Modificări ale obiceiurilor alimentare! Ce înseamnă asta pentru industria de catering Grimm-Consulting
Bărbat, femeie, diversitate ... în timp ce sunteți uimiți când vă confruntați cu noua clasificare în cele mai variate domenii, noile studii arată foarte clar: Când vine vorba de nutriție, există o poziție foarte clară a sexelor. Și nu numai aici - nivelul educației sociale duce, de asemenea, la diferențe semnificative.
Actualul studiu Nestle 2019 arată clar cât de important este să-ți cunoști grupul țintă, nu să treci pe fiecare tendință, ci să fii cu ochii pe schimbările pe termen lung!
Într-un studiu recent, au fost intervievați 1636 de persoane între 14 și 84 de ani. Comparativ cu rezultatele din 2009, au existat schimbări semnificative în comportamentul alimentar. Declarația interesantă a studiului: În timp ce 72% dintre femei acordă o mare importanță unei diete sănătoase și bune de alimente și băuturi, acest lucru se aplică doar 58% dintre bărbați.
Salata pentru doamnă?
Chiar dacă credeți că acele zile s-au sfârșit: fructele și legumele sunt încă predominant pe farfuriile femeilor, în timp ce bărbaților continuă să le placă mâncarea și băuturile pe care le doresc să mănânce - chiar dacă acest lucru înseamnă mai multe calorii decât vitaminele.
Dacă vă gândiți la propria copilărie, prânzul cu părinții sau mama modelează amintirea multora. Timp împreună; „Cum a fost la școală” și timpul pentru comunicare. Valori care se aplică și astăzi și care sunt importante pentru mulți. Cu toate acestea: lumea arată astăzi altfel. În acest moment, 95% dintre familiile cu copii acordă de fapt o mare importanță acestui moment de calitate, când familia se reunește o dată pe zi.
Prevenirea destructurării timpului de calitate -
Din păcate, implementarea devine din ce în ce mai dificilă în munca și lumea socială de astăzi. Mâncarea și băuturile sunt consumate în centrul de zi, în școală ... oamenii care lucrează mănâncă în cantină, vânzătorii din mers ... Un fel de dezorganizare a societății duce la numărul de mese împreună pentru micul dejun sau cină cu 10 la sută a scazut. În timpul săptămânii, doar una din două persoane ia masa de prânz în companie și doar 39% nu iau micul dejun singur.
Chiar și o masă caldă pe zi nu mai este norma. Doar 44 la sută dintre respondenți se delectează cu mâncarea caldă - cu cel puțin 10 la sută mai puțin decât în 2009. Din punct de vedere istoric, masa de prânz a fost planificată pentru masa principală a zilei, astăzi la fel de mulți oameni își petrec timpul doar seara (38% până la 39 %).
Și restauratorii au grijă: această masă este consumată din ce în ce mai des în afara casei. 58% dintre cei chestionați nu iau prânzul în propria bucătărie, ci preferă să mănânce în cantină sau la restaurantul din colț. Doar aproximativ 50% dintre oameni încă gătesc singuri în fiecare zi - cu 10% mai puțin decât în 2009.
Ora fixă a meselor a fost în trecut - astăzi, 34% nu mai mănâncă atunci când le este foame!
Toată lumea vorbește despre mâncare și băuturi
În ciuda sau împotriva acestei evoluții, subiectul nutriției este pe buzele tuturor. Ar trebui să fie sănătos, echilibrat, dacă este posibil organic, regional și climatic justificat din punct de vedere tehnic. De asemenea, cu flori sau aranjate cu măiestrie ... 65% dintre respondenți afirmă că acordă o mare importanță unei diete sănătoase. O privire mai atentă arată că există, totuși, diferențe majore în clasele sociale individuale.
În clasele sociale mai slabe, valoarea a scăzut la 49% în ultimii ani. În timp ce a crescut la 81% în clasele mai puternice din punct de vedere social!
Fiecare restaurant ar trebui să urmărească atent grupul său țintă atunci când își alege meniul și să-și proiecteze meniul în consecință. Piața în sine nu are tendințe într-o singură direcție. Nu toți vor organice și sănătoase - chiar dacă nu ar trebui niciodată ignorat faptul că majoritatea au recunoscut beneficiile din spatele lor.
Nevoia umană de bază
Nu este surprinzător tendința că împărtășirea și mâncarea împreună la mese lungi în comunitate - fie că este vorba de străini sau prieteni este în prezent foarte populară, întrucât interpersonala și comună, care deseori nu mai pot avea loc acasă, este totuși o nevoie umană de bază.
Având în vedere acest lucru, vă doresc o seară cu prietenii la o masă bogată, cu conversație bună și căldură umană
Informatii de contact
Grimm Consulting
Telefon: 04131 - 220 74 94
Adresa și poșta biroului:
Münzstrasse 2/21335 Lüneburg
Filiala:
Hallerstr. 22/20146 Hamburg