Muștarul Dijon - cunoaștere directă a ziarului alimentar

mustar Dijon

conţinut

Muștarul Dijon este foarte fierbinte, mediu cald sau blând și este oferit ca muștar grosier și fin.
Ingredientele de bază pentru muștarul Dijon sunt semințele decojite de muștar negru, suc de struguri acri sau vin și sare. Dar poate conține și lămâie, oțet de mere, boabe de piper verde, fructe de ienupăr și alte ingrediente „secrete”.

cunoaștere

Muștarul Dijon este recomandat în special pentru prepararea sosurilor și marinate și pentru condimentarea cărnii tocate.

Informatii utile

Fiecare producător de muștar Dijon face un secret al rețetei sale tradiționale. În orice caz, muștarul Dijon trebuie să îndeplinească cerințe stricte de calitate. Printre altele, sunt prescrise semințele de muștar care trebuie utilizate și se stipulează cât de mare poate fi conținutul de grăsime și cantitatea de coajă din muștar.
Muștarul de la Dijon este o specialitate de renume mondial și a fost întotdeauna considerat ceva special. Încă din secolul al XIII-lea, orașul francez a primit monopolul pentru producția de muștar în Franța. La Dijon, muștarul nu se făcea cu oțet, ca în altă parte, ci cu suc de struguri necoapte sau cu must. Așa a apărut denumirea latină „mustum ardens” - „brennender Most”. Din aceasta a derivat cuvântul francez „mustarde” pentru muștar. Englezii l-au schimbat în „muștar”, iar în limba germană a devenit „Mostrich”. Acesta este ceea ce muștarul este numit și astăzi în unele zone.