Morcovi prăjiți cu usturoi și condimente

9 aprilie 2020, 19:03

Câteva cuvinte despre morcovi de-a lungul secolelor, răspunsul la întrebarea ce culori au fost primii morcovi și o rețetă foarte simplă!

Acum câțiva ani am aflat un lucru foarte neobișnuit și inimaginabil anterior: morcovii vin în diferite culori! Nu ma refer la cele portocalii din gradina care uneori contin cateva albe! Este mult mai colorat! 🙂

La un show italian cu teste Vrei să fii milionar? S-a pus întrebarea: „Ce culori au fost primii morcovi?” Nu-mi amintesc celelalte răspunsuri oferite, dar unul era „mov!”

O scurtă istorie a morcovilor

Primii morcovi sălbatici provin cel mai probabil din Iran și Afganistan. Prin cultivarea selectivă de-a lungul secolelor, morcovii sălbatici, care erau mici, lemnoși, amari, subțiri și alungiți, au fost cultivate până în prezent - o rădăcină suculentă, proaspătă și dulce comestibilă. Morcovii sălbatici foloseau frunze și semințe aromate, dar numai în scopuri medicinale.

Se crede că morcovii „moderni” sau primiți au venit și din Afganistan și au fost transportați în Europa de către mauri prin Spania în secolele XI sau XII. Totuși, cel mai interesant și neobișnuit este că primii morcovi, de fapt toți morcovii până în secolul al XVII-lea, erau în majoritate purpurii, dar și albi și galbeni! Deci, nicio mențiune despre portocala de astăzi! Morcovii mov și albi cresc încă sălbatici în Afganistan astăzi, dar de-a lungul secolelor, cei familiari cu noi toți au devenit dominanți la nivel mondial.

Cum s-a întâmplat asta? Ei bine, există multe ipoteze, presupuneri și dovezi. Cel mai probabil, morcovul de astăzi este produs prin încrucișarea speciilor cultivate de culoare albă și galbenă mutantă, împreună cu unele specii sălbatice care au caracteristici foarte diferite de acestea cultivate. Creditul pentru existența acestei legume în forma pe care o cunoaștem astăzi este în mare parte atribuit cultivatorilor olandezi care și-au continuat cercetările în secolul al XVII-lea pentru a obține o plantă mai dulce și mai suculentă, care ar produce randamente mai mari.

Pe de altă parte, unii cred că un astfel de morcov își are originea în secolul al XVII-lea din motive pur politice. Se crede că cultivatorii olandezi au reușit să-i aducă la portocaliu și s-au dedicat lui William de Orange, care a fost o figură de frunte în lupta pentru independența olandeză față de Spania. Nu există dovezi documentate care să susțină astfel de afirmații!

Impresiile mele dintre aceste legume colorate sunt următoarele: există o diferență de gust (cel puțin cele pe care le-am cumpărat) - cele mai delicioase și mai dulci au fost portocaliul, cel mai puțin delicios galben și cel mai interesant violet. Când acestea sunt spălate și curățate, acestea amintesc incredibil de sfecla roșie. Dacă sunteți interesat, vopsiți-vă mâinile! Din ce am citit, morcovii mov ar trebui să aibă cel mai mult gust, să fie cei mai dulci, dar nu este. În afară de aspect, are gust de sfeclă roșie, dar să spunem că una dintre sere - deci nu este suficientă sfeclă roșie! Dar stau totuși în spatele aspectului său frumos și, dacă îl întâlnesc, îl voi cumpăra din nou! Poate celelalte exemplare sunt cu adevărat cele mai gustoase! 🙂 🙂

Rețete

Morcovi prăjiți cu usturoi și condimente

Ingrediente pentru 2 portii

• Morcovi
• usturoi
• sare mare mare
• condimente uscate la alegere (cimbru, condimente, amestec provensal)
• ulei de masline

pregătire

Pregătiți și coaceți morcovul

Preîncălziți cuptorul la 200 ° C.
Spălați și curățați morcovul - doza este de aproximativ trei de persoană (dacă o gătiți ca fel principal, așteptați puțin mai mult). În funcție de mărime, decideți dacă doriți să îl tăiați în mai multe bucăți sau să îl lăsați întreg. Dacă fructele sunt tinere, lăsați-le imediat, deoarece se coc rapid și arată oricum mai fine.

Așezați morcovii într-o foaie de copt. Adăugați câteva căței de usturoi nepurificate. Dacă morcovii sunt mari sau dacă îi coaceți întregi - ceea ce va dura puțin mai mult - cel mai bine este să lăsați întreaga ceapă întreagă. O modalitate fantastică de a coace usturoiul este să scoateți mai întâi fundul cu un cuțit, astfel încât să scoateți doar vârful chenului. Apoi răsturnați-o pe folia de Al - tăiați bucățile de mai sus. Presărați sare grosieră, stropiți cu ulei de măsline și închideți bine. Se așează într-o foaie de copt și se coace cu morcovii.
Se presară legume, se condimentează cu sare și se condimentează cu ulei de măsline. Frecați-vă bine mâinile, astfel încât morcovii să fie complet acoperiți.
Coaceți-le pentru aproximativ 35-40 de minute dacă sunt mari sau aproximativ 25 de minute dacă tăiați morcovul în bucăți. Este gata când devine galbenă și se înmoaie, astfel încât să o puteți străpunge cu o furculiță.

Sugestii pentru serviciu
Puneți morcovii încă calzi într-un castron. Strângeți conținutul (acum o pastă cremoasă) din ceapă, amestecați puțin cu uleiul de măsline și presărați morcovii deasupra, dacă doriți. În caz contrar, serviți într-un castron separat, așa că dacă doriți ... Încercați legumele și presărați cu niște fulgi de sare de mare după cum este necesar - acest lucru contrastează perfect cu gustul dulce al morcovului.
O puteți servi ca garnitură sau salată, dar și ca fel principal vegetarian, cu puțină brânză acră și bulgur, cuscus sau orez gătit pe unt.

Observații
Timpul de preparare depinde de mărimea legumelor și dacă le tăiați în porții egale sau le lăsați întregi. Dacă vă grăbiți, cel mai bine este să le tăiați și să le verificați după 20-25 de minute.
Dacă timpul de coacere este mai scurt, separați căței de usturoi, puneți-i între morcovi și turnați ulei de măsline împreună și frecați condimentele. Când morcovii sunt mari și se coc întregi, astfel încât ceapa să nu ardă, cel mai bine este să coaceți capetele așa cum este descris în instrucțiunile de mai sus.
Folosirea morcovilor de diferite culori este foarte interesantă și plină de culoare, dar știm cu toții că acest lucru nu ne este disponibil foarte des (sau deloc). Deci, ia în considerare această rețetă pentru a face morcovii noștri obișnuiți portocalii. Cu toate acestea, când a fost vorba despre aceste exemplare pe care le-am avut, au obținut note de top! 🙂

---