Moartea se ascunde în punga de jetoane - Medical Tribune
Autorul coloanelor: Erich Kögler
Să fim sinceri: fiecare dintre noi cunoaște atracția aproape hipnotică a pungii deschise de jetoane în timpul orei TV de seară. „Mănâncă-mă”, ne șoptește seducătoare și nu ne lasă să ne odihnim până nu terminăm totul. Apoi cel târziu veți avea conștiința vinovată - dar nu doar din cauza caloriilor. Se știe din 2002 că există acrilamidă dăunătoare în feliile râvnite de cartof și, bineînțeles, în multe alte alimente.
Este creat în timpul prăjirii, coacerii, prăjirii sau prăjirii, în special în alimentele care conțin amidon deosebit, cum ar fi cartofi, pâine sau cafea. Experimentele pe animale au arătat un risc crescut de cancer din cauza substanței. Deși aceste cunoștințe au deja 15 ani, nimic nu s-a schimbat până acum. Consumatorul responsabil pur și simplu continuă să mănânce. Dar acum se întâmplă ceva în cele din urmă: Comisia UE este mândră să prezinte un proiect cu noi reguli pentru producători, restaurante și brutării. De acum înainte, acrilamida ar trebui interzisă pe cât posibil.
Chapeau! Deci, fotoliii proști din Bruxelles nu se îngrijorează doar de cât de lungă și cât de dreaptă trebuie să fie castraveții. De asemenea, abordează subiecte relevante într-un ritm aproape uluitor. În prezent există o perioadă de obiecție de trei luni. Dacă nu apare nimic altceva, dispozițiile ar trebui să intre în vigoare în primăvara anului 2019. Deci, problema va fi în cele din urmă abordată în timp util înainte de a ajunge la vârsta majoratului.
Dar, desigur, a existat rezistență din rândul producătorilor de cipuri și al restauratorilor. Asociația Germană a Hotelurilor și Restaurantelor, de exemplu, numește proiectul actual „disproporționat, de prisos și birocratic”. În loc să impună condiții companiilor membre, publicul ar trebui să fie educat.
Ce zici de o contrapropunere, dragi gazde și bucătari? Ce vorbește împotriva cartofilor prăjiți care ajung de la început galben auriu și nu „drăguți și crocanți” pe farfurie? Apoi, oaspetele luminat nu ar trebui să-i lase să se întoarcă.
Toți ne facem rău prin manipularea laxă a acrilamidei. Fundația Germană pentru Cercetare a clasificat substanța în categoria substanțelor cancerigene, iar Institutul Federal pentru Evaluarea Riscurilor vorbește despre un „risc grav pentru sănătate”, deoarece substanța ar putea modifica genomul. Așa că susțin o mai mare urgență și seriozitate din partea celor responsabili!