Momentul potrivit pentru recolta de dovleac

Adevărate delicatese pot fi preparate din dovleac! În ultimii ani, legumele de toamnă atractive din punct de vedere vizual au fost în cele din urmă redescoperite în lumea noastră culinară. De atunci, dovleacul nu a lipsit în bucătărie și grădină. Dar când sunt coapte acum, dovlecii tăi crescuți singuri? Vă vom spune cum să găsiți momentul potrivit de recoltare.

Recoltarea dovleacului - acum începe

Dovlecile de grădină sunt deseori recoltate imature în timpul verii. începe să moară după coacerea fructelor, nu se rupe tulpina în timpul recoltării, recoltați numai fructele intacte, recoltați fructele înainte de îngheț, lăsați-le să se coacă în interior, dacă este necesar, aduceți-le la depozitare într-o cameră rece și uscată verificați fructele păstrate în mod regulat ¤Гџig

De la hrana porcilor la delicatețe

Nu cu mult timp în urmă, dovleacul a fost numit „legume ale oamenilor săraci” condamnat și servit mai ales ca nutreț. Astăzi, bucătarii de top creează un fel de mâncare neobișnuit de dovleac după altul. La începutul toamnei, acum populara supă de dovleac nu ar trebui să lipsească în meniul oricărui restaurant elegant. Dovlecii au devenit o parte indispensabilă a bucătăriei noastre.

Nu este de mirare, deoarece legumele colorate de toamnă pot fi folosite pentru a pregăti aperitive delicioase, feluri principale creative, garnituri delicioase și deserturi tentante. Chiar și înghețata de dovleac devine din ce în ce mai populară toamna.

În întreaga lume

Dar nu pretutindeni dovleacul a fost tratat la fel de disprețuitor ca de mult timp. În China, de exemplu, creșterea luxuriantă este numită „Împăratul Grădinii”. În SUA există un adevărat cult în jurul legumelor atractive de toamnă. Există chiar și o sărbătoare separată dedicată dovleacului: pe 26 octombrie, chiar înainte de Halloween, americanii sărbătoresc Ziua Națională a Dovleacului.

Multe popoare și națiuni apreciază dovleceii, care provin inițial din America de Sud și din părțile calde ale SUA. Pe lângă fructe, se consumă și semințele și uleiul din semințe de dovleac obținut din acestea. Mai ales în Asia, vârfurile de lăstari și frunzele tinere sunt legume populare.

Tradiție înfiorătoare

Știați că din punct de vedere botanic, fructele de dovleac sunt fructe de pădure uriașe? Nu? Asta nu contează - există multe fapte interesante despre dovleac care sunt puțin cunoscute. Se spune că tradiția de scobire a dovlecilor și a cioplirii fețelor se întoarce la un fierar din satul irlandez numit Jack Oldfield, care era incredibil de zgârcit și răutăcios.

Datorită caracterului său urât, bărbatul nu a fost nici măcar binevenit în iad și a fost condamnat să se plimbe prin întuneric cu un nav gol și un cărbune strălucitor. Emigranții irlandezi au adus această legendă groaznică în Statele Unite. Acolo sfecla a fost înlocuită de un dovleac și de acum înainte a fost numită dovleacul Jack O lanternă.

Boabe puternice pentru sănătatea ta

Fructele strălucitoare cu formele lor minunate pot face mult mai mult decât să sperie copiii de Halloween. Pe lângă aspectul său impresionant și avantajele culinare, dovleacul este extrem de sănătos. Bogat în vitamine, minerale și oligoelemente precum vitamina A, vitamina C, vitamina E, magneziu, calciu, potasiu, zinc, mangan și fier protejează pielea și ochii, ajută la combaterea radicalilor liberi și întărește sistemul imunitar.

În plus, consumul de dovleac ar trebui să prevină bolile vasculare și, datorită conținutului ridicat de fibre, să susțină digestia, să armonizeze nivelul zahărului din sânge și să ajute la scăderea în greutate. Semințele de dovleac alune sunt o sursă excelentă de proteine vegetale, care sunt bogate în acizi grași nesaturați și au un efect pozitiv asupra vezicii urinare, rinichilor și prostatei.

Când este în sfârșit timpul recoltării?

Aspectul său atractiv și gama largă de utilizări posibile au fost decisive pentru mulți grădinari hobby pentru a aduce dovleacul în propria lor grădină. Acolo se dezvoltă în câteva luni, de la o răsad delicată la o plantă impunătoare care, târându-se și urcând, poate ocupa în curând câțiva metri pătrați.

Florile frumoase galben-galben sunt urmate de primele fructe. Acestea cresc, de asemenea, rapid și pot atinge dimensiuni impresionante în unele soiuri. Dar când este în sfârșit momentul acela? Când îți poți recolta dovleceii?

Diferite grupuri

Momentul potrivit pentru recoltare depinde în mare măsură de tipul de dovleac pe care l-ați plantat. Există aproximativ 800 de soiuri diferite, dintre care soiurile de dovleac comestibile sunt împărțite în principal în următoarele trei grupe:

Dovleci de vară/dovleci de grădină (Cucurbita pepo)

Dovleci de iarnă/Dovleci uriași (Cucurbita maxima)

Dovleci cu mușchi (Cucurbita moschata)

Dovleac de vară

După cum sugerează și numele, puteți recolta dovlecei de vară în lunile de vară. Fructele de unele grade sunt consumate necoapte. Cu cât sunt mai tineri, cu atât pulpa este mai delicată și aroma lor este mai fină. Acestui grup îi aparțin dovleceii, spaghetele, dovleceii și squash squash. O recoltă actuală stimulează planta să producă noi fructe. Dovleacul de vară proaspăt recoltat poate fi păstrat doar câteva zile până la două săptămâni.

