Ouă fierte Acesta este cât timp trebuie să gătească ouă tari și moi - ÖKO-TEST

Autor: Benita Wintermantel | Categorie: Alimente și băuturi | 04.09.2020

Gătit ouă perfect este o mică știință în sine. Uneori oul micului dejun este prea tare, alteori prea moale, alteori izbucnește în timp ce gătești. Vă vom spune cum să gătiți corect ouă tari și moi.

Cea mai importantă ustensilă la fierberea ouălor este ceasul.
Cât de ferme sunt albușurile și gălbenușurile în ouă tari și moi depinde de timpul de gătit, de dimensiunea ouălor și de modul în care sunt depozitate.
Stingerea are sens, mai ales cu ouă fierte moi - atunci oul nu se va mai găti.

Când vine vorba de ouul perfect pentru micul dejun de duminică, părerile diferă: unora le place lichidul, alții preferă un ou ceros și unii preferă oul lor tare. Fierberea ouălor prin simțire nu este o idee bună. Trei factori sunt importanți pentru rezultatul optim la fierberea ouălor: dimensiunea oului, timpul de gătire și depozitare (frigider sau temperatura camerei).

Fierbeți ouăle până se înmoaie: dimensiunea este crucială

Când fierbeți ouă, este important să știți ce dimensiune au ouăle. Deoarece timpul optim de gătit depinde de acesta. Ouăle sunt disponibile în mărimile S, M, L și XL. Dimensiunea respectivă a ouălor este imprimată pe cutia de ouă.

Fierbeți ouăle: timp de gătit pentru ouă tari și moi

Timpul de gătit pentru ouă în mărime medie M este:

Gatiti ouale pana se inmoaie (albusul de ou este îngroșat, gălbenușul este încă curgător): 4 1/2 minute
Se fierbe un ou de gustare (gălbenușul de ou este ceros): 7 minute
Ouă fierte tare (Gălbenușul este de asemenea tare, oul este ferm): 10 minute

Fierberea unui ou de mărime S durează cu 30 de secunde mai puțin, iar ouă de mărime L cu 30 de secunde mai mult.

Următorii factori sunt, de asemenea, importanți pentru rezultatul optim:

Temperatura oului: Dacă oul a fost depozitat în frigider, poate dura mai mult de un minut.
Altitudine: La nivelul mării, apa fierbe la 100 de grade Celsius. Cu cât ouăle sunt fierte mai mari, cu atât este mai scăzut punctul de fierbere și cu cât durează mai mult pentru a găti ouăle. Așadar, dacă îți gătești oul sus în munți, trebuie să planifici câteva secunde mai mult decât în vacanță la mare.

Cum să gătești ouăle?

Cu aceste instrucțiuni pentru oul perfect, nimic nu poate merge prost când fierbeți ouăle:

Aduceți apa la fierbere.
Când apa fierbe, așezați cu grijă ouăle în apă cu ajutorul unei linguri.
Setați cronometrul pentru ouă.
Fierbeți ouăle tari sau moi - nu vă luați ochii de pe ceas.
Când timpul de gătit s-a terminat, scoateți ouăle din apă și răciți-le sub apă rece.

Ouă pătrunzătoare - are chiar sens?

Se întâmplă din nou și din nou ca ouăle să se deschidă în timpul gătitului, iar albușul să se scurgă și să se răspândească inestetic în apă. Într-un experiment cu 3.000 de ouă, programul WDR Quarks & Co a arătat că în jur de fiecare zecime de ouă se sparg atunci când sunt fierte - indiferent dacă este străpuns sau nu. De ce acest lucru nu este atât de clar.

Un sfat ajută în orice caz: Nu folosiți ouă direct din frigider, încălziți-le la temperatura camerei pentru o perioadă de timp înainte de a găti. Atunci diferența de temperatură nu este atât de mare atunci când ouăle sunt plasate în apa clocotită. Un pic de oțet în apa de gătit asigură faptul că oul se coagulează mai repede dacă coaja ar trebui să explodeze.

Stingerea ouălor după gătit: are sens?

Mulți își retrag oul fiert, crezând că va fi mai ușor să coajați oul. Dacă acest lucru ajută cu adevărat este o chestiune de dispută.

Cu toate acestea, răcirea sub apă rece oprește procesul de gătit. Dacă gătiți ouă moi, se recomandă stingerea în orice caz: Aceasta va opri procesul de gătit, oul nu se va mai găti și va păstra consistența dorită. Vă puteți salva stingând când fierbeți ouă tari.