Modelul alimentar cretan începe să-și dezvăluie secretele Les Echos
Creta este regiunea lumii în care trăim cel mai mult. Știam că este vorba de mâncare. Acum știm de ce. Dieta locuitorilor insulei grecești, bogată în legume și cereale, protejează împotriva bolilor cardiovasculare și a anumitor tipuri de cancer ale sistemului digestiv.
Ulei de măsline, legume, fructe, cereale, pește, carne mică roșie. Încă din zorii timpului, regimul cretan a produs centenari în mare formă pe care îi vedem tachinând ouzo-ul pe terasa cafenelelor și ducând turmele la pășune. Dar datorită cărora mecanismele fiziologice? Adunate de Aprifel (Agenția pentru Cercetare și Informații despre Fructe și Legume Proaspete) pentru prima conferință internațională despre alimentele mediteraneene, aproximativ o sută de oameni de știință au încercat să răspundă la această întrebare. Muncă vastă, deoarece influențele metabolice ale acestei diete sunt complexe. „Este o combinație de factori fiziologici și psihologici, un stil de viață mai mult decât o dietă simplă care conferă Cretei statutul de insulă miraculoasă”, este convinsă dr. Antonia Trichopoulou, care a fost unul dintre primii medici. Care a suspectat beneficiile cretenei. dieta în lupta împotriva bolilor cardiovasculare și a anumitor tipuri de cancer ale sistemului digestiv.
Timp de douăzeci și cinci de ani, o serie de studii epidemiologice i-au confirmat teza. Cel mai recent este, fără îndoială, cel mai mare, deoarece se referă la un grup de 522.000 de persoane (a se vedea caseta). „Prin evitarea grăsimilor inutile (unt, mezeluri, carne roșie.) Și prin consumul regulat de fructe, legume și acizi grași nesaturați prezenți în special în pește și ulei de măsline, reducem cu 20% până la 40% riscul de cancer al aparatului digestiv tractului ”, evaluează Elio Riboli, șeful unității de nutriție și cancer la Agenția Internațională pentru Cercetarea Cancerului din Lyon și autor al acestui sondaj. O altă veste bună vine din Olanda, unde profesorul Daan Kromhout, directorul diviziei de siguranță alimentară de la Institutul Național de Sănătate Publică și Mediu, prezintă cifra reducerii cu 80% a riscului de a contracta boli cardiovasculare. Prin schimbarea modului în care mânca.