Natural; Îndulcitori artificiali ca definiție alternativă a zahărului; Specie Germania

Mănâncă sănătos și bucură-te de o viață vitală. Aceste două aspecte ale vieții noastre de zi cu zi nu pot fi separate una de cealaltă. Pentru că fără o dietă echilibrată și sănătoasă, o viață sănătoasă ar fi imposibilă. Dar mâncarea noastră este adesea prea dulce și, prin urmare, dăunătoare pentru sănătatea noastră. Mult zahăr, limonade dulci, gustări mici, dar și iubita cafea dimineața. Dar nu funcționează în întregime fără zahăr. Mulți îndulcitori diferiți par a fi o alternativă atractivă la zahărul clasic. Dar cât de sănătoși sunt acești îndulcitori și care este diferența dintre zahăr și înlocuitori de zahăr?

Definiția îndulcitorilor - ce sunt îndulcitorii și înlocuitorii zahărului?

Îndulcitorii sunt așa-numiții substituenți ai zahărului naturali sau produși sintetic (substanțe care pot înlocui zahărul clasic) care, în modul lor de acțiune, au un efect de îndulcire similar cu zahărul rafinat. Termenul de înlocuitor al zahărului se referă direct la modul în care funcționează diferiții îndulcitori și modul în care pot fi folosiți ca înlocuitor al zahărului.

Indulcitorii sunt:

Substanțe care sunt folosite pentru îndulcirea alimentelor.
Substanțe care au un efect de îndulcire de multe ori mai mare decât cel al zahărului.

Specificitatea și originea lor sunt definitive pentru definirea îndulcitorilor. Deoarece îndulcitorii sau așa-numiții înlocuitori ai zahărului sunt toate acele substanțe care, pe de o parte, au o anumită putere de îndulcire, dar pe de altă parte nu se obțin din trestie de zahăr sau sfeclă de zahăr. În plus, proprietățile speciale ale substituenților zahărului influențează cel puțin parțial clasificarea lor. De exemplu, înlocuitorii de zahăr au doar o putere calorică fiziologică foarte mică, ceea ce înseamnă că mulți îndulcitori sunt potriviți și pentru diabetici.

Înlocuitori naturali și artificiali ai zahărului - ce îndulcitori sunt acolo?

Indulcitori - ce sunt?

Îndulcitorii sunt foarte populari în aceste zile. Au o putere de îndulcire foarte mare și, prin urmare, aveți nevoie de mai puțin îndulcitor pentru a obține un efect de îndulcire echivalent în comparație directă cu zahărul. În plus, îndulcitorii au de obicei o valoare calorică fiziologică foarte scăzută, ceea ce face posibilă și diabeticilor să îndulcească băuturile și alimentele folosind înlocuitori de zahăr.

Dar la fel de variate ca îndulcitorii pot fi folosiți în viața de zi cu zi, originile lor sunt la fel de diverse. Unii îndulcitori moderni sunt obținuți din plante, acești îndulcitori sunt numiți îndulcitori naturali. Încă alte substanțe sunt produse artificial în laboratoare și acești înlocuitori ai zahărului sunt numiți îndulcitori sintetici.

Îndulcitorii se împart în următoarele tipuri:

Îndulcitori naturali
Îndulcitori produși sintetic

În plus față de această subdiviziune globală generală a înlocuitorilor zahărului, diferiții înlocuitori ai zahărului sunt, de asemenea, împărțiți în îndulcitori aprobați pentru UE și îndulcitori neacordați pentru UE. Cu toate acestea, această subdiviziune se bazează pe fundamentele juridice ale Uniunii Europene.

Ce sunt îndulcitorii naturali?

În plus față de mulți îndulcitori artificiali, în perioadele de creștere a gradului de conștientizare a sănătății, în primul rând substituenții naturali ai zahărului se confruntă cu o adevărată tendință în ceea ce privește alimentația sănătoasă. Siropul de arțar și stevia, sunt alternative sănătoase la zahărul convențional și totuși sunt mult mai mult decât atât. Deoarece sunt în prezent cele mai cunoscute exemple de îndulcitori naturali.

