5. Nutriție: bucătărie de trei stele la cinci euro
- Leverkusen
- Muntele Rinului
- Oberberg
- Rin-Erft
- Euskirchen-Eifel
- Rin-Sieg-Bonn
5. Nutriție: bucătărie de trei stele la cinci euro
Mâncărurile fine nu trebuie să fie scumpe. Dieter Müller, bucătar foarte decorat la Schlosshotel Lerbach, arată cum se face:
Dieter Müller își are rădăcinile în bucătăria regională foarte practică din patria sa din Pădurea Neagră. Bucătarul de trei stele, care acum îi răsfață pe oaspeții hotelului Bergisch Gladbacher Schlosshotel Lerbach, își amintește cu drag de zilele copilăriei, când legumele din cultivarea locală dominau meniul de la masa familiei. Rădăcinile de la morcovi la sfeclă roșie până la napi - uneori aromate cu vanilie, alteori piure, alteori cubulețe - sunt încă acasă în bucătăria bucătarului celebru; El arată, de asemenea, legături regionale cu fructe dulci: „Nu trebuie să serviți zmeură proaspătă în timpul iernii - un compot delicios de cireșe sau preparate făcute din sâmburi sau flori culese acasă oferă vitamine gustoase”, explică bucătarul de top.
Legumele domestice îi stimulează linia creativă. Varza ascuțită sau legumele de nap, gătite până la mușcătură, parțial piure, parțial abia albite, au o notă elegantă în bucătăria lor, care se potrivește și cu gătitul zilnic. Ceea ce prezintă în noua sa carte de bucate „Aromele lui Dieter Müller, Rețete de 3 stele pentru bucătăria ta” (editor DuMont, 29,90 euro) este plin de spirit, dar poate fi recomandat și bucătarilor mai puțin experimentați. Bătrânul de 53 de ani se bazează pe prospețime și calitate în favoarea gustului aromat. Legume de sezon ieftine ca bază a dietei, uneori completate cu porții nu prea mari de carne sau pește bun - așa recomandă bucătarul-vedetă.
Dacă vă gătiți din materii prime bune și nu folosiți produse finite mai scumpe, Müller crede că faceți ceva bun pentru sănătatea dvs. și vă instruiți propria creativitate și capacitatea de a vă bucura. Deoarece masa bună ca experiență este deja pregătită de satisfacția la cumpărături: „Această plăcere de a mirosi, degusta, alege, pe care o puteți împărtăși comercianților din magazinele de legume turcești de aici, în Turcia, unii comercianți germani ar trebui să afle despre aceasta”, entuziasmează Müller.
El a cumpărat șarpe proaspete și legume pentru felul principal, care este ușor de gătit și, în ciuda componentelor ieftine, este un credit pentru orice masă de banchet.