Nabab kebab, regele sandvișului ușor - Atlasinfo
O numim kebab sau sandviș grecesc. În fiecare zi, aproape 2 milioane dintre acestea sunt vândute în nu mai puțin de 35.000 de puncte de vânzare în toată Franța. Foarte popular pentru prețul său și pentru consistență, kebabul are specificul său. Mai întâi carnea (miel, pui sau curcan) este tăiată în felii subțiri și stivuite pe un scuipat vertical. Cealaltă particularitate constă în gătirea sa datorită unui sistem de rezistență electrică sau a arzătoarelor pe gaz. În ultimul timp, lumina a început să câștige Kebab, cunoscut ca fiind plictisitor. Pariând pe carne degresată, restauratorii oferă kebaburi de 400 de calorii în loc de cele 700 obișnuite.
L-am vizitat pe tânărul șef al „Nabab Kebab”, Hakim Benotmane, în restaurantul său din cartierul Châtelet. La 31 de ani, este șeful a aproximativ 100 de magazine proprii și francizate din întreaga lume. Conceptul său se bazează pe un kebab cu conținut scăzut de calorii. Pentru aceasta, el spune că a optat pentru calitatea și trasabilitatea cărnii.
Potrivit CEO-ului Nabab kebab, sandwich-ul său ar atinge doar 400 de calorii în loc de 700-800 obișnuite. Ceva care să încânte mulți consumatori și în special consumatorii de sex feminin.
De Zineb Messary
Hakim Benotman: oferim carne slabă și de bună calitate. Un kebab tradițional are 700 de calorii. În schimb, la Nabab, sunt 400 de calorii. Avem rețete specifice. Lucrăm kebab-urile cu carne făcută din pui și curcan. Suntem acționari într-o fabrică din Franța care produce 600 de tone de carne pe lună. Lucrăm cu carne 100% franceză.