Năut Nestlé Nutrition Studio

Articolul dintr-o privire:

studio

Originea nautului

Năutul (Cicer arietinum L.) este unul dintre fluturii din familia leguminoaselor și, așa cum sugerează inițial numele, nu este strâns legat de mazăre.

Năutul provine probabil din Orientul Mijlociu, unde descoperirile sugerează că a fost cultivat în urmă cu 8.000-10.000 de ani. De acolo a venit în Marea Mediterană și India. Acum este cultivat în peste 50 de țări, în principal în India, Turcia, Pakistan și Iran. trend ascendent!

Cumpărați și păstrați nautul

Năutul este disponibil la orice magazin alimentar important, în magazinele de produse alimentare biologice și sănătoase, în supermarketurile turcești, în magazinele de delicatese, în farmacii și în magazinele online corespunzătoare. Tot ce trebuie să faceți este să decideți dacă acestea trebuie să fie uscate și crude sau fierte și murate. Conserve sunt cele mai frecvente, acum chiar și la multe reduceri.

Perioada de valabilitate a nautului uscat:

La fel ca alte leguminoase, nautul uscat are o durată lungă de valabilitate și, prin urmare, sunt disponibile ambalate în cantități mai mari. Când sunt depozitate într-un loc răcoros și uscat și protejate de lumină, pot fi păstrate până la doi ani.

Important: Înainte de consum, nautul uscat trebuie să fie înmuiat în trei ori cantitatea de apă (aproximativ 12 ore) și apoi fierte. Acest lucru face ca nautul să fie mai ușor de digerat și, mai presus de toate, distruge toxina fazinică pe care o conține. Fazina leagă celulele roșii din sânge, ceea ce împiedică transportul de oxigen în sânge. În cazul otrăvirii ușoare, aceasta duce la afecțiuni gastro-intestinale, cum ar fi diaree, greață și vărsături; otrăvirea severă poate duce la sângerări în tractul gastro-intestinal. Copiii sunt deosebit de expuși riscului datorită greutății corporale reduse.

Perioada de valabilitate a nautului murat

Din motive de simplitate, nautul este disponibil și gătit în prealabil într-un borcan sau într-o cutie. Bucătarii spontani își câștigă banii aici, dar de multe ori trebuie să plătească puțin mai mult decât cu varianta uscată. În borcanul deschis, nautul poate fi păstrat la frigider timp de aproximativ două-trei zile. Năutul conservat trebuie utilizat imediat sau transferat la depozitare. Din cauza oxigenului din aer, există riscul ca staniul să fie eliberat din cutii și depozitat în alimente. Acest lucru poate fi dăunător sănătății în cantități mai mari. În plus, se strică mai repede, deoarece nu mai sunt sigilate ermetic după deschidere. În cazul conservelor nedeschise și al borcanelor, rețineți pur și simplu cea mai bună dată înainte.

Năut: calorii, informații nutriționale și ingrediente

Năutul este o sursă excelentă de proteine, ceea ce le face o alternativă excelentă la carne. Sunt liberi de colesterol, dar plini de minerale, vitamine și fibre de umplutură.

Nutrient la 100 g (conserve, scurs)
Valoare calorica 125 kcal/522 kJ
proteină 7,29 g
gras 2,62 g
glucide 17,43 g
zahăr 1,13 g
Fibră 4,42 g
Vitamine
Beta caroten 586 pg
Vitamina E. 2916 pg
Vitamina B 1 126 pg
Vitamina B 2 73 pg
niacină 1264 pg
vitamina C 6751 pg
Minerale
sodiu 240 mg
potasiu 32 mg
Calciu 59 mg
magneziu 44 mg
fosfor 79 mg
fier 2168 pg
zinc 1175 pg

Năutul poate reduce riscul multor boli datorită ingredientelor lor care promovează sănătatea. În special, fibra dietetică pe care o conține poate reduce bolile cardiovasculare, ameliora tulburările digestive și poate avea un efect stabilizator asupra nivelului de zahăr din sânge la unele persoane, ceea ce le face interesante pentru diabeticii de tip 2. Chiar dacă sunteți intolerant la gluten, merită să folosiți naut și z. B. Pentru a coace pâine făcută din naut în loc de făină de grâu.

