Multe ingrediente
BàS/nr. 12-2009 (p.38)
2 minute citind
Comparația noastră arată că, prin pregătirea personală a aluatului pentru biscuiți, evităm consumul inutil de aditivi și alte componente. Chiar dacă înseamnă să faci mai puțin, s-ar putea să te concentrezi pe calitate.
Intenția este un lucru, realitatea este alta: în fiecare an, ai voința de a-ți pregăti singur aluatul pentru biscuiți, dar, din lipsă de timp, te întorci pe aluatul gata preparat, care îți lasă plăcerea de a-ți forma biscuiții.
Pentru a afla calitatea acestor produse industriale, am comparat valorile nutriționale indicate pe ambalajul diferitelor paste brune din Milano și Basel (sau Brunsli), apoi le-am comparat cu o rețetă clasică de casă * (vezi tabelele).
Basel Bruns
Vești bune: niciunul dintre produsele industriale nu conține grăsimi hidrogenate parțial sau complet, care generează acizi grași trans, ale căror efecte negative asupra sănătății arterelor noastre sunt bine cunoscute astăzi. Dacă rețeta familiei include doar șase ingrediente (zahăr, alune, ciocolată neagră, albușuri de ou, făină și scorțișoară), pastele gata de utilizat conțin între 9 (Leisi) și 16 (Betty Bossi), inclusiv o serie de aditivi ( coduri E) și alte fructoză, emulgator, acidifiant, umectant etc.
Aluatul Betty Bossi are porția de alune redusă prin adăugarea de grăsimi și uleiuri vegetale din palmier și rapiță. Daune duble: nu este necesară adăugarea de grăsime, deoarece alunele sunt suficiente; alegerea uleiului de palmier este regretabilă, deoarece este puternic implicată în dezvoltarea bolilor cardiovasculare, ca să nu mai vorbim de impactul negativ al cultivării palmierului asupra mediului. Această constatare îl plasează în topul celor mai bogați în acizi grași saturați din comparația noastră.!