Mousse de macrou afumat pe salată de rachetă - informații despre pește

Sarcini/obiective ale FIZ
Calitate de membru FIZ
Info-Net (z) -werk
Protejarea datelor
imprima
a lua legatura

Mousse de macrou afumat pe salată de rachetă

Ingrediente pentru 6 porții:

1 buchet de mărar
1 buchet de arpagic
1 lămâie netratată
1 macrou afumat (350 g)
150 g brunch (preparare crema de branza cu iaurt)
100 g crème fraîche
Sare piper

Pentru salată:
300 g salată mixtă (de exemplu, salată ușoară de frunze de stejar, rachetă și salată de miel)
150 g țelină
2 portocale

Pentru vinaigreta:
1 portocaliu
6 linguri de ulei de nucă
4 linguri oțet de zmeură
Sare, piper proaspăt măcinat
1 vârf de zahăr

Pregătire:

Se spală mărarul și arpagicul, se usucă și se toacă mărunt. Spălați lămâia, uscați-o, frecați coaja și stoarceți sucul.

Curățați și dezosați macroul și așezați peștele într-un castron. Se adaugă crema de brânză, crème fraîche, zeama și coaja de lămâie, sarea și piperul și piure totul. Se amestecă mărarul și arpagicul și se răcește amestecul într-un castron (aproximativ ½ oră).

Curățați, spălați și smulgeți salata în bucăți de mușcătură. Curățați, spălați și tocați mărunt țelina. Umpleți portocalele și amestecați toate ingredientele.

Pentru vinaigreta, stoarceți portocala și amestecați sucul de portocale cu ulei de nucă, oțet de zmeură, sare, piper și zahăr. Condimentează bine. Adăugați la salată și amestecați scurt. Intinde salata pe farfurii de servire.

Tăiați mousse-ul de macrou cu o lingură și serviți-l pe salată. Se presară cu piper roz și se servește. Baguette merge bine cu ea.

Timp de pregătire: aprox.25 minute (fără timp de răcire)

Aproximativ.
Calorii: 511 Jouli: 2139 Proteine: 26,2 g Grăsimi: 41,6 g Carbohidrați: 7 g

Bacsis:
Galustele de mousse de macrou rămân deosebit de atractive dacă legați mousse-ul cu 2 foi de gelatină albă (procesați conform instrucțiunilor de pe ambalaj) și dați-le la frigider pentru aprox. Mousse-ul se poate prepara foarte bine și z. B. servesc și ca starter.