Mumie; s găluște matzo rețetă rețete alimentare
Rețetă de găluște matzo a mamei
Când vine vorba de supa cu bile matzo, bilele pufoase de matzo sunt adevăratele vedete ale spectacolului. Înotați într-un bulion de pui limpede cu morcovi și țelină, dar cam atât!
OPȚIUNI PENTRU O CUPĂ DE BALĂ MATE INIMITOARE
Dacă doriți să faceți o supă consistentă, puteți adăuga pui la ea. Purcă doar câteva piepturi de pui sau gingășie în bulionul de pui.
Când îți faci bulionul de pui de la zero
Când Paștele s-a terminat și nu mai trebuie să respectați legile privind dieta de sărbători, luați în considerare adăugarea a câteva paste sau Kreplach (aka găluște umplute cu carne) pentru un bol cu adevărat luxos!
SFATURI PENTRU MINGE PERFECTE MATE
Răciți amestecul de matzo timp de cel puțin două ore înainte de a modela bilele de matzo (sau cu o zi înainte). Acest lucru oferă făinii matzo mult timp pentru a absorbi lichidul, rezultând bile matzo cu o textură mai bună, care nu se destramă când sunt fierte.
Păstrați oala acoperită în timp ce gătitul matzo! Acest lucru îi va ajuta să gătească mai repede și mai uniform.
Când au terminat, bilele matzo ar trebui să plutească toate deasupra apei și dimensiunea lor s-a dublat.
ASA CA MINGILE TA MATTE FLOTA
O ultimă notă referitoare la producerea bilelor matzo: Bilele matzo dense sunt „plonje”. Ei stau pe fundul oalei. Bilele matzo adecvate (cunoscute și sub numele de „plutitoare”) ar trebui să lovească pe suprafața oalei în timp ce gătește.
Rețineți că prima dată când înotați, bilele matzo nu sunt gătite complet - durează încă 40 de minute pentru a găti - dar bilele matzo plutitoare sunt un bun indiciu că nu v-ați bătut bilele matzo!
PUTEȚI ELIBERA MINGILE MATE?
Este posibil ca textura să nu fie la fel de pufoasă, dar da, puteți îngheța bile matzo! Fierbeți-le mai întâi, apoi lăsați-le să se răcească complet și să se usuce. Congelați-le într-un singur strat pe o foaie de copt, puneți-le într-o pungă cu ziplock sau într-un recipient pentru congelator și congelați până la o lună.
Reîncălziți bilele de matzo înghețate, fierbându-le în supă de pui sau supă până când sunt încălzite.
ADITIVI
Pentru bilele matzo
2 oua mari
2 linguri de untură (grăsime de pui), topită sau un ulei cu gust neutru
2 linguri de apă
1 linguriță de sare kosher
1/4 linguriță de piper negru măcinat
1/2 ceașcă de făină matzo
Pentru supă
6 căni de bulion de pui, de casă
1 morcov mare, curățat și feliat subțire (aproximativ 1/8 inch grosime)
2 coaste interioare de țelină, curățate și feliate subțire (aproximativ 1/8 inch grosime)
A servi
METODĂ
Faceți amestecul de bile matzo
Faceți amestecul de bile matzo: Se amestecă ouăle, untura, apa, sarea și piperul într-un bol de amestecare de dimensiuni medii. Se amestecă făina matzo. Acoperiți bine vasul și răciți-l în frigider cu cel puțin două ore sau cu până la o zi în avans.
Modelați și gătiți bilele matzo
Folosiți-vă mâinile pentru a roti amestecul de bile matzo în bile de aproximativ 1 inch. Când ați terminat de rostogolit fiecare bilă, aruncați-o cu grijă în apa clocotită.
Când toate bilele de matzo sunt în apă, acoperiți imediat oala și reduceți căldura la o valoare scăzută. Acoperiți și lăsați bilele de matzo să fiarbă la foc mic timp de 40 de minute, până când au plutit până la vârf și au dublat aproximativ dimensiunea. Evitați să descoperiți oala în timp ce bilele de matzo gătesc (o oală acoperită va ajuta bilele de matzo să gătească mai uniform și mai repede).
Încălziți bulionul și legumele
Fierbeți legumele în bulion până când sunt moi, aproximativ 5 minute. Opriți aragazul și țineți bulionul acoperit pentru a-l menține fierbinte în timp ce bilele matzo termină de gătit.
Serviți supa
Utilizați o lingură cu fante pentru a adăuga trei bile matzo în fiecare castron de supă, apoi scoateți 1 1/2 cană de bulion în fiecare castron. Ornează fiecare castron cu un strop de pătrunjel sau mărar și câteva puști de ardei cu piper negru. Se servește fierbinte și picant.