Multe beneficii pentru sănătate ale vieții Kombucha Happy Wellness - LuckyVitamin Blog

Kombucha. Oricum o spuneți, pur și simplu nu o numiți o băutură hipster. Deoarece, în ciuda creșterii sale sălbatice în popularitate printre pachetul milenar în ultimii ani (1), kombucha este o băutură existentă de mii de ani și este una cu diverse beneficii pentru sănătate. Nu e de mirare că s-a blocat atât de mult timp.

multe

Vă întrebați dacă doriți să vă preparați propriul kombucha sau dacă sunteți surprinși de ce tip de kombucha se potrivește cel mai bine dvs. și nevoilor dvs., nu mai trebuie să vă descurcați despre ce este vorba.

De la beneficiile kombucha la diferitele tipuri de kombucha, iată tot ce trebuie să știți despre băutura care este pe buzele tuturor.

Ce este kombucha?

Kombucha (pune toate celelalte dezbateri pe loc pentru că se pronunță de fapt Kom-booch-uh) este o băutură dulce, fermentată, făcută din combinarea ceaiului negru cu zahărul și a unei culturi de kombucha, cunoscută și sub numele de SCOBY (colonia simbiotică a Bacterii și drojdie).

Fermentarea, prin definiție, este descompunerea chimică a unei substanțe prin bacterii, drojdie sau alte microorganisme. În timpul părții SCOBY a procesului de fabricare a berii, un nou strat de SCOBY crește pe suprafața șablonului care este utilizat pentru a începe fabricarea berii.

Procesul pentru kombucha este destul de simplu și, odată ce începe, produce o serie de vitamine, minerale, acizi și enzime care au beneficii uimitoare pentru sănătate.

La doar 30 de calorii pe ceașcă (în care nu se adaugă alte ingrediente), kombucha este o băutură cu conținut scăzut de calorii care conține un pumn dulce, pe lângă faptul că oferă corpului tău nutrienți esențiali.

Povestea lui Kombucha

Kombucha, găsit în nord-estul Chinei în jurul î.Hr. 220 a fost originar și a fost venerat pentru proprietățile sale de stimulare a sănătății și de eviscerare-vindecare.

Numele de kombucha ar fi făcut de Dr. Kombu, un medic coreean care a adus ceaiul fermentat în Japonia ca produs medicamentos pentru împăratul Inkyo.

Ceaiul a fost adus în Europa la începutul secolului al XX-lea și a apărut în Rusia și Germania. Kombucha a căzut în popularitate în timpul celui de-al doilea război mondial, dar a văzut un studiu de reapariție în Elveția, comparând beneficiile sale pentru sănătate cu cele ale iaurtului (2).

Băutura s-a îndreptat în cele din urmă spre Statele Unite, începând să câștige o tracțiune majoră în anii 1990, în special datorită creșterii consumului din Los Angeles (3).

Cu toate acestea, kombucha a lovit un butuc în 2010, când producția și distribuția s-au oprit timp de două luni după o inspecție amănunțită a alimentelor în care au fost ridicate îngrijorările cu privire la posibilele niveluri de alcool (alcoolul face parte din procesul de fermentare).

Drept urmare, Impozitul pe alcool și tutun și Oficiul pentru comerț exterior și-au actualizat liniile directoare pentru a reglementa orice produse kombucha care conțin 0,5 sau mai mult procent ABV (alcool în volum) chiar și după ce produsul a fost îmbuteliat și a continuat să fermenteze (al patrulea ).

Această ștampilă de documente din 2010 a avut cu siguranță un efect negativ asupra industriei kombucha atunci, dar a recuperat câteva acolo și apoi. Până în 2020, se estimează că băutura va aduce peste 20 de miliarde de dolari doar în SUA (5).

Care sunt utilizările Kombucha?

Kombucha nu are doar un gust bun (cu siguranță va avea loc niște vibrații delicioase de cidru spumante, pe lângă poke-ul său acru), este destul de bun și pentru tine.

Băuturile probiotice, kombucha sunt o modalitate simplă de a consuma unii dintre acizii esențiali și vitaminele similare care ne ajută organismul să funcționeze cât mai bine.

Deoarece kombucha este bogat în nutrienți, plin de antioxidanți, enzime și acizi organici, promovează detoxifierea, poate proteja ficatul și poate conține proprietăți antivirale care stimulează sistemul imunitar.

Procesul de fermentare a kombucha produce următorii acizi:

  • Acid lactic: ajută circulația sângelui și poate ajuta la constipație și la tulburări de stomac
  • Acid acetic: poate inhiba bacteriile dăunătoare organismului
  • Acid usnic: un antibiotic natural
  • Acid oxalic: stimulează celulele să producă energie
  • Acid malic: Sprijină detoxifierea ficatului
  • Acid gluconic: reduce cazurile de afte și alte candidoze
  • Acid butiric: întărește peretele intestinului

Kombucha conține, de asemenea, vitamine B, cum ar fi B1, B2, B3, B5, B12, iar aceste proprietăți pot reduce riscul bolilor de inimă, precum și îmbunătățirea digestiei și menținerea unui intestin mai sănătos.

