Mousse de cireșe Rețetă de bază pentru mousse de fructe - KochDeși rețete creative
Această mousse de cireș are un gust fantastic, este foarte pufoasă și poate fi preparată foarte bine și cu alte fructe.
Cireșele sunt în prezent în plin sezon! Aici vă prezint desertul meu preferat actual, spuma de cireșe! Rețeta este ușor de făcut și din nou foarte variabilă. Puteți să-l preparați „normal” sau fără lactoză, fără zahăr și vegan. Trebuie să o faci absolut! Oricum, ți-l recomand highly. Această rețetă este, de asemenea, rețeta mea de bază pentru tot felul de mousse de fructe. Mai jos vă voi prezenta câteva variante de mousse de fructe.
Cea mai pufoasă și mai slabă mousse de cireșe vreodată!
Mousse-ul de fructe trebuie să fie slab și ușor, altfel nu-mi place. Vă rugăm să aruncați o privire cât de slabă și pufoasă este. Este un vis? Apropo, aceasta este varianta vegană. Da, am pus informațiile despre vegani între paranteze în spatele celorlalte din rețetă.
Spuma de fructe nu este dificilă
Desigur, îmi place și mousse-ul de ciocolată. Dar asta este de multe ori prea dificil pentru mine. Un mousse de fructe și în prezent mousse de cireșe sunt mai ușoare și, de asemenea, se descurcă cu mai puțină grăsime. Mousse-ul de fructe îl fac eu cu eritritolul alternativ cu zahăr. Dar încă câteva cuvinte despre asta.
Aceste fructe merg foarte bine:
- Mousse de coacăze | Mousse de Cassis
Coacăzele sunt, de asemenea, în sezon chiar acum. Coacăzele negre merg foarte bine. Poate are nevoie de ceva mai multă dulceață. Coacăzele de toate tipurile sunt foarte bine tolerate (sărace în histamină și sărace în fructoză). - Mousse de zmeură
Zmeura funcționează întotdeauna! Din păcate, acestea nu sunt sărace în histamină. - Mousse Mango
Mango are un gust bun pe tot parcursul anului. Mango poate provoca probleme dacă sunteți sensibil la fructoză. - Mousse de fructe de pădure
Aici iau doar un amestec de fructe de padure diferite. Are întotdeauna un gust grozav. - Mousse de caise, piersici sau nectarine
De asemenea, foarte, foarte, foarte gustos. Din păcate, la fel ca vișinele, aceste fructe nu sunt lipsite de sorbitol.
Acestea sunt cele cinci preferate ale mele. Desigur, puteți folosi și alte fructe. Ia doar fructele pe care le alegi și toleranța ta.
Trebuie să fii atent la fructe
- Puteți folosi și fructe congelate. De asemenea, o fac des și apoi le procesez în starea înghețată.
- Cu diversele fructe de padure, freci masa fructelor printr-o sită după piure, sâmburii mici te deranjează.
- Dacă pregătiți spuma de fructe cu produse lactate, nu folosiți fructe puternic acide, cum ar fi ananasul sau kiwi-ul. Spuma de fructe se poate acri. Dacă pregătiți mousse-ul vegan, acidul fructului nu contează. Apropo, kiwi auriu conține mai puțini acizi și este considerat sărac în histamină, la fel ca și fructele de padure kiwi.
- Pentru mousse-ul de cireșe, așezat cireșele cu meticulozitate. Altfel veți purifica și miezul. Pe de o parte, acest lucru vă poate sfărâma blenderul de mână și, pe de altă parte, carbamatul de etil și cianura de hidrogen conținute în pietrele de cireșe sunt altceva decât sănătoase dacă ies din piatră de cireș. Dacă piatra de cireș rămâne întreagă, nu este nicio problemă.
- Din păcate, unele fructe devin gri. Afinele și cireșele tind să fie. Aici vă puteți face cu un mic (dar foarte mic) vârf de bicarbonat de sodiu și un strop de acid (suc de lămâie/lime, de asemenea oțet ușor sau verjus). Apoi, culoarea rămâne până se consumă.
Câteva cuvinte despre versiunea fără zahăr
Eu însumi folosesc întotdeauna eritritol * când folosesc o alternativă la zahăr. De ce? Pur și simplu, îl pot lua excelent și are zero calorii. Nu tolerez deloc xilitolul și, de asemenea, xilitolul mai are în jur de 240 de calorii la 100 g. Deci, dacă deja atunci. Ambele alternative de zahăr sunt alcooli de zahăr. Prin care eritritolul este tolerat chiar și cu o intoleranță la fructoză și sorbitol, xilitolul (numit și zahăr de mesteacăn) nu este. Nu am în gură gustul rece pe care unii îl descriu. Dar acest lucru se poate datora și eritritolului utilizat.
Eritritolul nu se dizolvă la fel de bine în ingredientele reci. De aceea, de obicei îl dizolv complet într-un pic de lichid cald. Deci nu mai aveți cristale în mousse după aceea.