Dar există mult mai mulți îndulcitori naturali. Cei mai cunoscuți îndulcitori naturali includ:

Miere
Sirop din esență de arțar
Stevia
Sirop de mere
Sirop de pere
Sirop de agave
Malț de orez
Malț de orz

Toți acești îndulcitori naturali sunt cunoscuți de multe secole, în unele cazuri chiar și de milenii, și au fost un aditiv alimentar popular cu mult înainte de introducerea zahărului în Europa. Cu toate acestea, în cursul producției industriale de alimente, aceștia au ocupat un loc în spate timp de mulți ani și adesea în mod greșit. Acest lucru se datorează faptului că stevia este un îndulcitor natural care are un efect mult mai intens decât zahărul clasic, dar în același timp este mai tolerabil pentru organism și oferă o putere calorică fiziologică mai mică. Acest lucru transformă îndulcitorul natural într-un îndulcitor inofensiv chiar și pentru diabetici.

Indulcitori sintetici - îndulcitori periculoși sau alternative sănătoase de zahăr?

Situația este similară cu îndulcitorii produși artificial. Pentru că, deși acestea sunt fabricate din substanțe chimice, cel puțin îndulcitorii artificiali aprobați pentru UE au întotdeauna proprietăți speciale care pot aduce anumite avantaje.

Indulcitorii artificiali includ:

Acesulfam (E 950)
Aspartam (E 951)
Sare de aspartam acesulfam (E 962)
Ciclamat (E 952)
Neohesperidin (E 959)
Neotame (E 961)
Zaharină (E 954)
Sucraloză (E 955)
Stevioside (E 960)
Thaumatin (E 957)

Mai presus de toate, puterea de îndulcire peste medie a îndulcitorilor sintetici a fost mult timp un avantaj, cel puțin pentru industria alimentară, care a fost utilizată pe scară largă și cu bucurie. Produsele dietetice promit gust deplin și dulceață cu puține calorii. Acest lucru a fost posibil prin utilizarea îndulcitorilor din laborator. Mai presus de toate, îndulcitorul aspartam a fost îndulcitorul dietetic pentru o lungă perioadă de timp. A fost inclus ca îndulcitor în aproape fiecare produs dietetic.

Dar, pe cât de versatili sunt îndulcitorii artificiali, au avut efecte secundare șocante nesănătoase. Produsele de descompunere care nu mai puteau fi secretate de ficat și rinichi după procesul digestiv din organism au fost la fel de mult unul dintre efectele mai puțin atractive ale multor îndulcitori chimici ca și faptul că unele sunt încă suspectate că sunt cancerigene.

Sunt îndulcitorii nesănătoși?

Deci, dacă apare întrebarea cât de sănătoși sau chiar nesănătoși sunt înlocuitorii zahărului. Practic, unii îndulcitori au un anumit risc pentru sănătate. Mai presus de toate, substanța aspartam este un bun exemplu de îndulcitor care a fost odată popular, dar care a dispărut rapid de pe listele de ingrediente din alimentele noastre datorită numeroaselor studii pe termen lung.

Îndulcitorii și înlocuitorii zahărului sunt inofensivi dacă:

Îndulcitorul a fost verificat cu atenție de către comisiile de testare din UE.
Îndulcitorul este aprobat pentru utilizare ca aditiv alimentar.

Dar să spunem, în general, că îndulcitorii artificiali sunt nesănătoși sau chiar periculoși pentru sănătate, ei bine, asta înseamnă prea multă gândire negativă. Un îndulcitor aprobat ca aditiv alimentar pentru Uniunea Europeană a fost examinat și analizat amănunțit și, prin urmare, poate fi considerat fundamental inofensiv pentru sănătate.

Desigur, când vine vorba de îndulcitori, suma contează. Oricine crede că ar putea pierde în greutate schimbând pur și simplu zahărul cu tablete de îndulcitor și totuși mănâncă și bea nesănătos, este garantat că nu pierde în greutate, dar poate fi victima uneia dintre multele posibile boli legate de dietă.

Îndulcitor sau zahăr - acum este mai bine pentru o viață sănătoasă?

În cele din urmă, decizia pentru sau împotriva unui îndulcitor sau a zahărului clasic rămâne. Practic, înlocuitorii zahărului sunt întotdeauna recomandați dacă zahărul nu trebuie consumat din motive medicale. Acest lucru este valabil mai ales în cazul diabetului sau al intoleranței la fructoză.

Dacă există astfel de boli, nu trebuie să recurgeți neapărat la îndulcitor. O poți face sau nu. Dacă decideți să folosiți îndulcitorul în loc de zahăr fără niciun motiv medical, îndulcitorii naturali sunt preferați în orice caz. Deoarece îndulcitorii naturali nu sunt fabricați chimic și, conform studiilor actuale, prezintă mai puține riscuri pe termen lung decât înlocuitorii de zahăr fabricați sintetic, ale căror efecte pe termen lung nu au fost încă pe deplin cercetate.