Morcovii vă permit să vedeți mai bine în întunericul Științe și Avenir

Pretextul părinților pentru a-și face copiii să mănânce mai multe legume, morcovii îmbunătățesc cu adevărat vederea? ?

Ideea că morcovii îmbunătățesc vederea se bazează pe principii științifice solide. Cu toate acestea, nu există nimic miraculos în leguma asta.

Morcovii sunt cunoscuți pentru a îmbunătăți vederea nocturnă. Dar este această idee bine fundamentată? Substanțele chimice din morcovi pot ridica vălul legendelor urbane.

Beta-caroten și vitamina A

Morcovii sunt bogați în beta-caroten, un pigment responsabil de culoarea portocalie. Odată ingerată, este transformată în vitamina A. Această vitamină este cunoscută pentru rolul său important în vedere și în principal în adaptarea ochiului la întuneric. „Vitamina A este de fapt un grup mic de compuși cu structuri chimice foarte asemănătoare. Se găsește în retină, compusul chimic care stă la baza vederii la oameni și animale. În retină, se leagă de proteine ​​și absoarbe puternic vizibilele. lumină ", explică Andy Brunning *, profesor de chimie la Cambridge și creatorul blogului Compound Interest). "[.] Mișcările sunt transformate în impulsuri electrice în celulele nervoase, pe membranele în care sunt atașate proteinele, iar aceste impulsuri electrice sunt apoi transmise creierului prin intermediul nervului optic pentru interpretare."

Alte legume conțin o cantitate semnificativă din acest nutrient, cum ar fi fasolea verde, cartofii dulci, dovleacul, spanacul sau salata verde, de exemplu. Dar morcovii păstrează monopolul, fiind cei mai bogați în beta-caroten.

---