Fapte amuzante despre nautul

Năutul chicotește atunci când le culegi sau de unde le-au luat numele micile leguminoase? Puteți afla asta și multe altele în Fapte amuzante:

Următoarea funcție nu face parte din site-ul web Nestlé Deutschland AG. Vă rugăm să rețineți că prin confirmarea dialogului, datele de la dvs. pot fi transmise către toți furnizorii de plug-in-uri sociale integrate în site-ul nostru web (consultați punctul Sunt plug-in-uri sociale utilizate pe site-urile noastre web? În condițiile noastre de protecție a datelor). Puteți afla ce date sunt utilizate în ce scop în condițiile de protecție a datelor ale furnizorului respectiv pe site-ul lor web. Confirmând dialogul, sunteți de acord cu acest transfer de date.

Dacă doriți să partajați această pagină/produs, faceți clic din nou pe pictograma respectivă.

Cu conținut scăzut de carbohidrați: câți carbohidrați au nautul?

În stare comestibilă, adică gătită și scursă, nautul conține încă aproximativ 17,43 g de carbohidrați. Deoarece nu există o definiție clară a câte grame de carbohidrați pe zi sunt considerate cu conținut scăzut de carbohidrați, alimentele individuale nu pot fi clasificate drept „scăzute în carbohidrați”. Orientările obișnuite în rândul fanilor cu conținut scăzut de carbohidrați variază de la 30 la 100 de grame de carbohidrați pe zi, care pot fi consumați. Prin urmare, năutul poate face parte dintr-o dietă săracă în carbohidrați.

Tendința cu conținut scăzut de carbohidrați se menține bine. Pentru a evita carbohidrații din pâine și paste pentru a atinge greutatea dorită? Sună ușor de implementat și, prin urmare, interesant pentru mulți. Dar dacă doriți să obțineți un rezultat pe termen lung și să rămâneți sănătos, ar trebui să evitați o dietă radicală cu conținut scăzut de carbohidrați. Societatea germană de nutriție recomandă o dietă echilibrată, bogată în fibre, incluzând carbohidrați complecși din produse din cereale, legume și fructe, nuci și soia, lapte degresat, orez, cartofi și leguminoase - inclusiv naut.

Ce poate făina de naut?

Obținută din semințele măcinate ale leguminoaselor mici, făina de naut este digerabilă, hrănitoare și versatilă. Este potrivit pentru persoanele cu intoleranță la gluten și lactoză, oferă multe proteine ​​vegetale, minerale valoroase și folosește mai puțini carbohidrați decât făina de grâu, de exemplu. La fel ca năutul în sine, făina are un gust ușor de nuci și este de culoare galben până la bej. Este potrivit pentru o gamă întreagă de feluri de mâncare: de la spaetzle și clătite la pâine și falafel - unul dintre cele mai populare feluri de mâncare de făină de naut. Cea mai recentă tendință: tăiței de naut!

Tăiței de naut: tendință cu conținut scăzut de carbohidrați sau alternativă reală?

Dacă aruncați o privire mai atentă în supermarket și farmacie, ați descoperit de ceva timp multe tipuri noi de paste: „Leguminoasele în loc de grâul dur” este motto-ul. Pastele făcute din linte, mazăre și naut sunt la modă. Tot ce trebuie să știți despre aceste tăiței speciali puteți găsi aici.

  • conțin mai multe proteine ​​și fibre decât pastele tradiționale. Fibrele dietetice (solubile și insolubile) au un efect pozitiv asupra sănătății intestinale.
  • au mai puțini carbohidrați decât pastele tradiționale, dar nu au un conținut scăzut de carbohidrați.
  • numărați până la „carbohidrații lenti” (glucide lente), deoarece acestea sunt procesate mai lent de către organism, nu lasă creșterea nivelului de zahăr din sânge și vă fac să vă simțiți plin mai repede și mai lung - cu alte cuvinte: atacurile de foame nu apar. Cauza este carbohidrații sau fibrele complexe pe care le conține.
  • sunt vegani precum taiteii din grau dur (spre deosebire de taiteii din oua).
  • oferă o modalitate ușoară de a adăuga în meniu legume care oferă proteine ​​vegetale de înaltă calitate. Deci, puteți face fără produse de origine animală.
  • costă mai mult decât pastele tradiționale. Cu toate acestea, pentru că vă simțiți plin mai devreme, este posibil să mâncați mai puțin din el.
  • gust de năut. Trebuie să-ți placă asta.
  • nu sunt fierte cu bule și sunt gătite mai repede decât tăiței convenționali.

