Naturosantй - Info - Alimente anti-naturale
Info Alimente anti-naturale
Pentru versiunea imprimabilă, faceți clic aici
Compoziția unui aliment nu face întotdeauna posibilă prezicerea eficacității sale fiziologice reale. Foarte multe alimente obișnuite conțin substanțe crude care reduc sau chiar împiedică asimilarea anumitor elemente fundamentale pe care trebuie să ni le furnizeze. Această activitate negativă asupra nutriției le-a dat numele de anti-alimentar natural.
Iată câteva exemple:
Există, de asemenea anti-vitamine, capabile să distrugă vitaminele dintr-un aliment și chiar în bolusul alimentar, în interiorul sistemului digestiv. Astfel, uneori găsim în carnea peștilor o tiamină care distruge vitamina B1 - dar care este sensibilă la căldură. De asemenea este si un PP anti-vitaminic din porumb care ar fi distruse de anumite fermentații tradiționale (tortilla mexicană), dar nu în timpul altor preparate culinare, cum ar fi mămăliga.
Unii anti-hormoni cauzează tulburări hormonale la consumatori . Aceasta implică anumite alimente (rutabagas, varză) consumate în cantități mari de animale, care s-ar fi putut dezvolta gușa prin acțiune asupra tiroidei.
Unele anti-mineralizante interferează cu absorbția metalelor. de exemplu, acid oxalic (în sfeclă, spanac, rubarbă, cacao.) se poate lega de calciu, fier, zinc etc. și să scadă disponibilitatea acestuia. Cafeaua este și adversarul fierului.
Acid fitic, prezent în coaja cerealelor, adică tărâțe, poate precipita calciu și alte minerale care au apoi o formă insolubilă. Dar unele enzime numite fitaze pot, din fericire, să distrugă acidul fitic, de exemplu datorită microbilor florei intestinale, sau în timpul f fermentarea pâinii integrale sau brune pe aluat natural, sau din nou în timpul germinaţie.