Mozzarella vegetariana din seminte de floarea soarelui; Mănâncăm plante
Ceva de care mă bucuram ca omnivor a fost salata de roșii și mozzarella. Împreună cu oțet balsamic, pur și simplu delicios. Am fost cu atât mai mulțumit când am aflat acum un an că puteți face și voi mozzarella vegană. La fel ca și originalul, îl puteți mânca cu roșii sau îl puteți face pâine și puteți face din el bețișoare de mozzarella, ca să spun așa. („Brânza” se topește la căldură la fel ca originalul.)
Tot ce aveți nevoie pentru o singură porție sunt următoarele ingrediente:
- aproximativ 60 g semințe de floarea-soarelui
- 2 linguri de coji de psyllium
- aproximativ 200 ml de apă
- Ceapa verde
- Usturoiul, sarea și piperul
- 2 linguri suc de lamaie
Așa funcționează:
Dacă toate ingredientele sunt gata de predat, atunci trebuie să înmuiați mai întâi semințele de floarea-soarelui în puțină apă. Între timp, puneți 2 linguri de coji de psyllium împreună cu aproximativ 200 ml de apă într-un castron mic, amestecați puțin și lăsați să stea timp de două ore bune.
Cojile de psyllium constituie baza pentru mozzarella, ca să spunem așa. Cojile de psyllium sunt o fibră pe care o puteți obține în aproape fiecare magazin de produse naturiste, la Alnatura sau în orice altă farmacie.
Am cumpărat-o pe a mea de la farmacie și am plătit în jur de 8 euro pentru 500 g bune. În raport cu cantitatea pe care o puteți produce cu ea, producția de mozzarella vegană este chiar mai ieftină decât versiunea originală din supermarket.
Când au trecut aproximativ două ore și semințele de floarea-soarelui s-au înmuiat și cojile de psyllium au luat o consistență fermă, toarnă apa din semințele de floarea-soarelui și clătește-le bine cu apă proaspătă. Și apoi totul în blender. Împreună cu cele 2 linguri de suc de lămâie, usturoiul, sarea, piperul și ceapa de primăvară tocată mărunt (Ceapa cu ceapa de primăvară este opțională, le puteți omite. Sau puteți folosi în schimb busuioc sau alte ierburi). Și apoi amestecă totul bine.