Mulberry; Mai Mult; Euro-Toques Austria
Mulberry (Morus):
Dulele cresc din arbori de foioase sau tufe. 3 tipuri sunt cunoscute în Europa. Există mure albe, mure negre și mure roșii. Dullul negru, în special, este bogat în polifenoli și antociani antioxidanți. Dulele negre și roșii sunt, de asemenea, considerate deosebit de rezistente. Datorită fructelor lor aromate, acestea sunt de preferință cultivate ca plante utile. Dullul alb poate fi ocazional găsit ca plantă ornamentală.
Dudele sunt atât proaspete, cât și uscate ca superaliment. Dulceii au o lungă tradiție în medicina tradițională asiatică. Sucul de dud are o consistență cremoasă și este similar cu sucul de mure, dar conține mai puțin acid. Dullul conține multe vitamine, inclusiv vitamina C, precum și minerale precum potasiu, calciu, magneziu, fier, zinc și mangan. De asemenea, conține agentul antioxidant resveratrol. Acest ingredient activ este în prezent cercetat în numeroase studii pentru eficacitatea sa posibilă în bolile de cancer. În plus, au fost observate efecte pozitive în diferite boli, cum ar fi bolile de inimă, arterioscleroza, artrita, boala Alzheimer și bolile autoimune. În modelul animal, s-au observat o restricție calorică și o dublare a rezistenței. Un efect de prelungire a vieții ar putea fi observat și la diferite animale testate.
Numeroși aminoacizi valoroși s-au găsit și la dud. Acestea susțin funcția și dezvoltarea mușchilor, oaselor și tendoanelor, ceea ce este deosebit de important pentru sportivii competitivi. Fibra pe care o conține susține funcționarea corectă a digestiei noastre.
Deoarece dudele sunt sensibile la transport și depozitare, acestea trebuie procesate cât mai curând posibil după recoltare. Din păcate, acestea sunt rareori disponibile proaspete în magazine. O alternativă bună la aceasta este sucul de dud proaspăt stors, oferit în calitate organică de Obsthof Retter. În acest fel, aroma fină și ingredientele valoroase pot fi conservate.
Mulberry în cercetare:
Numeroase ingrediente bioactive au fost detectate la dud. Conține antociani, rutină, quercetină, acid clorogenic și diverse polizaharide. Extractele de fructe de dud au arătat în studii un efect antioxidant, neuroprotector, imunomodulator, antitumoral, antihiperglicemic, hipolipidemic și antiateriosclerotic. Aceste beneficii potențiale pentru sănătate ale dudului au captat acum interesul a numeroși cercetători. În dieta noastră, dudul aduce o contribuție importantă la sănătatea noastră. De exemplu, ca o delicioasă cremă de desert de dud. Rețeta pentru aceasta este foarte simplă. Ai nevoie: