Nabe bucătăria japoneză a; iarna - Locuind în Tokyo
Pentru a lupta împotriva frigului de iarnă în orice țară din lume, o soluție bună este să pregătești o masă caldă. Japonia nu face excepție de la regulă și oferă ca specialitatea iernii: Nabe. Nabe diminutiv al nabemono sau nabe ryori s-ar putea traduce în fondu japonez. Savurat acasă sau într-un restaurant, nabe este unul dintre preparatele preferate ale Japoniei în lunile mai reci. Un fel de mâncare de descoperit !
Nabe și Nabemono
Nabe implică gătirea unei varietăți largi de ingrediente într-un bulion folosind o „cratiță” așezată pe o plită portabilă cu gaz din mijlocul mesei.
Toată lumea așează alimentele pe care le dorește: fructe de mare, carne, legume și tofu etc ... în oală pentru a găti în bulion. Mâncarea poate fi apoi înmuiată în „ponzu”, un sos fin de citrice, făcut din oțet și vin de orez, sau alte sosuri, înainte de a mânca. Pentru a termina bulionul este obișnuit să gătești tăiței în el.
Gătit acasă este o masă bugetară. În supermarketuri există sortimente de legume deja tăiate, tot ce trebuie să faci este să le gătești.
Yose nabe: cu familia
Cel mai frecvent gătit gătit în familie constă dintr-un bulion pe bază de dashi, realizat din alge marine konbu, bonito uscat (katsuobushi) și sos de soia (shoyu). De asemenea, puteți adăuga sake (sake de gătit), miso sau orice alt produs la alegere. Ingredientele sunt plasate în oală în funcție de timpul de gătit, de la rădăcini și tofu, care durează mai mult timp de gătit, până la legumele cu frunze care vor fi gata în cel mai scurt timp. În principiu, carnea și peștele nu sunt amestecate. Puteți găti tot felul de tăiței pentru a termina bulionul. Fii creativ !
Pentru a merge mai departe, iată câteva cărți de bucate japoneze:
Oden este un clasic al bucătăriei japoneze care poate părea puțin confuz la început. Un piept plat și preț scăzut. Iată lista celor mai frecvente ingrediente:
- daikon: ridiche albă japoneză
- yude tamago: ou fiert cu cât este mai întunecat cu atât mai mult se fierbe și sunt impregnate cu dashi
- konyaku: pastă konjac zero calorii
- shirataki: fidea konjac
- rezultat: felie groasă de tofu prăjit
- ganmodoki: crochetă de tofu cu legume (gobo și morcov)
- roru kabetsu: rulou de varză umplut cu carne tocată
- kinchaku: pungă mică de orez bătut
- chikuwa: sul de pastă de pește
- satsuma în vârstă: paté de pește prăjit