Morcov - super deliciul sfeclei
Actualizat: 18.02.16 - 15:30
Cu sau fără verde: morcovul este o adevărată legumă minune.
Chiar și strămoșii noștri, vânătorii și culegătorii din epoca de piatră, au scos din pământ forma originală a morcovului de astăzi. Grecii și romanii antici au apreciat rădăcina în primul rând pentru puterea sa de vindecare și este enormă.
Morcovii echilibrează echilibrul mineral, se spune că au un efect de curățare a intestinului, diuretic și antispastic. Mai presus de toate, se spune că morcovii întăresc vederea. Morcovii sau sfecla galbenă, așa cum sunt numite în zona de vorbire germană din sud, conțin o mulțime de alte substanțe vitale, în special mult potasiu, chiar și atunci când sunt fierte.
Mai presus de toate, morcovii se caracterizează prin conținutul lor ridicat de alfa și beta-caroten (precursorul vitaminei A), care formează împreună culoarea morcovilor și, de asemenea, licopenul, culoarea roșie a roșiilor. Coloranții din spanac și alte legume cu frunze, fasole, broccoli, ardei și portocale sunt, de asemenea, caroten.
Până în secolul al XVIII-lea, morcovii au avut o importanță redusă în bucătărie, deoarece soiurile vechi erau pur și simplu lemnoase. Numai succesele de reproducere din Franța și Olanda au condus la soiurile cu gust fin, care sunt preparate în toate formele imaginabile, de la fermentate la fierte și prăjite.
La cumpărături, morcovii proaspeți trebuie să fie fermi și să nu fie patați. Dacă li se oferă verde, acesta ar trebui să fie proaspăt și suculent și ar trebui îndepărtat după cumpărături, deoarece elimină fluidul din rădăcini. Pot fi depozitate la frigider până la trei săptămâni într-o pungă perforată.
Bacsis:
Combinația potrivită face totul. Vechea regulă conform căreia ar trebui să amesteci sucul de morcovi cu câteva picături de ulei nu este pe deplin adevărată, smântâna dulce sau acră este mai bună. Alimentele care conțin beta-caroten, cum ar fi morcovii sau ardeii, ar trebui să fie consumate cu siguranță împreună cu grăsimea animală, deoarece aceasta este singura modalitate de utilizare optimă a materiei prime.
Pranz: salata de morcovi si mere cu Emmentaler
Pentru doi
2 mere de marime medie
2 linguri suc de lamaie
100 g smântână (10%)
piper din rasnita
100 g Emmentaler
(sau Gouda sau brânză de munte)
2 felii de pâine integrală
Pregătire:
Împărțiți merele spălate, tăiați miezurile, curățați morcovii și radeți grosier cu merele. Se amestecă imediat cu 1 lingură de suc de lămâie pentru a preveni mărul ras să se rumenească.
Se amestecă smântâna cu restul de suc de lămâie și se condimentează cu sare și piper.
Tăiați brânza cuburi sau fâșii și adăugați la amestecul de mere și morcovi cu sosul de salată. Se amestecă bine și se condimentează din nou după gust. Se servește cu pâinea integrală.
Ocazional:
(aproximativ 120 kcal, în funcție de dimensiune)
Puterea de a scoate lingura din castron: Grapefruiturile conțin multă vitamină C și fructoză, ceea ce ajută la depășirea rapidă a minusurilor de energie. Grapefruitul are efect digestiv și diuretic. Soiurile roz sunt mai dulci și conțin mai multă vitamina A.
Seara: somon crocant cu orez cu spanac
Pentru doi,
aproximativ 500 kcal pe porție
300 g somon, file cu piele
1 linguriță de ulei neutru
1 lingură ulei de măsline sau ulei neutru
100 g orez cu boabe lungi
(de preferință Basmati)
200 ml bulion de legume
aproximativ 225 g frunze de spanac
(proaspăt sau 1/2 pachet congelat)
1 linguriță suc de lămâie
100 g iaurt (3,5%)
1/4 cățel de usturoi
Pregătire:
Curățați ceapa și tăiați-o cubulețe fine. Încălziți 1 lingură de ulei de măsline în el și prăjiți ceapa până când începe să capete o ușoară culoare, transpirați orezul scurt și turnați supa de legume peste el, aduceți la fierbere și lăsați orezul să se umfle la foc foarte mic timp de 15 minute cu capacul închis.
Sortați spanacul, curățați-l, spălați-l bine și tăiați-l în bucăți mici (dezghețați spanacul congelat conform instrucțiunilor ambalajului). Adăugați la orez, gătiți încă zece minute, condimentați cu sare și piper.
Condimentați iaurtul cu 1 linguriță de suc de lămâie, sare și 1/4 cățel de usturoi ras foarte fin.
Pentru fileurile de somon, periați o tigaie acoperită cu 1 linguriță de ulei, așezați fileurile în tigaia rece cu pielea în jos, condimentați cu sare și așezați inițial tigaia pe aragaz la foc mare. Dacă pielea începe să se bronzeze, reduceți căldura. Când pielea este aurie, întoarceți fileurile de pește și lăsați-le să fiarbă la foc mic. Aranjați cu orezul de spanac pe farfurii preîncălzite, serviți iaurtul condimentat separat.
Cafeaua este nesănătoasă? Mă glumești? Vorbești serios când spui asta
Un studiu al Universității SUA din Harvard arată că consumul regulat de cafea de două până la trei căni pe zi poate preveni depresia. Studiile din Scandinavia arată că această cantitate de cafea poate proteja și împotriva demenței. Efectul asupra psihicului este atribuit cofeinei. Încă se desfășoară cercetări privind elementul constitutiv al cafelei care este responsabil pentru prevenirea demenței. Mitul conform căruia cafeaua elimină apa din corp a fost, de asemenea, infirmat de ceva timp.