Mochis înghețat cu aromă de vară La Presse

CHAMBERLAND PRESA

FOTO MARTIN CHAMBERLAND, PRESA

Ce este rotund, gustos, moale la exterior și înghețat la interior? Mochi congelat (japonez pronunță „motchi”), care este din ce în ce mai popular, se dovedește a fi o mușcătură delicioasă și originală.

Jumătate japoneză, jumătate nord-americană, mochiul înghețat, care a debutat în Quebec vara trecută, revine și pare pe drumul cel bun pentru a face un punct de sprijin durabil pe farfuriile noastre și pe kebaburile noastre. Cu aromele sale variate și textura originală, gurmanzii care iubesc lucrurile dulci o vor face cu siguranță scurt.

  • & sdk = joey & u = https% 3A% 2F% 2Fwww.lapresse.ca% 2Fgourmand% 2F2020-07-18% 2Fdes-mochis-glaces-au-gout-d-ete.php & display = popup & ref = plugin & src = share_button "data-network =" facebook "title =" Partajare pe Facebook ">
  • ✓ Link copiat

Sylvain Sarrazin
presa

Nu este o mână de oțel într-o mănușă de catifea, ci mai degrabă o inimă duioasă într-o mănușă de lână. La exterior, o pastă de orez subțire, moale și elastică, similară cu cea care învelește mochisurile tradiționale, produse de patiserie japoneze în formă de găluște. În interior, nu există piure de fasole roșie, taro sau cealaltă umplutură obișnuită de tratamente asiatice, ci o pepită de înghețată topită în gură, care să varieze ca aromă.

Recent apărute în peisajul gastronomic din Quebec, mochisii înghețați caută să reinventeze degustarea înghețatei, mai mulți producători lansându-și gama, inclusiv produsele artizanale Cool & Simple și, pe o scară mai mare, cele inventate de Natrel sau Le Choix. . „Chiar dacă categoria de înghețată rămâne foarte dinamică cu arome noi în fiecare an, am văzut foarte puține inovații majore în ultimii 30 de ani. Mâncăm întotdeauna aceeași înghețată într-un castron. Am fost inspirați de mochis japonezi, a căror evoluție naturală în America de Nord s-a îndreptat spre înghețată, pentru că oamenii adoră și căsătoria este excelentă ”, explică Philippe Razanakolona, ​​director de strategie și performanță și șef al proiectului mochis înghețat la Agropur, din care Natrel este un brand.

În ceea ce privește Cool & Simple, președintele companiei, Vincent Mahé, a remarcat nebunia barurilor mochi de la Whole Foods, în Statele Unite, și a decis să importe conceptul în Quebec, anul trecut. Cu succes: toți producătorii au observat că diversele generații le-au adoptat, și asta, de-a lungul anotimpurilor.

Texturi cremoase.

FOTO MARTIN CHAMBERLAND, PRESA

Textura mochiului înghețat este unică. Aluatul de orez exterior este moale și lipicios, în timp ce umplutura de înghețată este destul de dură. Căsătoria celor două texturi nu lasă pe nimeni indiferent.

Prin urmare, un nou gest ritualic de degustare a înghețatei își face drum cu aceste mochis înghețate. Gata, castronul și lingura, luăm o mușcătură individuală cu mâna sau înțepată pe o tijă și o devorăm cu câteva clicuri de fălci. „Poți mușca în mochi, ceea ce nu este tipic atunci când te gândești la înghețată”, spune Razanakolona.