Nasturel real - biologie
Nasturel adevarat (Nasturtium officinale)
Nasturel adevarat sau Nasturel (Nasturtium officinale), numită și năsturel, este un tip de plantă din genul de năsturel folosit ca legumă (Nasturtium) familia cruciferelor (Brassicaceae).
Descriere
caracteristici
Această plantă erbacee perenă, perenă, este o mlaștină sau plantă de apă. Are tulpini goale, rotunde, care au între 15 și 80, uneori 90 de centimetri lungime și se află în apă. Lăstarii sunt goi. Broșurile rotunjite rotunjite derivă la capătul inferior. Frunzele pinnate mici, de culoare verde iarbă, nepereche constau de obicei din două până la patru (rareori una până la cinci) perechi de pliante. Rădăcinile adventului încolțesc din noduri. [1]
Apoi, există inflorescențe racemoase, cu multe flori. Florile hermafrodite sunt de patru ori. Petalele sunt mai lungi decât caliciul. Petalele albe au o lungime de 3 până la 4 milimetri. Are șase antere galbene. [2] [3] După înflorire, lăstarul devine adesea purpuriu. Păstăile au lungimea de 8 până la 20 de milimetri și lățimea de 2 până la 3 milimetri și conțin clar vizibile până la 60 de semințe în două rânduri. Astfel, păstăia are aproximativ aceeași lungime sau mai mult decât tulpina fructului. Semințele sunt împărțite în aproximativ 25 de câmpuri ca un fagure la suprafață. [5] Masa de mie de cereale este de 2,8 grame. [6]
Perioada de înflorire începe la sfârșitul lunii mai, uneori și în iunie și durează până în iulie. Fructele se coc din septembrie până în octombrie. [7]
Diferențierea de specii similare
Născutul adevărat poate fi ușor confundat cu planta cu spumă amară care crește în aceeași locație și se poate distinge prin anterele sale violete și tulpinile umplute cu pulpă. Nu este esențial să se amestece atunci când se utilizează creștetul ca salată, deoarece planta cu spumă amară nu este toxică și are proprietăți similare cu creștetul. [8] Specii înrudite sunt planta cu spumă păroasă (Cardamine hirsuta, planta obișnuită (Montia perfoliata) sau planta barbara de primăvară (Barbarea verna). Toate cele trei tipuri menționate sunt foarte asemănătoare cu creșterea și ar putea fi folosite pentru cultivare fără retenție de apă.
ecologie
Florile adevăratului năsturel sunt „flori de disc purtătoare de nectar”. Nectarul secretat la fundul sepalelor poate fi atins doar de fluturi și albine. Pe vreme rea, auto-polenizarea spontană are loc în florile închise. [7]
Păstăile sunt distribuitoare de vânt. Semințele pot fi duse de păsările de apă în penajul păsărilor de apă. [7]
Născutul adevărat este o plantă de o zi lungă. [9] Sub 7 ° C creșterea plantei se oprește. [10]
Apariție, distribuție și periclitare
Zona originală de distribuție a creștetului real se află în Europa, Africa de Nord și Asia. Acum crește în întreaga lume. În Austria, creștetul real apare rar la foarte rar în toate statele federale, dar este absent în Tirolul de Est. Este considerat pe cale de dispariție în poalele alpine nordice și sud-estice și în provincia Florei Panonice ca pe cale de dispariție [11] .
Născutul adevărat preferă apele curgătoare, bogate în nutrienți, într-o locație însorită până la parțial umbrită. [4] Deci, apare la izvoare, pâraie și iazuri. [1] Deși năsturelul preferă apa rece, cu curgere rapidă, plantele se găsesc în Parcul Național Yellowstone pe malurile izvoarelor termale la aproximativ 40 ° C.
Sistematică
Nasturtium officinale a fost publicat de William Townsend Aiton în ediția a doua din 1812 Hortus Kewensis, Volumul 4, pagina 110, pregătit [12]. Sunt sinonime Nasturtium aquaticum Alegeri b., Nasturtium fontanum Frasin., Nasturtium nasturtium-aquaticum (L.) H. Karst., nom. invalid., Nasturtium siifolium Rchb., Radicula nasturtium Cav., Radicula nasturtium aquaticum (L.) Rendle & Britten, Rorippa nasturtium Beck, Rorippa nasturtium aquaticum (L.) Hayek [13], Sisymbrium nasturtium Thunb., Sisymbrium nasturtium aquaticum L. [14] [15] .
Născutul adevărat, la fel ca născutul cu frunze mici, este un părinte al creștinului hibrid bastard sau al creionului steril [11] (Nasturtium × steril (Airy Shaw) Oefelein, Sin.: Rorippa × sterilis Airy Shaw).
