Momos

19 ianuarie 2019

momos

Momos sunt găluște vegetariene aburite din Tibet și Nepal. Acestea conțin o umplutură de diverse legume și sunt servite cu un sos picant, în spiritul unui chutney. Pentru cei care se tem de ardei iute, îi puteți servi cu un sos de iaurt de lămâie.

  • Pentru aluatul momos:
  • 200 g făină universală
  • 1 C. sare fină
  • 1 C. supa de ulei
  • 1 pahar mic de apă
  • Pentru umplutură:
  • 1 varză albă medie, rasă
  • 2 cepe medii, tocate
  • 1 C. ghimbir proaspat ras
  • 1 C. lingura de unt
  • sare, piper, după gust

Timp de gătit: 20 min

Într-o tigaie mare, se topește untul, apoi se adaugă toate ingredientele. Transpirați în timp ce amestecați. Sare și piper după gust. Gatiti, aproximativ 5 minute, pana cand apa din legume s-a evaporat. Dacă este necesar, prelungiți timpul de gătit timp de 2 până la 3 minute.

Pregătiți aluatul turnând făina pe o suprafață de lucru (sau într-un castron de salată). Faceți un puț în mijlocul făinii și turnați sarea. Apoi adăugați cantități foarte mici de apă în fântână. Și amestecați cu vârful degetelor pentru a o încorpora treptat cu făina. În funcție de făina pe care o folosiți, va trebui să adăugați mai multă sau mai puțină apă. Ar trebui să obțineți un aluat neted și omogen care se adună într-o bilă. Când aveți o bilă grosieră de aluat, turnați uleiul peste el, apoi frământați aluatul ferm, zdrobindu-l și rulați-l înapoi într-o bilă cu mâinile, 2-3 minute. Apoi, lăsați aluatul să se odihnească într-o minge timp de 15 minute.