hemoglobină
Plămâni: acizii sunt legați, se produce dioxid de carbon, care este expirat
Rinichi: Acizii sunt excretați în urină
Ficat: bicarbonații neutralizează acizii
Bazele care neutralizează acizii sunt, de asemenea, luate prin dieta noastră, de exemplu, atunci când noi Mănâncă legume sau fructe! Termenul clinic pentru hiperaciditate ar fi acidoză. Aici, însă, numai bolile duc la faptul că acizii nu pot fi excretați corespunzător, de ex. Boală de rinichi. Ceea ce mâncăm poate fi la prima vedere acid, dar poate că doar un produs alcalin rămâne în organism. Dacă bem suc de portocale cu un pH scăzut, care ni se pare nesănătos, trebuie să observăm că produsul care rămâne în organism este alcalin. Ceea ce are un gust acru nu este întotdeauna acru!
Dacă acizii sunt neutralizați și excretați sau folosiți parțial ca material de construcție (de exemplu, aminoacizi), atunci rămâne doar partea de bază. Se susține adesea că proteinele sunt un rapel de acid, dar un conținut crescut de proteine poate chiar crește excreția de acid și componentele din legume, fructe sau chiar din sursa de proteine pot neutraliza acizii. Acum mulți nu vorbesc despre acidoză clinică, ci despre acidoză latentă, adică o ușoară acidoză subliminală care este, de asemenea, rea.
Din nou, nu există nicio legătură directă între dietă și acidoză latentă la persoanele sănătoase, pentru care funcționează toate sistemele tampon. Acest lucru se poate întâmpla în cazul bolilor cronice. La bătrânețe, când rinichii au performanțe mai slabe, poate exista o încărcătură mai mare de acid, dar acest lucru nu se datorează dietei.
Un alt mit, așa cum sugerează dovezile anterioare, este că o dietă acidă, adesea în combinație cu o mulțime de proteine, reduce masa osoasă, deoarece oasele ar trebui să ofere baze (calciu) care neutralizează acizii. Ceea ce nimeni nu menționează este că proteinele măresc de fapt absorbția calciului în intestine. De altfel, 2 studii epidemiologice arată, de asemenea, că o încărcătură mai mare de acid din alimente nu are un efect negativ asupra sănătății oaselor (poate verificați vitamina D și vitamina K2 dacă iubiți oasele). Mai mult, conținutul de calciu din urină nu spune nimic despre conținutul de calciu din oase. Așadar, salvați-vă anumite produse speciale, deoarece dieta poate modifica valoarea pH-ului în urină (neinteresant), dar nu semnificativ valoarea pH-ului sistemic din organism.
Un studiu a constatat că o dietă alcalină a modificat pH-ul din sânge până la o valoare ridicolă de 0,0014 unități de pH. Prin urmare, dieta la persoanele sănătoase nu poate face corpul acid, dacă există o schimbare, atunci există o boală. Dacă există o ușoară schimbare, dar este încă în cadrul sănătății, aceasta se datorează funcției scăzute a rinichilor la bătrânețe, care nu este influențată de dietă și se află între limitele superioare și inferioare normale.
Bea apă îmbuteliată în loc de apă plată. Amintiți-vă un tampon numit bicarbonat în sânge. Acest lucru se găsește și sub formă de hidrogen carbonat (HCO3−) din apa minerală. Uită-te la etichetă. De asemenea, carbonatul de hidrogen tamponează acizii. Varianta de carbonat de sodiu se găsește adesea pe sticle.
Interesant (Frank Taeger a postat acest frumos studiu), încă din 1936, echilibrul acido-bazic și miturile despre acest mecanism au fost evaluate critic, așa cum arată o lucrare intitulată „Problema acidului și a alcalinelor care formează alimentele”. La acea vreme, această lucrare scria: Deși alimentele ar putea fi clasificate ca (1) formare de acid (2) formare de baze (3) neutre, nu există dovezi științifice care să arate că un aliment sau o combinație poate schimba semnificativ echilibrul acido-bazic la indivizi normali, sănătoși. Acidoza este un simptom al anumitor condiții morbide, dar natura dietei nu joacă un rol vizibil în dezvoltarea acidozei, în ciuda argumentelor eronate ale șarlatanilor nutriționali.
Devine și mai bine. Acest studiu scrie, de asemenea, că ar fi nevoie de 18 kg (8 kg) de portocale dintr-o singură dată pentru a muta sângele către alcalin și 4 1/2 kg (2 kg) de carne pentru a face contrariul.
Dar este interesant de văzut că încă din 1936 (noiembrie), adică cu aproape exact 80 de ani în urmă, era la modă să faceți publicitate cu soldul acido-bazic, deși situația informațională de atunci nu susținea argumentele de vânzare.