utilizare
Originea și istoria
Tipuri și soiuri
Există multe clone de năsturel care au apărut de-a lungul anilor din plante care au fost reproduse și selectate individual în fermele individuale. Cea mai comună este clona „Dark Green American” cu o culoare verde închis. Clona verde deschis „French Green”, care a fost cultivată anterior și mai mult, nu mai este atât de populară datorită culorii sale deschise. De asemenea, o cruce cu năsturelul cu frunze mici (Nasturtium microphyllum) cu culoare maro nu mai este cultivată. [20]
importanţă
Nasturelul este folosit pentru producția în Anglia, cu o recoltă de 4000 de tone în 1987. Aici este una dintre „bucătăriile mai bune” și este cultivată în principal în zona dealurilor South Downs și împrăștiată între Oxford și Londra. În 1987, 100 de hectare erau cultivate în Franța; este cultivat și în țările Benelux și Portugalia. În Elveția există încă 0,6 hectare de cultivare în cantonul Berna. [10] În Germania există încă 70 de hectare de suprafață de cultivare în jurul orașului Erfurt. [18] Există suprafețe non-europene în Florida și Hawaii, unde în 1981 au fost recoltate 800 de tone pe 13 hectare. [20]
Cultivare și recoltare
Boli și dăunători
Întrucât astăzi, din motive igienice, se lucrează mult în metodele de cultivare închise, dintre care unele sunt acoperite cu sere pentru iarnă, este mai probabil să existe un deficit de nutrienți dacă soluția nutritivă este dezechilibrată. Deoarece planta iese parțial din apă, melci și afide pot fi găsite și pe ea. Buruienile devin, de asemenea, o problemă în care cultivarea nu se realizează direct în apă sau în faza de drenaj a sistemelor. Expedițiile din SUA pentru cultivare în Anglia conțineau virusuri vegetale precum virusul mozaicului castravetelui (CMV), virusul mozaicului conopidelor și virusul mozaicului galben de nap (TYMV). Virușii au fost eliminați prin propagarea meristemului. [20] Rațele sălbatice sunt descurajate de panglici colorate. [10] Bolile fungice sunt promovate de apă stătătoare și de temperaturi ridicate în timpul zilei vara și toamna. Bolile fungice sunt mucegaiul pufos (Peronospora parasitica), Pata de frunze Septoria (Septoria sisymbrii) și în jurul rădăcinii escrocilor, cea a ciupercii Spongospora nasturtii cauzat. [24] Muscii sciarizi apar mai frecvent dacă cultura nu este pornită corespunzător. Insecte benefice (nematode) sunt folosite pentru apărare. [23] Puriciul de cărbune apare și el, mâncând găuri în frunze. [25]
utilizare
bucătărie
Născutul adevărat are un gust proaspăt, ușor înțepător, care este cauzat de gluconasturtiina glicozidă a uleiului de muștar. Gustul său amintește de creșterea grădinii aferente. La fel ca și creșul de grădină, năsturelul este folosit în supe și salate. [20] Nasturelul nu este potrivit pentru uscare sau ca condiment, deoarece nu are aproape niciun gust. [1] Este, de asemenea, potrivit pentru ornat sandvișuri, cu fripturi [23] și este deosebit de gustos cu spanac crud.
ingrediente
Născutul adevărat conține substanțe amare, taninuri, zahăr, uleiuri esențiale, rapanol, vitaminele A, B1, B2, C și E și minerale precum fierul, iodul, fosforul și calciul. Obișnuia să fie un furnizor important de vitamina C datorită faptului că ar putea fi deja recoltată iarna. [21] Dintre acestea, 100 g de frunze proaspete conțin o valoare energetică de 19 calorii, iarba conține 93,3% apă, 2,2 g proteine, 0,3 g grăsimi și 3 g carbohidrați. Dintre minerale, pot fi detectate 151 mg calciu, 54 mg fosfor, 54 mg, 1,7 mg fier, 52 mg sodiu și 282 mg potasiu. Vitaminele alcătuiesc 2940 µg beta-caroten, 0,08 mg tiamină (B1), 0,16 mg riboflavină (B2), 0,9 mg niacină și 79 mg C. [26]
depozitare
Deoarece năsturelul este foarte obișnuit în condiții umede, durează doar o zi la temperatura camerei și trebuie consumat în curând. Înfășurat în folie și depozitat la frigider la 3 până la 5 ° C, poate fi păstrat o săptămână. [20]
Importanța medicală
Igiena în cultivare
Odată ce plantele înfloresc, nu mai sunt potrivite pentru consum. Plantele ar trebui recoltate numai din apa curgătoare pentru a minimiza încărcătura bacteriană. În Franța, infecțiile cu marea lovitură de ficat au fost detectate la om prin consumul de năsturel nefiert din pășunile animale sau din sălbăticieDönges, Parazitologie). Din acest motiv, ar trebui să se utilizeze numai creștetul cultivat, în special în Anglia, cu o proporție mare de pășuni de oaie, pentru a preveni contaminarea cu marea lovitură de ficat prin excrementele de oaie. [20]
Medicina traditionala
Această plantă medicinală veche este considerată afrodiziacă și stimulează apetitul, stimulează metabolismul, urinează și urinează. În natură, este recomandat pentru „purificarea” ficatului, plămânilor și stomacului. [10] Se spune, de asemenea, că ajută la diabetul zaharat. Se folosește în cure de primăvară și împotriva reumatismului. Aplicat extern, servește ca tonic pentru păr și pentru a clarifica tenul. Încă din secolul al XVII-lea, creștetul a fost considerat un remediu important pentru scorbut datorită conținutului său de vitamina C. [27] Că aceasta a fost o greșeală, totuși, a fost deja dovedit de faptul că năsturelul, la fel ca lingurita, nu putea fi folosit decât împotriva scorbutului pe uscat, unde era disponibilă și mâncare proaspătă și echilibrată în același timp. [28] Nasturelul este, de asemenea, cunoscut pentru efectele sale de curățare a sângelui și de sânge. [18] Este, de asemenea, recomandat ca antiinflamator pentru mucoasa bucală. [23]