Morcov, redescoperiți această legumă rădăcină sănătoasă specială

Bun pentru ten (se pare că dă fesele roz), morcov își datorează frumoasa culoare portocalie prezenței beta-carotenului.
De asemenea, se spune că îi face pe oameni dragi, asta vă va face să doriți să mâncați această rădăcină, care este una dintre legumele tradiționale de iarnă.
Morcovii aparțin familiei apiaceae la fel ca pătrunjelul, țelina și păstârnacul.

rădăcină

În timp ce cea mai comună culoare rămâne portocalie, soiurile vechi sunt din ce în ce mai des oferite pe rafturi și acum este ușor să obțineți morcovi colorați: violet, roșu, alb, galben. Suficient pentru a înveseli un fel de mâncare și a încuraja copiii să descopere această legumă excelentă.
În ceea ce privește forma, rădăcina poate fi cilindrică, rotundă sau ascuțită și mai mult sau mai puțin lungă.
Cumpărare: trebuie să fie ferm fără vânătăi. În ceea ce privește mărimea, evitați rădăcinile excesiv de mari, care tind să fie dure în centrul lor. Pentru legumele timpurii, prospețimea este evidentă atunci când privești aspectul vârfuri care trebuie să fie verde și să nu se ofilească.
Dacă acestea sunt moi și de culoare estompată, lacrima începe să curgă. Și din moment ce morcovii timpurii păstrează prost, este mai bine să alegeți o altă grămadă.

Morcovi în bucătărie

Morcovii se găsesc pe tot parcursul anului, deci nu există un sezon preferențial pentru a le consuma decât pentru legume timpurii care sunt disponibile doar primăvara. Este o plantă bienală, ceea ce înseamnă că planta are un ciclu de viață de doi ani. Primul an, face rezerve (aici rădăcina) și al doilea se dezvoltă și dă semințe pentru a se reproduce. Morcovii culese când sunt coapte pot fi, prin urmare, depozitați cu ușurință de la un an la altul în silozuri sau în nisip. În primul rând, morcovii se vând cu blaturile lor. Se pot păstra câteva zile în sertarul pentru legume.

Morcovii sunt înghețați ușor: pur și simplu curățați-le, tăiați-le în felii sau bețe și blângeți-le timp de 3 minute.
blaturi de morcov sunt comestibile și pot fi adăugate la meniu, de exemplu într-o supă. Aveți grijă, totuși, gustul este destul de pronunțat și este mai bine să aveți o mână ușoară pentru a testa.