Nancy Restaurare ecologică
Proiectul său pentru un restaurant care ar folosi doar alimente pe care angrosiștii le-ar arunca la gunoi, Anthony Vincent s-a dedicat 100% acestuia de la începutul anului. Totuși, tânărul de 26 de ani urmează să se deschidă abia în 2021. În acest moment, mintea lui este ocupată cu găsirea unui loc și stabilirea planului său de afaceri.
Ideea acestui restaurant ecologic a încolțit în mintea lui Anthony acum un an și jumătate, când și-a părăsit slujba în evenimente și și-a pus întrebarea: „Ce vreau să fac?” Să fac? Și răspunsul este evident, se bazează pe pasiunea sa de șase ani, de a găti, dar nu în niciun fel. Este sosul bunicii pe care dorește să-l conducă unitatea sa.
Spirit de familie
„Am văzut-o întotdeauna în bucătărie și nu a aruncat nimic, era extrem de rar să văd resturile în coșul de gunoi și să mănânc un vas industrial, aproape că niciodată nu am experimentat asta la părinții mei”, mărturisește Anthony Vincent.
Deci, în conformitate cu principiile familiei, Anthony își va deschide restaurantul și are o idee clară despre ceea ce dorește. „Am vrut să creez ceva util și ecologic, așa că m-am orientat către mâncare, care cred că este baza tuturor lucrurilor. Mă apropii de mai mulți angrosiști care vor livra fructe și legume pe care mi le-au aruncat o dată la două zile cel mult. În schimb, mi le vor vinde. M-am dus să-i văd, prin surprindere într-o dimineață și era mai multă mâncare decât aș fi putut folosi. Cu aceste alimente, îmi voi imagina două feluri de mâncare pe zi, un omnivor și unul vegetarian, care vor costa în jur de zece euro. Scopul este ca clienții să poată mânca o masă sănătoasă și rapidă, calitatea unui catering și viteza unui fast-food pe scurt. "