Mung Dal Claudi; Lumea vegană
Dal este un fel de mâncare tipic indian făcut din leguminoase, cum ar fi linte sau mazăre, care sunt prea gătite, astfel încât să semene cu un terci. Dalul este, de asemenea, condimentat puternic cu ghimbir, chimen, ceapă și alte condimente. Fiecare regiune din India are propria rețetă, deci există mai multe 100 de variante Dal. Aș dori să vă prezint una dintre ele astăzi: Mung Dal. Baza este formată din fasole mung înjumătățită. Aceste fasole au avantajul de a fi deosebit de ușor de digerat. Cele mai cunoscute sunt probabil mugurii de fasole mung, care se văd adesea în vasele wok, sau tăiței de sticlă, care sunt făcute din fasole. Dar boabele în sine pot fi folosite și pentru gătit.
vegan mung dal
aveți nevoie de două porții
200 g fasole mung uscată, înjumătățită (1,00 €)
350 g roșii (1,05 €)
1 ceapă roșie (0,20 €)
1 ardei iute (0,20 €)
1 bucată mică de ghimbir (0,10 €)
1 linguriță de chimen
Sare, garam masala (opțional)
și așa se face
Curățați și tocați usturoiul și ghimbirul. Tăiați ardeiul iute în fâșii fine. Tăiați jumătate din ceapă în inele, tăiați restul. Clătiți fasolea mung până când apa curge limpede. Tăiați roșiile în bucăți mici.
Încălziți o jumătate de lingură de ulei într-o cratiță la foc mediu și prăjiți bucățile de ceapă (nu inelele), benzile de ardei iute și ghimbirul până când ceapa devine translucidă. Apoi adăugați usturoiul, chimenul și curcuma și prăjiți timp de jumătate de minut. Deglazați cu roșiile și apa și adăugați fasolea mung. Aduceți totul la fierbere și gătiți timp de 25 până la 30 de minute până când fasolea este terminată. Se toarnă mai multă apă dacă se usucă prea mult. Condimentați după gust cu sare și, eventual, cu Garam Masala.
Cu puțin înainte de sfârșitul timpului de gătit, prăjiți inelele de ceapă într-o tigaie într-o jumătate de lingură de ulei și ornați dalul cu el. Orezul merge foarte bine cu asta.
Se prajeste ceapa, ardeiul iute si ghimbirul
Se prăjește usturoiul, chimenul și curcuma
Adăugați apa, roșiile și fasolea mung și aduceți la fierbere
Gatiti timp de 25-30 de minute
Se prajesc inelele de ceapa pentru garnitura
Preț pe porție: 1,28
Valori nutriționale pe porție
Carbohidrați: 51,2 g
Fibre alimentare: 17,8 g
Calciu: 167,3 mg
Magneziu: 275,9 mg
s-ar putea să fii interesat și de asta