Muffin Wonder - Decorare cupcake, toppinguri, glazuri; Glazuri - miracol de brioșă

Decorarea cupcake-ului:
Garnituri, degivrări și glazuri

Un cupcake este de obicei decorat cu unt dulce sau cremă de brânză. Există diferiți termeni pentru aceasta, pe care îi veți întâlni din nou și din nou în rețete și articole:

  • Topping: din engleză topping = garnitură; este folosit ca termen generic pentru toate cremele și decorațiunile.
  • Înghețare: este folosit ca sinonim pentru „topping” și este, de asemenea, un fel de termen generic pentru decorarea torturilor.
  • Gheață: descrie practic vechiul decor de glazură vechi (zahăr pudră cu apă), dar există și o versiune de zahăr pudră cu albuș de ou pe care să se pulverizeze

Practic, toți cei trei termeni descriu același lucru: Decorați brioșa sau cupcake-ul cu un decor care poate consta din ingrediente diferite. Se face în principal o distincție între aceste componente:

Cremă de brânză
Numele spune totul: crema de brânză este ingredientul principal. Îmbogățită cu sucuri de fructe, coloranți alimentari, de obicei și zahăr pudră și unt, această cremă are ca rezultat un topping mai puțin dulce, dar ușor proaspăt. Dacă doriți mai multe calorii, folosiți doar mascarpone în loc de cremă de brânză.

muffin

crema de unt
Realizat din mult zahăr pudră (175 până la peste 500 g, în funcție de alte ingrediente și rețetă) și unt moale. De asemenea, se pot adăuga zahăr vanilat, sucuri de fructe, cremă de brânză și alte ingrediente. În orice caz, este o afacere foarte dulce și dulce. Buttercream poate fi cumpărat și gata preparat sau sub formă de amestec de pulbere pentru o producție mai ușoară în magazine specializate sau buttercream.

Canache
Crema se fierbe, se scoate din aragaz și se lasă deoparte 1 menta. Ciocolata zdrobită (cuvertură) este amestecată în smântână fierbinte până când totul s-a topit. Un pic de unt amestecat crește strălucirea ciocolatei. Pentru ca amestecul să fie mai solid, întindeți-l pe o foaie de copt sau pe o farfurie de prăjitură, răciți până când ciocolata se îngroașă ușor, apoi întoarceți și întindeți ciocolata de mai multe ori cu o spatulă/spatulă (ciocolata devine de obicei mai ușoară). Eventual. Se pune din nou la rece și se lucrează din nou cu spatula (de 2-3 ori). Apoi, de asemenea, puteți modela minunat praline din masă. Dacă vă place mai puțin timp, pregătiți masa de ciocolată cu o seară înainte și puneți-o în frigider. Asta salvează munca cu spatula.

Glazură
Pentru glazura de 7 minute, albușul de ou, zahărul și praful de copt tartru (disponibile la brutăria din supermarket) sunt biciuite într-o baie de apă clocotită până când se întărește ușor (aproximativ 7 minute). Tartrul asigură stabilitatea necesară chiar și după aceea, altfel proteina se va descompune în curând din nou. Glazura trebuie aplicată rapid pe brioșele răcite.
Glazura „normală” din zahăr pudră, suc de lămâie și apă se consideră, de asemenea, ca glazură. Decorațiuni frumoase de culoare pot fi realizate cu coloranți alimentari sau sucuri.

bezea
Această variantă funcționează aproape întotdeauna dacă sunteți capabil să faceți mai de bază: Pur și simplu bateți albușul de zahăr și zahărul vanilat până la rigidizare, adăugați-le la brioșe cu puțin înainte de sfârșitul coacerii și adăugați max. Coaceți încă 10 minute. Alternativ, arzătorul cu flambe poate obține, de asemenea, efecte mari, de ex. urmărește doar curbele bezeai pulverizate cu arzătorul și astfel le întunecă.

marţipan
Cu pasta de marțipan puteți evoca decorațiuni grozave pentru cupcakes și briose. Puteți colora marțipanul cu coloranți alimentari și evoca fructe mici, frunze sau animale. Întrucât pasta de marțipan poate fi cumpărată gata făcută și trebuie doar să modelezi ceva din ea, această variantă este potrivită și pentru copiii care doresc să decoreze cu mama lor. Aproape ca aluatul, doar mult mai gustos.

Topping de fondant

fondant
Fondantul este o masă de zahăr în formă de pastă, cu principalele componente zahăr și apă. Le puteți comanda pe internet sau în magazine specializate. Prăjiturile de nuntă sunt adesea decorate cu el, deoarece puteți colora masa ca marțipanul, dar rulați uniform o coajă impecabilă pentru un tort. Decorațiuni excelente pot fi create cu forme decupate sau ștampile în relief. Cifrele se formează, de asemenea, în cel mai scurt timp. Este nevoie de puțină practică, dar merită efortul pentru ocazii festive!

Desigur, sunt permise și cremele de custard, frisca și oricare dintre creațiile dvs. Deoarece fiecare cupcake are nevoie de ingrediente și cantități diferite pentru îngheț (astfel încât totul să fie coordonat cu gust), am descris doar principalele tipuri. Veți găsi informații detaliate în fiecare rețetă de cupcake sau pur și simplu puteți încerca ceea ce vă place. Indiferent ce variantă alegeți: sper să vă placă.

Și amintiți-vă, unele brioșe sunt atât de delicioase chiar și fără o topping, încât pot rămâne o brioșă în loc să fie decorate cu un cupcake bogat în calorii.