Datorită prezenței acestor acizi și vitamine în kombucha, pot fi observate unele dintre următoarele beneficii pentru sănătate, deși este important să subliniem că niciunul nu a fost dovedit științific:

  • Presiune redusă
  • Puține tuse și răceli sezoniere
  • Reducerea alergiilor
  • Creșterea energiei
  • Scăderea simptomelor artritei
  • Îmbunătățirea pielii/reducerea afecțiunilor pielii
  • Concentrație îmbunătățită
  • Flexibilitate articulară îmbunătățită
  • Pierdere în greutate

Lista de mai sus nu este extinsă și există noi avantaje care continuă să apară. Kombucha are, de asemenea, efecte diferite asupra diferitelor persoane, în funcție de starea lor de sănătate și de alți factori determinanți.

Efecte secundare Kombucha

Există un lucru prea bun, iar kombucha nu face excepție. În plus față de diferitele niveluri de alcool (mare nu-nu pentru băutorii minori, precum și pentru cei care au probleme de sănătate legate de consumul de alcool), există și problema unei posibile creșteri excesive a Candidei.

Creșterea excesivă a candidei apare din organismul fungic Candida albicans din intestine, numit uneori „sindromul drojdiei”. Acest lucru poate duce la simptome comune, cum ar fi oboseala, durerile de cap și memoria slabă.

Deși a fost considerat normal să se găsească candida în intestinul uman, o creștere excesivă a candidei poate forma boli gastro-intestinale existente, cum ar fi colita ulcerativă și boala Crohn (6).

Pentru cei care suferă de probleme Candida, există dezbateri dacă kombucha trebuie evitat complet, deci procedați cu prudență.

Ca și în cazul oricăror aspecte referitoare la sănătatea dumneavoastră, trebuie să consultați întotdeauna medicul și/sau nutriționistul înainte de a adăuga ceva la dieta dvs., inclusiv kombucha.

Ceva de căutat în Kombucha,

Pe lângă consumul de kombucha, aveți și opțiunea de a lua capsule pentru a obține beneficiile sale pentru sănătate. Adulții trebuie să consume două capsule de kombucha, de 2-3 ori pe zi.

Dacă decideți să beți kombucha în numeroasele sale forme, puteți face acest lucru în fiecare zi, atâta timp cât vi se oferă o plimbare înainte de către furnizorul dvs. de servicii medicale.

Puteți face kombucha acasă sau puteți găsi și scrie diverse arome online, precum și în magazine și restaurante.

Rețetă Kombucha

MATERIALE DE ALIMENTARE:

  • Oală, borcane de zidărie, rezervor/borcan de fermentare din sticlă de 1 galon, linguri de lemn, ceainic cu plasă (dacă se folosește ceai cu frunze libere)
  • Benzi de termometru
  • Benzi de testare pH
  • Husa din bumbac organic
  • Benzi de cauciuc

INGREDIENTE:

  • SCOBY activ
  • 1 castron de zahăr de trestie organic
  • 96 oz. apă
  • 6 plicuri (g) 12 ceai negru sau verde
  • Ierburi, condimente, fructe sau condimente la alegere (opțional)

Instrucțiuni BREW:

  1. Curățați toate suprafețele, ustensilele, vasele, ochelarii și mâinile cu săpun și fără reziduuri după urinare. Utilizare întotdeauna recipiente din sticlă și ustensile din lemn sau plastic.
  2. Aduceți la fierbere ¼ galon de apă filtrată.
  3. În timp ce apa se încălzește, pregătește-ți ceaiul. Dacă folosiți ceai cu frunze libere, veți avea nevoie de o bilă de plasă. Ceaiul pentru acest pas ar trebui să fie simplu și fără aromă. Numărul de gri și alte ceaiuri aromate nu sunt recomandate.
  4. Odată ce apa a dat în clocot, înmuiați șase pungi de ceai (12 grame) de ceai negru sau verde în apă fierbinte timp de 20 de minute, amestecând des. Asigurați-vă că faceți acest pas într-o oală care poate rezista la temperaturi ridicate.
  5. Scoateți plicurile de ceai și amestecați 1 castron de zahăr în oală. Se amestecă câteva minute pentru a ajuta la dizolvarea zahărului.
  6. Se toarnă amestecul în borcanul de fermentare din sticlă de 1 galon.
  7. Umpleți paharul cu 8 căni de apă rece, filtrată.
  8. Utilizați termometrul pentru a vă asigura că temperatura citește între 68-84 grade F, înaintea ta Adăugați cultura SCOBY sau Kombucha.
  9. Odată ce temperatura este corectă, adăugați cultura la amestec.
  10. Acoperiți-vă borcanul de fermentație cu un capac de bumbac organic și sigilați-l cu o bandă de cauciuc.
  11. Așezați amestecul într-un loc cald, în afara razelor solare directe și cu mult flux de aer (nu într-un dulap închis). Cea mai bună temperatură pentru acest proces este între 72 și 80 de grade F. Asigurați-vă că verificați frecvent manometrul și reglați pozițiile după cum este necesar.
  12. După câteva zile, veți începe să observați un strat de culoare crem care crește pe infuzie. Aceasta este noua ta cultură. Lotul dvs. ar trebui să fie gata în aproximativ 9-14 zile, în funcție de temperatură, calitatea apei și gustul dvs. Temperaturile reci fermentează lent, în timp ce temperaturile calde le accelerează. Perioada tipică de fermentație este de aproximativ 7-10 zile.
  13. Dacă lotul dvs. este prea drăguț, puneți eșarfa la loc și lăsați-o să se pregătească încă câteva zile. Dacă este prea picant, îl puteți îndulci în timpul procesului de îmbuteliere.
  14. După ce v-ați făcut kombucha, este timpul să îl îmbuteliați.

