Moștenirea lui Weston A.

Moștenirea lui Weston A. Price (partea 1)

De fapt, am vrut să scriu un alt articol astăzi, dar în timpul cercetărilor mele s-a dovedit că nu am absolut nicio dorință pentru numerele triste despre subiectul ficatului gras și așa că am decis spontan să dau altceva în bine. Ficatul gras vine de altă dată. Promis. Astăzi este vorba despre dinți, fălci și pierderea sănătății mintale și a puterii caracterului prin binecuvântările civilizației. Pe scurt: este vorba despre moștenirea lui Weston A. Price.

Mulți dintre voi ați auzit probabil de Weston A. Price înainte. Cartea sa „Nutriție și degenerare fizică” este citată din nou și din nou, în special în cercurile paleo, deși observațiile Price ‘nu au în principiu nimic de-a face cu ceea ce înțelegem astăzi prin dieta paleo [1]. Mai ales imaginile impresionante ale dinților strâmbați au făcut o mulțime de bloggeri și autori. Dar despre ce anume este vorba despre această carte? Aceasta este exact întrebarea pe care mi-am pus-o și am inspirat cartea în timpul vacanței din ultimele două săptămâni. Spun inspirat pentru că într-adevăr nu am reușit să pun iPad-ul jos. Este fascinant să citești cărți care au acum 86 de ani și care nu și-au pierdut din relevanță. Dar dimpotrivă. Pentru cei care nu au auzit niciodată de Weston A. Price, nu vorbesc suficient limba engleză sau pur și simplu nu au chef să răsfoiască sute de pagini de documentație, aș dori să rezum cartea în acest moment, deoarece este una dintre cele mai valoroase Documente de timp pe care le avem disponibile.

Mulți sociologi eminenți și alți cercetători au subliniat că starea fizică a omului modern se deteriorează. Rata de degenerare este în creștere progresivă și este o chestiune de mare îngrijorare. În principal pentru că acest lucru se întâmplă în toate disciplinele, în ciuda progreselor în știința modernă. W.A.P în „Nutriție și degenerare fizică”, 1939

Cine a fost Weston A. Price?

Weston Andrew Valleau Price, MS., D.D.S., F.A.G.D. (1870-1948) a trăit ca dentist și nutriționist în Statele Unite. Price a fost din 1914 președinte al departamentului de cercetare al American Dental Association și membru al American Association of Physical Anthropologists. A publicat diverse cărți despre sănătatea dentară și și-a petrecut viața explorând impactul binecuvântărilor civilizației asupra sănătății dentare și a sănătății fizice generale a oamenilor, în special în lumea occidentală.

Moștenirea sa științifică este acum diseminată și continuată în întreaga lume de către Fundația Weston A. Price.

Dieta și degenerarea fizică

Cred cu tărie că sănătatea omenirii este în joc și că, dacă nu se iau măsuri pentru prevenirea și corectarea infecțiilor dentare și a deformărilor dentare, evoluția umană se va îndrepta spre exod. Dr. Albert Hooton serios, „Maimuțe, bărbați și idioti”, 1937

Să aruncăm o privire înapoi la începutul secolului. Toate bolile civilizației sunt în creștere. Între 1907 și 1936, a spus Price, numărul de atacuri de cord la 100.000 de locuitori a crescut de la 203,7 la 327,2 - o creștere de 60%. Numărul cazurilor de cancer a crescut cu 90%. Gândirea vremii a fost modelată de conștientizarea degenerării fizice a următoarelor generații și de întrebarea despre modul în care aceasta poate fi prevenită cel mai eficient. (Nu în ultimul rând din această gândire și din publicațiile de atunci a apărut teoria raselor care urma să conducă la cel de-al treilea Reich, dar vom lăsa asta deoparte astăzi.)

Prețul ‘Ideea a fost diferită. La începutul anilor 1930 a început un amplu proiect de cercetare cu întrebarea despre modul în care oamenii primitivi își protejează dinții și protezele dentare de cariile și problema în creștere a cariilor dentare.

Să călătorim la sălbaticul ignorant, să luăm în considerare dieta sa și să fim înțelepți. Să nu mai pretindem că periuțele de dinți și pasta de dinți sunt mai importante decât periile și lustruirea pantofilor. Mâncarea din magazinele mari ne dă dinții magazinului universal. Dr. Albert Hooton, „Maimuțe, bărbați și idioti” (o lucrare deosebit de istorică îndoielnică), 1937

De-a lungul câtorva ani, Price și soția sa au făcut numeroase călătorii în cele mai îndepărtate zone pentru a-și desfășura studiile. La alegerea destinațiilor de călătorie, un punct a fost deosebit de important. Pe de o parte, ar trebui găsit un grup de populație pe site, care trăiește cât mai izolat și mai inițial posibil. Pe de altă parte, era interesat să documenteze schimbarea în contact cu civilizația. Prin urmare, ar trebui să se găsească pe site grupuri de populație comparabile care au intrat deja în contact cu dieta occidentală. Călătoriile cu prețuri au fost lungi și complexe. Avionul rapid către ultima insulă din Pacific nu exista în acel moment. Pentru a obține o imagine cât mai cuprinzătoare posibil, Price și-a ales obiectivele în funcție de zonele și continentele climatice cât mai diferite posibil.

Călătoriile sale l-au dus în următoarele locuri:

Lötschental, Elveția (europeni)
Hibrizi externi (celți)
Alaska (eschimoși)
Nordul și centrul Canadei (indieni)
Insulele Fiji (melanesiene)
Insulele Polineziene (Tahiti, Samoa, Hawaii)
Africa (Masai, Pigmei, Egipt)
Australia (aborigen)
Noua Zeelandă (maori)
Peru (indieni andini și amazonieni)

Prețul nu a scutit niciun efort sau cheltuială. Deci, el nu numai că a documentat condițiile de la fața locului în cuvinte și imagini, dar a trimis numeroase mostre de alimente la fața locului la laboratorul său, care a efectuat analize intensive ale compoziției chimice a alimentelor.

Așa cum nu ne putem aștepta altfel, dietele popoarelor din cele mai variate zone de așezare ale lumii diferă semnificativ. În timp ce locuitorii văii din Elveția trăiau aproape exclusiv din pâine de secară, lapte, brânză și puțină carne, meniul din Alaska consta în principal din pește, foci și balene. Pe hibrizii externi, ovăzul și peștele formau produsele alimentare, în timp ce în diferitele triburi africane, lapte și sânge erau servite pe lângă pești. Cereale a fost, de asemenea, un aliment important pe Nil. Indiferent de faptul că există indicii că vechii egipteni, care trăiau în mare parte din cereale, sufereau deja de boli degenerative, Price a observat, de asemenea, o incidență relativ scăzută a bolilor degenerative dentare și în special a cariilor dentare. Cel puțin în comparație cu apariția de astăzi.

Preț observații esențiale asupra sănătății dentare

Indiferent unde călătorește Price, observațiile pe care le-ar putea face la popoarele indigene erau similare. Atâta timp cât oamenii pun în aplicare cunoștințele nutriționale ale strămoșilor lor, aceștia au dezvoltat un fizic uniform. Formele craniului lor permiteau suficient spațiu pentru fălci bine formate și dinți sănătoși. Nările ei erau largi și îi permiteau să respire constant prin nas. Fizicul lor este puternic și mai ales în Africa s-ar putea determina o dimensiune corporală considerabilă la popoarele care trăiesc în principal din produse de origine animală. În Sudan, majoritatea femeilor au atins o înălțime de 1,80 m și mai mult. Mulți bărbați aveau 2,10-2,30 m înălțime.

Mai jos sunt câteva imagini ale populațiilor inițial vii din diferite părți ale lumii. Este remarcabil faptul că fetele elvețiene aveau și nări largi și fețe rotunde pentru standardele noastre actuale - cu alimente pe care nu le mai considerăm astăzi de neînlocuit. Price a observat, de asemenea, că formele feței sunt similare în toate părțile lumii și că oamenii din anumite așezări sunt similare cu frații. De fapt, dinții aproape perfecți sunt deosebit de izbitoare.

În câțiva ani, la începutul secolului trecut, această imagine s-a schimbat în aproape toate domeniile. Odată cu răspândirea industrializării și extinderea comerțului, tot mai multe culturi au avut acces la făina albă și în special la zahăr. Chiar și cele mai îndepărtate insule ale Mării Sudului au început să facă comerț cu albii și, în schimbul coprei (carne de cocos) și a altor bunuri exotice, au primit în principal extract de făină și zahărul râvnit, conservele de legume și alte alimente procesate ale națiunilor industrializate. Consecințele schimbării dietei de la alimente la alimente nu au întârziat să apară popoarelor aflate în pragul civilizației. Mai jos am adunat câteva imagini din cartea lui Price. În insulele Mării Sudului, durerea de dinți a devenit rapid singura cauză a sinuciderii. Tatăl tânărului din stânga din hibrizii externi relatează despre dificultățile pe care le are fiul său cu cariile dentare în a se ridica din pat dimineața și a merge la muncă.

Faptul că zahărul și făina sunt otravă pentru dinții noștri este acum ceva de genul educației generale. Stomatologia sofisticată, periuțele de dinți și pasta de dinți cu microbuze ar trebui să prevină cele mai rele. Totuși, puțin s-a întâmplat în acest domeniu de la Weston A. Price. Incidența scăzută a cariilor dentare de la 0 la 5% pe care Price a observat-o la popoarele indigene rămâne un vis pentru noi. Chiar și în rândul celor sub 6 ani, prevalența cariilor din ceaiurile instantanee și din sucul de mere din biberon este acum de până la 20%. Abia ieri a trecut un autobuz pe lângă mine, decorat cu reclame pentru restaurarea protezei cu foioase. Piața este aici. De asemenea, la adulți (deoarece, desigur, nu pentru restaurarea protezei cu foioase). Aici bolile cariilor scad ușor, dar cariile radiculare afectează acum aproape 50% dintre adulți și am pierdut și ultimii 15% dintre adulții cu gingii sănătoase în ultimii 20 de ani. Și asta nu pentru că îmbătrânim și ne păstrăm dinții mai mult timp, chiar dacă acesta este singurul motiv care este dat mereu [2].

Observațiile și considerațiile lui Weston A. Price au depășit cu mult problemele de sănătate dentară. Un subiect care apare rareori în rezumatele lucrării lui Price este convingerea sa că odată cu sosirea mâncării în lumea occidentală suferă și baza morală și etică a unei societăți. Și, de asemenea, capacitatea lor de a se reproduce. Raționamentul său că degenerarea fizică a generațiilor viitoare nu este legată de moștenirea genetică, ci de dietă este remarcabilă.

Și pentru că acesta este un subiect foarte special, extrem de interesant, există o a doua parte a acestui articol: Aceasta face parte din partea 2.

Dar uitați-vă rapid la acest mic și frumos documentar (17 minute în engleză). Weston A. Price cum a trăit și a cercetat. Live, dar din păcate fără culoare. Distrează-te cu el.

[1] W. Price, „Nutriție și degenerare fizică”, Can. Conf. Univ. J., voi. 42, nr.2, p. 208, 1940.

[2] Institutul Robert Koch, „Sănătatea în Germania”, Federal Health Reporting, pp. 13-76, 2008.