5 mituri îndulcitoare
Îndulcitorii sunt înlocuitori sintetici pentru zahăr care nu furnizează energie, adică nu au calorii. Acestea depășesc în mod semnificativ dulceața zahărului. Opiniile populației despre îndulcitorii fără calorii variază foarte mult, astfel încât acest articol își propune să rezume și să clarifice cele mai importante concepții greșite și fapte despre îndulcitori.
Autor: Lisa Baumgartner, BBSc
Publicat: 31.05.2019 | 12:15
În primul rând, am dori să explicăm pe scurt diferența dintre îndulcitori și înlocuitori ai zahărului. Indulcitorii includ de ex. Aspartamul, Stevia, Acesulfamul-K etc., acestea sunt folosite mai ales pentru îndulcirea limonadelor ușoare. Acestea includ, de asemenea, îndulcitori lichizi, cum ar fi Kandisin sau Natreen. Îndulcitorii nu au niciun efect asupra zahărului din sânge și nu oferă nicio calorie. Substituenții zahărului (numiți și alcooli sau polioli ai zahărului) includ de ex. Xilitol, manitol, sorbitol etc. Cei mai cunoscuți reprezentanți ai acestora sunt probabil zahărul de mesteacăn (xilitol). Înlocuitorii zahărului furnizează calorii (puțin mai mult de jumătate din zahăr, 2,5 kcal pe gram) și, prin urmare, au un efect asupra zahărului din sânge. În plus, pot avea un efect laxativ dacă sunt consumați în exces. Eritritolul (Xucker light, dulceață organică, Sweetiva) este o excepție.
Și acum la primele 5 mituri ale îndulcitorului:
Mitul numărul 1: îndulcitorii promovează dezvoltarea cancerului
Faptul este că toți îndulcitorii care sunt aprobați de UE sunt complet siguri. Mai întâi trebuie dovedit că aditivii sunt inofensivi pentru sănătate, abia apoi vor fi aprobați în UE. Se susține din nou și din nou că îndulcitorii au condus la cancer în experimentele pe animale. Cu toate acestea, pentru a putea ingera doze similare cu cele ale animalelor testate, ar trebui să beți zilnic câteva sute de doze dintr-o băutură îndulcită cu un îndulcitor. Dar înainte ca îndulcitorul să devină o problemă aici, s-ar îneca din aceste cantități. Aspartamul, probabil cel mai controversat îndulcitor din mass-media, este, de asemenea, declarat absolut inofensiv de către Autoritatea Europeană pentru Siguranța Alimentară (EFSA). Faptul este că toți îndulcitorii aprobați de UE sunt pentru oameni desigur.
Mitul numărul 2: îndulcitorul te înfometează și îngrașă
Mulți oameni cred că anumite semnale ne dau pancreasele atunci când bem o băutură care conține îndulcitori că ne așteptăm la o creștere a zahărului și, prin urmare, eliberează insulină. Deoarece acest lucru nu se întâmplă deoarece îndulcitorii nu furnizează calorii, nivelul zahărului din sânge scade și corpul reacționează cu senzația de foame. Dar asta nu este adevărat! Nu există niciun efect asupra nivelului de zahăr din sânge prin consumul unei băuturi care a fost îndulcită, deoarece pancreasul nostru inteligent nu poate fi păcălit. Faptul este că îndulcitorii pot fi adesea utili în pierderea în greutate. De exemplu, dacă unei persoane îi place să bea și în cantități mari, de ex. o băutură precum Coca Cola, datorită acesteia, aduce în organism nenumărate calorii „goale” și cantități mari de zahăr. Dacă Coca Cola este acum înlocuită de o versiune ușoară, această persoană economisește cantități mari de calorii și poate pierde în greutate, deoarece îndulcitorul poate ușura un deficit de energie. Faptul este că îndulcitorii nu te înfometează și nici nu îți fac sătura. Deoarece îndulcitorii nu conțin calorii, este imposibil să te îngrași prin ele.
Mitul numărul 3: îndulcitorul cauzează diabet
Diabeticii trebuie să fie atenți la dieta lor, în special la aportul de zahăr. Spre deosebire de zahăr, îndulcitorii au avantajul că au gust dulce, dar nu determină creșterea nivelului de zahăr din sânge. Persoanele cu diabet pot încorpora în siguranță îndulcitori în dieta lor. Îndulcitorii nu cauzează diabet zaharat. Pot îmbunătăți calitatea vieții pentru mulți diabetici pentru care nu ar fi atât de ușor să se bucure de dulciuri fără îndulcitori.
Mitul numărul 4: îndulcitorii provoacă diaree
Spre deosebire de înlocuitori ai zahărului (xilitol, sorbitol etc.), care au potențialul de a lega apa din intestin și astfel pot avea un efect laxativ atunci când sunt consumați în exces, cu care îndulcitorii sunt adesea confundați, îndulcitorii nu sunt metabolizați de organism. Prin urmare, nu au niciun impact asupra digestiei și nu provoacă flatulență sau diaree.
Mitul numărul 5: îndulcitorii fac purceii să crească mai repede
La sfârșitul anilor 1980, îndulcitorul a fost adăugat la hrana purceilor. Motivul pentru aceasta a fost să le fie mai ușor să treacă de la laptele de scroafă dulce la hrana animalelor și să nu le îngrășeze cu el. Acest lucru nu este posibil, deoarece îndulcitorii nu furnizează nicio calorie și nici nu stimulează formarea mușchilor și nici a grăsimilor. În zilele noastre este destul de neobișnuit să le adăugați la hrana animalelor.
Faptul este că îndulcitorii pentru consumul uman nu prezintă riscuri pentru sănătate și pot fi folosiți fără ezitare. Nu vă îngrașă sau nu vă este foame, nu promovează cancerul sau diabetul și nu stimulează digestia. Cu toate acestea, acestea ar trebui utilizate în mod conștient. Corpul nostru nu trebuie confruntat în mod constant cu îndulcitori și arome artificiale, astfel încât să nu uite cum au gust alimentele „naturale”.
Iar băutura ideală este și rămâne (în funcție de regiune) robinet sau apă minerală!:-)
Bine ați venit la KiloCoach ™!
KiloCoach ™ oferă cunoștințele și instrumentele pentru pierderea în greutate cu succes. Fara diete radicale, fara efect yo-yo - recomandat de asiguratorii de sanatate si confirmat stiintific.
Calculați-vă IMC
beneficii
- Slăbește fără foame
- Fără cerințe de dietă
- Fără efectul yo-yo
- Cu sprijinul experților
- Comunitate motivantă
Studii științifice
Schimbarea comportamentului de sănătate cu ajutorul unui program de slăbire online
KiloCoach ™ este evaluat continuu
KiloCoach ™ funcționează