UMPLERE ȘI „A DOUA FERMENTARE”:

  1. Scoateți SCOBY și puneți-l într-un recipient din sticlă sau porțelan. Turnați o parte din lichidul de kombucha deasupra, suficient pentru a vă acoperi SCOBY. Acesta este lichidul de start pentru următoarea serie și va menține SCOBY în stare proaspătă.
  2. Adăugați preparatul la 32 oz. Sticlă de sticlă cu capac etanș. Preparatul dvs. poate conține pete maronii, fibre sau resturi după ce ați îndepărtat SCOBY și este perfect. Sunt părțile corecte care au rămas de la mama SCOBY. Dacă nu-ți plac bloburile, poți folosi o strecurătoare atunci când îți turni kombucha în sticlă.
  3. Cel mai bine este să lăsați un centimetru sau mai puțin de aer în partea de sus a sticlei. Aceasta ar trebui să permită cantitatea adecvată de carbonatare.
  4. Puteți folosi frunze zdrobite de ierburi proaspete, mirodenii măcinate sau întregi, piureuri de fructe, sucuri de legume și o serie de alte opțiuni pentru a vă aroma berea. Adăugați aromele individuale direct în sticla și capacul dvs. de kombucha. Dacă capacul dvs. este metalic, asigurați-vă că puneți folie de plastic între capac și Kombucha.
  5. Dacă sunteți în căutarea unei băuturi carbogazoase, lăsați sticla sigilată să continue fermentarea timp de 3 zile la temperatura camerei. Apoi pune amestecul în frigider și bucură-te. Dacă nu vă plac băuturile gaze sau carbonatarea, puteți pune sticla aromată direct în frigider după îmbuteliere. Dacă preferați, puteți cântări fructele și ierburile.

Avertismente/precauții Kombucha

  • Aveți întotdeauna grijă și atunci când preparați propriul kombucha dați-i prea mult timp despre fermentare opt.
  • Atingere niciodată Kombucha sau SCOBY cu metal deoarece acest lucru îl poate distruge.
  • Ferește-te de formă! Maro, gol și crem sunt culori decente pentru SCOBY. Ar trebui să fie de culoare neagră, verde, albastră sau albă, fulgi și puncte întunecate, rotunde prezent nu fi niciodată. Dacă vedeți oricare dintre acestea, asigurați-vă că aruncați cultura și preparați-o.
  • Dacă aveți vreodată rezerve cu privire la kombucha dvs., contactați cineva pentru ajutor. De asemenea, ar trebui să verificați pH-ul kombucha dvs. cu benzi de testare pentru a vă asigura că este între 2,5-3,5 - intervalul ideal pentru kombucha.

Alte sfaturi Kombucha de casă

  • Dacă este prima dată când prepari berea și ești nervos să-ți faci propriul kombucha, există un sortiment de truse pe care le poți cumpăra, care îți vor oferi tot ce ai nevoie pentru a-ți prepara propriile. De asemenea, vin cu instrucțiuni ușor de urmat, care fac procesul foarte plăcut.
  • Este recomandat să începeți cu puțină kombucha pe zi și apoi să vă îndreptați treptat până să beți mai mult. Rămâneți cu aproximativ 8 oz. pe zi sau mai puțin, mai ales la început.
  • Dacă sunteți gravidă, alăptați sau aveți condiții de sănătate subiacente, asigurați-vă că vă adresați medicului dumneavoastră înainte de a încerca kombucha.
  • Kombucha se prepară cu ceai negru și zahăr, care, atunci când este fermentat, se transformă în alcool în foarte puțin timp. Cu toate acestea, doar aproximativ 1 la sută din kombucha se crede că este alcool.

Produse recomandate

Newman's Own Organics - Ceai negru organic - 100 pliculețe de ceai

Magazinul Kombucha - Kit pentru frunte Kombucha

ACUM Alimente - Alimente adevărate Sucanat organic din zahăr din trestie - 2 lbs.

Newman's Own Organics - Ceai negru organic - 100 de plicuri de ceai

Magazinul Kombucha - Kit pentru frunte Kombucha

NOW Foods - Real Foods Organic Sucanat Cane Zahar - 2 lbs.

Newman's Own Organics - Ceai negru organic - 100 pliculețe de ceai

Magazinul Kombucha - Kit pentru frunte Kombucha