Trandafiri uscați de damasc ca decor
Am descoperit recent micile frumuseți. Trandafirii uscați de Damasc * nu numai că arată grozav, ci și miros și gust minunat, cu condiția să vă placă trandafirii. Cred că sunt perfecte pentru această mousse de cireșe și, când sunt savurate, dau un pic de crocant. Dacă doriți să le cumpărați, acordați atenție calității alimentelor.
Un alt sfat pentru pietrele de cireș
Îmi adaug mereu gropile de cireșe la amaretto-ul meu făcut din gropi de cireșe. Acum, după aproximativ 3 săptămâni, deja miroase atât de incredibil de amaretto. Sunt complet îndrăgostită. Dar acum amaretto-ul meu este, de asemenea, bogat umplut cu pietre de cireș. Nu mai pun acolo. Nu pot decât să vă recomand să pregătiți singur amaretto. Nu veți mai cumpăra niciodată. Puteți face acum cu pietre de cireș, pietre de cais sau mai târziu în an cu pietre de prune și prune. În instrucțiunile mele pentru amaretto din sâmburi de prune, am notat toate tipurile de fructe pe care le puteți folosi pentru a face singur amaretto.
Mousse de cireșe | Rețetă de bază pentru mousse de fructe
- Fără ouă - fără ou de găină
- Sarac in fructoza
- Fara gluten
- Fără drojdie
- Histamină scăzută
- Cazeină - fără proteine din lapte
- Fără lactoză
- Sărac în carbohidrați
- Fără nuci
- Fără soia
- Fără sorbitol
- Vegetarian
- Vegetarian
INGREDIENTE
- 300 g cireșe fără sâmburi (sau 300 g alte fructe în bucăți)
- 0,5 lingurițe de suc de lămâie (opțional) (sau alt acid ușor)
- 1 vârf de bicarbonat de sodiu (opțional)
- 200 g frisca (fara lactoza) (sau alternativa vegetala, de ex. Frisca, neindulcita)
- 200 g cremă de brânză (fără lactoză) (sau alternativă vegetală pe bază de migdale)
- 150 g quark cu conținut scăzut de grăsimi (fără lactoză) (sau iaurt natural din nucă de cocos)
- 70 g eritritol (sau zahăr pudră)
- 1 vârf de sare
- 6 foi de gelatină (sau 1 ambalaj de Agartină)
Dulciuri:
În funcție de tipul de fruct, mousse-ul are nevoie de ceva mai mult sau mai puțin dulceață. Mango-urile, de exemplu, sunt foarte dulci, iar coacăzele roșii sunt foarte acre.
Alternative pe bază de plante:
Am cele mai bune experiențe cu Alternative de brânză cremă pe bază de migdale făcut. Acestea sunt acum disponibile în multe supermarketuri și magazine de produse naturiste.
După părerea mea, iaurtul este cel mai bun alternativă pe bază de plante pe Baza de cocos.
Aici poți fi minunat Agartine muncă. Se vinde în supermarketuri. Agartina trebuie fiartă în lichid. Aici sunt necesari încă 50 ml de apă sau băutură pe bază de plante. Băuturile de cocos, de migdale, de caju și de orez sunt potrivite. Vă rugăm să alegeți în funcție de compatibilitatea dvs. personală. De asemenea, puteți utiliza pudră de agar-agar. Mulți au asta și acasă. Vă rugăm să acordați atenție instrucțiunilor privind cantitățile și prelucrarea de pe ambalajul respectiv.
PREGATIREA
- 1. Cireșe de piatră sau pregătiți alte fructe și tăiate în bucăți, dacă este necesar.
Se toarnă fin fructele și se lasă deoparte.
SFAT: Din păcate, unele fructe au o culoare neatractivă, de ex. B. Cireșe și afine. Aici ajută să adăugați puțin suc de lămâie acid și foarte puțin bicarbonat de sodiu în piure. Acest lucru nu este necesar pentru alte fructe. - 2. Bateți smântâna până la rigidizare și lăsați-o deoparte.
- 3. Bateți crema de brânză împreună cu 100 g quark/iaurt și sare timp de aproximativ 5 minute cu telul pe cea mai înaltă setare. Acest lucru face ca amestecul să fie foarte cremos și pufos.
- 4. Pregătirea cu gelatină:
Înmuiați foi de gelatină în apă conform instrucțiunilor de pe ambalaj. Apoi amestecați restul de 50 g de quark cu eritritol în baie de apă până când eritritolul s-a dizolvat. Apoi adăugați foile de gelatină și amestecați până se dizolvă.
Preparare cu agartină:
Se fierbe agartina împreună cu eritritolul, 50 g iaurt de nucă de cocos într-un supliment de 50 ml apă sau băutură vegetală conform instrucțiunilor de pe ambalaj.