Nat; rd; rme f; mezeluri gata preparate sau cu sare uscată; R; Căutare forum

căutare

Membru din 16 iulie 2013
36 postări (ø0.01/zi)

nevoie din nou de sfatul tău. Începeți să vă încurcați acum în curând. Mașina de tocat carne (Edertal) și mașina de umplutură (Beeketal 5L) sunt pe drum.
Am vrut în principal să folosesc intestine de porc, deoarece acestea sunt mai ieftine decât șirul. Sau sunt corzi care merită prețul suplimentar.
Ar trebui să folosesc carcase sărate sau gata de umplere (26/28 și 28/30)

Cum sunt pregătiți pentru procesare și cât timp pot fi păstrate resturile, unde sunt depozitate și cât de durabile sunt.

Membru din 02/08/2013
29 postări (ø0.01/zi)

Membru din 17 ianuarie 2002
11.532 mesaje (1,67/zi)

Cele gata de umplere sunt mai scumpe, dar sunt întotdeauna la îndemână când aveți nevoie de ele, gata 10-15 minute în apă călduță (depozitați la frigider) - cele sărate trebuie să fie înmuiate și clătite mai mult, pot fi congelate în porții.
Șirurile nu sunt disponibile în perioada 28/30 - 30/32. Corzile ar fi întotdeauna prima alegere, deoarece sunt mai fine și mai moi în mușcătură, dar și mai scumpe.
Pentru șiruri aș prefera cele preumplute.

Membru din 16 iulie 2013
36 postări (ø0.01/zi)

cu cutii gata de umplere, există aproximativ 91 de metri. Din moment ce nu știi exact cât de mult ai nevoie, înmoaie totul și apoi îl pui la loc în cutie?
Cât timp le pot păstra la frigider sau le pot congela și?

Membru din 09/11/2004
10.827 mesaje (1,83/zi)

Nu trebuie să scoateți toate carcasele din cutie, desigur este puțin dificil să stabiliți în prealabil câți metri aveți nevoie, precizia de calibru a carcaselor naturale nu este nici 100% și astfel calculați aproximativ 100 g Prăjiturile bratwurst au o greutate de 10 kg și sunt, astfel, cu o lungime în funcție de calibru de 14 - 18 cm, apoi puțin de răsucit.

Pentru mine este de obicei cazul în care este lăsat un intestin întreg și îl puteți pune în siguranță înapoi în cutie, adăugați puțină sare proaspătă și puneți-l în frigider, din câte știu eu, șirul de oaie este disponibil doar până la calibru 26/28, ce dar face un bratwurst decent.

Numai ca un nou venit, m-aș lupta mai întâi cu intestinele de porc și atunci când acest lucru alunecă pe pânzele de oaie, Saitlinge sunt întotdeauna foarte delicate și trebuie tratate cu blândețe în timpul umplerii, altfel există înjurături și murmur în cameră, care de obicei sună așa: Niciodată mai mult șir de oi. Apoi, sunt întrebări cum faci asta cu corzile stupide, totul a fost deja acolo.

„Gut Wurschtel” + LG Hobbyko

Motto-ul lui Hobbyko: Nu este nimic mai frumos decât ceva „frumos”