Napi - rețete delicioase cu legumele de iarnă redescoperite
Delicios, crocant și o sursă de vitamine iarna!
Napa face o revenire târâtoare de câțiva ani. Anterior apreciate ca legume de iarnă care pot fi păstrate bine, diversele rețete sunt acum redescoperite. Are nume foarte diferite în toată Germania: nap, Dotschke, Wruke, cohlrabi sau untură. Dar peste tot se înțelege aceeași sfeclă extrem de sănătoasă.
Ce e în nap?
Puține calorii! Navele te pot ajuta să slăbești, deoarece conțin în jur de 30 de calorii la 100 g, mai puțin de jumătate din cartofi (70 kcal). Acestea sunt compuse în principal din carbohidrați (7 g/100 g). În plus, cu 35 mg de vitamina C la 100 g, depășește chiar varza sau mandarinele - acest lucru vă întărește sistemul imunitar. De asemenea, conține vitamina E și vitaminele B.
Cu toate acestea, substanțele vegetale secundare merită o mențiune specială. Acestea sunt considerate inhibitoare de cancer și pot proteja împotriva cancerului de sân sau de prostată. Se spune, de asemenea, că ajută la reglarea hormonilor în timpul menopauzei.
Napi în bucătărie
Atunci când cumpărați, ar trebui să acordați atenție unei cochilii netede. Mai bine nu cumpărați fructe prea mari, ar putea fi lemnoase.
Navele pot fi consumate crude, fierte, prăjite sau fermentate. De asemenea, se potrivesc atât în feluri de mâncare dulci, cât și sărate, deoarece preiau gustul celeilalte legume sau al celuilalt tip de fructe.
Dacă aveți piure de cartofi sau prăjituri de cartofi, înlocuiți doar jumătate din cartofi cu napi. Nu numai că felul de mâncare este mai scăzut în calorii: are un gust cel puțin la fel de bun!
Ciorbă de nap cu o lovitură (4 persoane)
- 300 g napi
- 200 g morcovi
- 200 g cartofi
- 1 ceapă
- 30 g de ulei vegetal
- 1 l stoc de legume
- Sare, piper, nucșoară
- 1 cană de cremă fraîche
Curățați și tăiați legumele. Se încălzește uleiul într-o cratiță suficient de mare și se călește legumele în ea. Se toarnă bulionul de legume și se lasă totul să fiarbă încă 10 minute. Condimentați după gust și serviți cu o păpușă de cremă fragedă.
Alternativ, supa poate fi, desigur, și piure. Cu curry și curcumă în loc de nucșoară, are o notă exotică.
Garnitură de salată de nap (pentru 4 persoane)
- 400 g nap
- 1 tarta de mere
- 200 g iaurt
- 3 linguri de ulei vegetal
- 1 linguriță sirop de agave
- 2 lingurițe de suc de lămâie proaspăt stors
- Seminte de floarea soarelui
Radeți aproximativ napul și mărul. Apoi amestecați pansamentul cu ingredientele rămase și amestecați totul împreună. În cele din urmă, presărați semințele de floarea-soarelui peste salată.
Puteți vedea o altă salată de nap în poza noastră: cu linte, ridichi și pătrunjel cu frunze plate!
Notă: Dacă aveți un intestin sensibil care reacționează la tipuri de varză cu flatulență, consumați mai întâi cantități mici de napi și dați B. Semințe de chimen în supă.