Modalități de rentabilitate în unitățile de catering Emerald Insight

Data publicării: 1 aprilie 1951

Abstract

Companiile de catering ocupă o poziție specială în rândul companiilor de servicii de catering: din ce în ce mai multe sarcini pur operaționale li se solicită din ce în ce mai multe funcții cu caracter social; Bucătăriile fabricii, departamentele de catering ale sanatoriilor și pensiunilor spa, ale grădinițelor, ale centrelor de recreere etc. se bazează pe îngrijiri medicale de intensitate variabilă. Cercul unor astfel de unități de catering care nu mai trebuie să îndeplinească sarcini pur culinare se extinde din ce în ce mai mult. Odată cu creșterea facilităților sociale din fabrici și birouri, achiziționarea a cel puțin o parte din alimentele zilnice încetează să mai fie o chestiune pur privată a consumatorului; mai degrabă, este una dintre acele chestiuni care sunt interesate colectiv în interesul comun. O dietă aleasă incorect și unilaterală provoacă daune sănătății, care poate fi redusă sau evitată preventiv prin alegerea alimentelor potrivite. Prin urmare, este de datoria unităților de catering să își modeleze sfera de activitate nu numai în conformitate cu principiile economice, ci în conformitate cu rezultatele cercetărilor științifice în domeniul nutriției populare și cu participarea directă a dieteticienilor.

---