Păstrați-le într-un subsol răcoros sau în sertarul pentru legume din frigider. De asemenea, puteți lăsa fructele să se coacă pe plantă. Acest lucru face pulpa mai uscată, iar pielea și semințele se întăresc. Carnea de dovlecei spaghetti, de exemplu, prezintă doar structura specială, fibroasă, care amintește de spaghete atunci când este coaptă.

Dovleacul copt de vară nu mai poate fi consumat cu coaja, ci trebuie curățat. Dar pot fi păstrate mai mult timp. Nu se apropie de durata de valabilitate a unor dovleci de iarnă și mosc, dar le puteți păstra câteva luni în condiții bune de depozitare.

Dovleacul de iarnă și mosc

Fructele reprezentanților acestor două grupuri sunt de obicei recoltate coapte. Acesta este modul în care își obțin aroma tipică și durata de valabilitate lungă. Lăsați-le pe plantă până când tulpinile sunt tari și lemnoase și coaja a devenit atât de fermă încât nu o mai puteți zgâria cu unghia. Procesul de maturare poate dura adesea până la sfârșitul lunii octombrie.

Dacă primele înghețuri apar înainte ca dovleceii să fie într-adevăr coapte, trebuie totuși să le aduceți în casă. Temperaturile din intervalul minus distrug structura celulară a fructului și lasă dovleceii moi și ulterior putreziți. Într-o cameră caldă și uscată, dovleceii se coc de obicei până la punctul în care pot fi păstrați o perioadă de timp.

Recoltat intact - bine depozitat

Indiferent de ce tip de dovleac este, asigurați-vă că tulpina nu se rupe în timpul recoltării. O fixare a tulpinii deteriorate poate face ca dovleacul să se usuce sau să înceapă să se mucegăiască sau să putrezească. Luați un cuțit ascuțit sau foarfece și tăiați cu grijă tulpina în jumătate. Aproximativ doi centimetri de tulpină ar trebui să rămână pe fruct.

Așa recunoașteți dovleceii coapte

Deci stai în grădina de toamnă și vrei să știi care dintre dovleceii tăi sunt deja coapte? Din aceste semne vă puteți da seama că puteți recolta fructele:

Coajă tare
Dacă coaja nu mai cedează sub presiune și dacă nu o mai poți zgâria cu unghia, acesta este un indiciu clar că dovleacul tău este cel mai probabil copt.

Tulpina lemnoasa
Dacă baza tulpinii este tare, maronie, uscată și lemnoasă, acest lucru indică faptul că fructul este copt. Dacă, pe de altă parte, tulpina este încă verde suculentă și destul de moale, dovleacul trebuie să rămână în continuare pe plantă.

Sunet gol
Faceți testul de lovitură! Pentru a face acest lucru, atingeți ușor fructele cu pumnul. Dacă sunetul bătătorului sună plictisitor și gol, dovleacul tău este copt. Această caracteristică este mai pronunțată la soiurile cu fructe mari. În cazul dovlecilor mici, adesea nu există prea multe diferențe din cauza lipsei unei cavități în interiorul fructului.

Colorare pronunțată
Fructele coapte au atins culoarea luminoasă tipică soiului și nu mai prezintă pete sau pete verzi. În cazul soiurilor de dovleac cu fructe verzi, gradul de coacere este în mod natural mai dificil de determinat pe baza culorii fructelor. Dar și aici, nuanța se schimbă odată cu coacerea fructelor. Cu unele soiuri, pe piele se formează un strat fin de ceară, care ajută la conservarea fructelor.

Frunziș uscat
Când plantele de dovleac mor și se usucă, acesta este un semn clar că fructele au ajuns la maturitate completă. Planta și-a îndeplinit sarcina și a asigurat descendenți. În fructe există acum sâmburi complet dezvoltate, deci nu mai necesită nutrienți suplimentari de la planta mamă.

Dacă vremea este frumoasă, puteți lăsa dovleceii în patul însorit încă câteva zile. Pe de altă parte, dacă predomină vremea rece și umedă, este mai bine să aduceți fructele în interior.

Așa depozitați dovleceii în mod corespunzător

Nu trebuie să spălați dovleceii pe care doriți să îi păstrați în prealabil. Asigurați-vă că fructele sunt intacte. Dacă prezintă urme sau zgârieturi, este indicat să mâncați dovleceii în curând sau să le înghețați. Puteți aduce toate fructele nedeteriorate într-o cameră rece și uscată și le puteți păstra în cutii aerisite din lemn. Temperatura optimă de depozitare este de aproximativ 10 până la 15 ° C. Păstrați fructele care produc gaze de coacere departe de dovleci.

Unele tipuri de fructe, cum ar fi merele, eliberează concentrații deosebit de mari de hormon vegetal etilenă (sau etenă) în timpul coacerii, ceea ce face ca alte fructe să putrezească. Verificați din când în când dacă totul este în regulă cu dovleceii depozitați. Dacă descoperiți pete moi pe fructe, ar trebui să le gătiți rapid înainte de a începe să putrezească.

Concluzie

Ca să nu vă placă dovleceii toamna, ar trebui să le lăsați să se coacă bine și să le aduceți în casă înainte de îngheț. Numai dovleceii coapte pot fi păstrați timp de multe luni. Așadar, uitați-vă cu atenție înainte de a recolta fructele.

Dacă sunteți surprins de debutul devreme al iernii, vă puteți lăsa dovleceii să se coacă într-o cameră caldă înainte de a le duce în pivnița răcoroasă. Deci, vă puteți bucura de mâncăruri delicioase de dovleac până în primăvara următoare.