Mucegai, goo, necomestibil - Cum pot fi sigur că mezelurile mele sunt curate Dieta
Scandalul cârnaților din jurul companiei Wilke face ca Germania să se ridice și să observe. Imaginile cârnaților mucegăi îi tremură pe mulți. Dar de unde știi că un aliment este mucegăit? Ce sa fac? Și cât de toxic este cu adevărat mucegaiul alimentar? BILD o explică.
În primul rând, mucegaiul poate fi ușor recunoscut în locuri ciudate de pe mâncare. În funcție de matriță, acestea pot fi albe sau negre, dar și roșii sau verzi. În orice caz, mâncarea arată „cumva diferită” decât de obicei. Important: Dimensiunea petei de mucegai nu indică cât de adâncă este mucegaiul în alimente.
Ciuperca crește și în interior
Devine mai dificil cu alimentele (inclusiv cârnații) în care mucegaiul nu poate fi văzut pe o „blană”. Matrița sau sporii săi se pot lipi deja acolo, deși nu este încă vizibilă. Potrivit Institutului Federal pentru Evaluarea Riscurilor, aceste procese subterane fac ca mucegaiul să fie atât de nesănătos.
Aici vă pot ajuta doar papilele gustative. Mucegaiul are adesea gust amar sau blăn, iar unii oameni au, de asemenea, o senzație de furnicături în gură atunci când gustă mucegai. Lucrul rău: nu toți oamenii au papilele gustative la fel de bine dezvoltate - ceea ce are un gust total bine pentru o persoană pare deja mucegăit pentru alta. În caz de îndoială, scuipă mâncarea și aruncă-o!
Ajută la spălarea mucegaiului pe cârnați?
Un angajat al companiei Wilke, care tocmai a lovit titlurile cu cârnații dezgustători, a spus că colegii au clătit pur și simplu cârnații mucegăiți - în acest caz un Leberkäse - și l-au procesat.
Spălarea ca soluție la o problemă de mucegai? Nu! Cârnații și carnea cu mucegai aparțin coșului de gunoi. Și aici este adevărat că matrița vizibilă nu este doar problema, ci ceea ce este invizibil sub suprafață. Pe lângă mucegai, alte substanțe nocive se pot răspândi și în cârnați și carne, de ex. bacterii.
Experții susțin dacă o piesă mucegăită din coșul cu fructe strică întregul coș. În orice caz, ar trebui să îndepărtați orice bucată de mucegai care s-a dezvoltat și apoi să spălați bine fructele și vasul pentru fructe.
De asemenea, interesant
Ce alimente mucegăite ar trebui să fie în coș?
Regula generală: cu cât un aliment conține mai multă umiditate, cu atât mai repede trebuie aruncat dacă este infectat cu mucegai. Motiv: într-un mediu umed, rețeaua fungică poate crește deosebit de bine și poate secreta otrăvuri, așa-numitele micotoxine, acolo.
Pentru brânzeturile tari precum parmezan sau Emmentaler, se aplică următoarele: tăiați generos matrița. Cu brânză de mucegai precum Camembert cu marginea sa albă, trebuie să vă asigurați că nu există alt mucegai decât mucegaiul nobil comestibil (care se găsește și pe salam). Dacă, de exemplu, apar pete roșii de mucegai, brânza de mucegai este, de asemenea, coaptă pentru coș.
Dacă există mucegai, iaurtul, quarcul și alte produse lactate trebuie aruncate imediat. Chiar și gemul cu mucegai ar trebui întotdeauna aruncat și nu, așa cum era obișnuit în trecut, pur și simplu a îndepărtat zonele cu mucegai. Și aici, mucegaiul poate crește sub suprafață. Primele semne de mucegai pot fi observate de obicei în capacul pentru gem.
Nu numai mucegaiul vizibil este periculos
Ar trebui să aruncați complet pâinea la cel mai mic semn de mucegai! Este posibil ca sporii mucegaiului să se fi răspândit deja în toată pâinea. Substanțele pe care le produce o mucegai atunci când este descompusă, așa-numitele micotoxine, sunt deosebit de periculoase în mucegai. Ele pot provoca probleme gastro-intestinale grave. Dacă depozitați pâinea într-o cutie sau tigaie, ar trebui să îndepărtați firimiturile la fiecare câteva zile, să o spălați cu apă fierbinte la fiecare două până la două săptămâni și să o ștergeți cu oțet, astfel încât să nu se formeze sau să nu se lipească mucegaiul.
În cazul nucilor, mucegaiul poate fi chiar periculos. Dacă vedeți mucegai sau dacă nucile au un gust ciudat: lăsați-l! Deoarece așa-numitele aflotoxine pot apărea din mucegai pe nuci, migdale sau fistic. Aceste substanțe din mucegai sunt considerate cancerigene! De asemenea, pot afecta grav ficatul și rinichii.