Mozzarella crudă de floarea soarelui 3 ingrediente - Le cul de poule
O minge frumoasă de mozzarella crudă de floarea soarelui, moale, care poate fi tăiată în felii reconfortante pentru a te strecura în salate, cu semințe locale și doar trei ingrediente, te ispitește ?
Psyllium, ce este ?
Cu ceva timp în urmă, am descoperit utilizarea psylliumului blond la gătit. Este o plantă extrem de bogată în mucilagii (o substanță care se umflă în contact cu apa) cu gust și miros neutru. Inițial semințe negre, se găsește sub formă de capsulă, pulbere sau fulgi de culoare crem, în magazinele de produse biologice sau naturiste.
Știam psyllium pentru virtuțile sale terapeutice, pentru că mi-a fost recomandat cu ani în urmă de o moașă după operațiile cezariane, pentru a relua tranzitul fără probleme. După o operație pe stomac, este imposibil să se utilizeze mușchii abdominali care sunt foarte dureroși, iar psylliumul, fiind extrem de bogat în fibre, formează un gel în stomac cu mucilagiul său și alunecă de-a lungul intestinelor.
Prin urmare, este diabolic eficient în cazurile de constipație, fie pentru adulți, fie pentru copii. De asemenea, este adesea folosit în dietele de slăbire, deoarece reduce senzația de foame și în curățarea intestinelor, deoarece provoacă totul în calea sa. Cu toate acestea, nu aș fi avut niciodată ideea de a o folosi în bucătărie înainte de a descoperi rețeta de mozzarella de caju din cartea lui Angèle Ferreux Maeght „La guinguette d´Angèle”.
M-am îndrăgostit de această rețetă, care este prima care mă face să vreau să mănânc mozzarella crudă vegană. Majoritatea rețetelor pe care le găsim sunt foarte bune de topit, cea pe care v-am sugerat-o îmi place foarte mult, dar nu are niciun interes, nici în gust, nici pentru textura sa, crude.
Treceți de moda pentru ingrediente sănătoase care provin de la pétaouchnok
După această descoperire, am citit destul de multe rețete similare cu psyllium. Această mozzarella necesită caju, care se amestecă foarte ușor și au un gust discret, dar încerc din ce în ce mai mult să reduc drastic aceste produse care vin de departe în favoarea mai multor alternative locale. Și mai presus de toate, mai presus de toate, mult mai ieftin! Nu am de gând să vă spun că nu îl cumpărați, ci într-adevăr ca ingredient de plăcere, ocazional.
În ultimii ani, odată cu creșterea binecuvântată a gătitului sănătos și a veganismului, există un efect pervers care a luat avânt: sfințirea anumitor alimente la modă. Din păcate, producția masivă de aproape toate aceste alimente are consecințe cu adevărat negative, fie asupra mediului, fie asupra populației.
Moderare la produsele importate
Acum suntem familiarizați cu problema quinoa, al cărei export a devenit atât de mare, încât prețul său a crescut și a devenit inaccesibil populațiilor care o cultivă în America de Sud. Ironie înfiorătoare.
Avocado este atât de la modă în Europa, în special în țările din nordul Europei și în Franța, încât există regiuni întregi complet uscate în America Latină și chiar și în Spania cultivarea sa a devenit monocultură pe hectare și hectare. Pentru că avocado necesită multă apă pentru a putea crește. Și o mulțime de pesticide, de asemenea, pentru cei care nu sunt organici, majoritatea, prin urmare. Consumatorii uită, sau uneori nu știu, că există un sezon pentru acesta din urmă: avocado de vară provin din America Latină. Prin urmare, este mai înțelept să așteptați până la începutul anului școlar pentru a-i găsi pe cei din Spania și pentru a verifica originea pe etichete.