NADIA BASTIDE; ANTICANCER N ALIMENTE; NU EXISTĂ; Sport bolnav
Timp de citire: 7 minute
"> prevenție primară. După ce a studiat pe larg efectele cărnii roșii sau a cărnii reci, la începutul anului a publicat L'Essentiel sur alimentation et le cancer cu edițiile Parresia. O carte completă și esențială pentru a lua perspectiva" remedii anti-cancer, datorită în special traducerii celor mai bune studii internaționale în domeniu.
Poti sa te prezinti ? Care este trecutul dvs. profesional ?
Sunt inginer agroalimentar specializat în nutriție. Scopul doctoratului meu a fost să înțeleg de ce carnea roșie și mezelurile cresc riscul de cancer colorectal și, mai ales, cum să prevină acest risc. Într-adevăr, carnea roșie conține micronutrienți esențiali, cum ar fi vitamina B12, hemul de fier sau zincul. Fierul găsit în carne (fierul hem), care este responsabil pentru transportul oxigenului în sânge și mușchi, este mai bine absorbit decât cel găsit în plante. Prin urmare, este o sursă importantă de fier pentru persoanele cu risc de deficiență, în special pentru femeile aflate la vârsta fertilă.
Am vrut apoi să validez la om rezultatele tezei mele, obținute la animale. Ca postdoctorat, am lucrat, prin urmare, în echipa „Generare și sănătate” din Villejuif, pe o cohortă de aproape 100.000 de femei urmată din 1990. La această cohortă, am observat un risc crescut de adenom (cancer colorectal în stadiu incipient) cu 30 % la femeile care consumă cel mai mult fier hem în comparație cu cele care consumă cel mai puțin fier. Acest risc a fost redus atunci când a crescut consumul de antioxidanți (preponderent în fructe și legume). Conform recomandărilor WCRF (World Cancer Research Fund), consumul de carne roșie nu trebuie să depășească 500 g/săptămână și se recomandă să nu consumați mezeluri. Aceasta este o recomandare destul de extremă pentru mezeluri. În Franța, PNNS (Plan National Nutrition Santé) recomandă să nu depășească 150 g/săptămână.
De ce te interesează patologia cancerului ?
După ce am făcut toate aceste studii asupra cancerului, îmi dau seama că recomandările majore sunt cunoscute pe scară largă de cercetători. Cu toate acestea, am avut încă mulți oameni în jurul meu care mi-au pus întrebări, care au ignorat recomandările, pentru care a fost dificil să se facă distincția între studiile științifice și „spunem”. Această dorință de a împărtăși rezultatele cercetărilor internaționale cu cât mai mulți oameni este ceea ce m-a determinat să apelez treptat la jurnalism și comunicare științifică cu grupul Parresia. Intenția mea cu această carte este de a face un ghid de fapt care să arate starea cercetărilor de astăzi, sub forma unui ghid de îndrumare. Mai presus de toate, nu vreau să dau lecții. Cred că poate fi, de asemenea, un instrument bun pentru profesioniști precum dieteticienii, care cunosc recomandările, dar nu au neapărat timp să se scufunde într-o muncă îndelungată.
[ PENTRU MAI MULTE ]
Mâncarea este adesea un produs al stilurilor de viață. Credeți că creșterea numărului de tipuri de cancer se datorează în principal obiceiurilor noastre alimentare proaste ?
Am vrut să pun alimentele la locul său în ierarhia factorilor de risc de cancer, unde tutunul este numărul unu. Lipsa AP și obezitatea sunt, de asemenea, importante. În schimb, poluarea aerului în aer liber este minoră, deși există, probabil, un efect de cocktail. Sunt încă necesare studii cu privire la acest ultim punct. În Franța, avem încă credințe răspândite precum „un pahar de vin pe zi se conservă”. Fără a-l stigmatiza, trebuie să știți că consumul de alcool crește riscul multor tipuri de cancer. Cu toate acestea, nu putem spune că obiceiurile noastre proaste sunt direct responsabile de cazurile de cancer. Îmbătrânirea și creșterea populației explică în mare măsură creșterea cazurilor de cancer. Accentul este pus din ce în ce mai mult pe Pentru Înalta Autoritate de Sănătate (HAS), prevenirea constă în prevenirea apariției, dezvoltării sau agravării bolilor sau dizabilităților. Distingem prevenția primar, care acționează în amonte de boală - asupra factorilor de risc, prin urmare; prevenirea secundar, care acționează într-un stadiu incipient al dezvoltării sale (screening); și prevenirea terţiar, care acționează asupra complicațiilor și asupra riscului de recurență.
"> prevenirea. Cu toate acestea, cifrele privind obezitatea continuă să crească. CSP-urile (categoriile socioprofesionale) mai puțin înstărite sunt mai puțin informate. Există credințe despre„ o nutriție bună ”: este scump, este complicat. Cu toate acestea, fructele congelate și legumele, de exemplu, sunt mai puțin bune decât cele proaspete, dar întotdeauna mai bune decât cartofii prăjiți. Latura reconfortantă a alimentelor preia adesea. Există analize foarte bune făcute asupra comportamentelor alimentare, de exemplu de INRA. Studiul Inca 3 de cătreMânerele (Agenția Națională pentru Siguranța Alimentară, a Mediului și Sănătății în Muncă), arată în plus că 93% dintre adulți consumă regulat legume și 80% consumă fructe.