Hummus, falafel, salată de naut & Co.: Rețete cu naut

De obicei întâlnim mai întâi naut cu unul dintre cele două feluri de mâncare clasice care și-au găsit drumul din bucătăria orientală în snack-barurile și magazinele noastre gourmet: hummus și falafel! Dacă doriți să preparați cele două delicatese, salată de naut sau un curry de naut, acasă, veți găsi aici rețetele și toate informațiile importante.

Hummus

Hummus este fabricat din năut purificat care A. fiți pregătiți cu pasta de susan tahini într-o baie delicioasă. Pasta de susan oferă o proporție sănătoasă de grăsimi, care completează perfect proteina vegetală, calciu, magneziu și fier din naut. Apropo, cuvântul hummus nu înseamnă altceva decât naut în lumea arabă.

  • 250 g naut (uscat sau 2 cutii)
  • 3 tulpini de patrunjel
  • Cățel mic de usturoi
  • 2 lămâi (100 ml suc de lămâie)
  • 125 g pastă de susan ușoară
  • Dacă se dorește, sare, chimen, semințe de coriandru ras și ulei de măsline

  1. Înmuiați nautul uscat în apă timp de cel puțin 12 ore (pașii de la 1 la 3 nu sunt necesari pentru năutul conservat)
  2. Se toarnă apa (importantă deoarece conține substanțe amare) și se aduce fierberea nautului în 1,5 litri de apă proaspătă.
  3. Se fierbe la foc mic timp de 60 până la 75 de minute. Îndepărtați din când în când spuma. Până când apa a fiert aproape complet. Lasă să se răcească.
  4. Scoateți pătrunjelul, tocați aproximativ.
  5. Curățați cățelul de usturoi și radeți-l mărunt într-un mortar cu un praf bun de sare.
  6. Puneți nautul și usturoiul într-un recipient înalt și amestecați până la crem cu blenderul manual. Adăugați treptat pasta de susan și sucul de lămâie până se formează o cremă fină.
  7. Se condimentează cu sare, semințe de coriandru și chimen. Dacă masa nu este încă suficient de cremoasă, o puteți corecta cu până la 5 linguri de apă de gătit.
  8. Serviți cu pâine plată și stropiți cu un ulei de măsline bun.

Falafel

Crocant la exterior, moale, verde și nuci la interior: Falafels sunt bile mici prăjite din bucătăria arabă, care sunt acum ferm printre preferatele culturii noastre de gustări. Sunt fabricate din năut sau făină de naut, opțional, cu sau exclusiv din fasole de câmp și ierburi proaspete. Prin urmare, aceasta este, de asemenea, o gustare bogată în nutrienți și un înlocuitor excelent al cărnii.

  • 250 g naut (uscat sau 2 cutii)
  • 2 linguri fiecare de pătrunjel tocat, coriandru și mentă
  • 1 ceapă
  • 3 căței de usturoi
  • 1 linguriță sare
  • 1/2 linguriță pulbere de chili ușor
  • 1 linguriță de chimen
  • 1 linguriță praf de copt
  • Cel puțin 4 linguri de făină, de ex. B. Făină de naut
  • Aproximativ 1 litru de ulei vegetal pentru prăjire

  1. Înmuiați nautul uscat în apă timp de cel puțin 12 ore (pasul 1 nu este necesar pentru năutul conservat)
  2. Scurgeți năutul (important, deoarece apa conține acum substanțe amare) și clătiți cu apă.
  3. Curățați și tocați ceapa și usturoiul. Tocam jumatate din ceapa tocata cu nautul intr-un robot de bucatarie. Adăugați cu grijă ierburi, sare, pudră de ardei iute, usturoi și chimen și continuați să amestecați. Atenție: nu doriți un piure moale!
  4. Adăugați praf de copt și 4 linguri de făină în amestec și formați în bile mici. Dacă aluatul se lipeste, făina suplimentară vă va ajuta.
  5. Acoperiți și puneți la frigider pentru câteva ore.
  6. Formați amestecul de falafel în bile de mărimea unei alune.
  7. Puneți uleiul într-o cratiță (aproximativ 8 cm înălțime) și încălziți. Se prăjește falafelul în grupuri mici până se rumenesc. Apoi scurgeți-le pe hârtie de bucătărie.

Salata de naut

O salată cu conținut scăzut de calorii, plină de fibre și proteine ​​- explozie de aromă inclusă! Salata de naut se pregătește ușor seara, capătă și mai multă aromă atunci când este îmbibată și, prin urmare, este ideală și ca prânz pentru oamenii care lucrează.

Ingrediente pentru 2 porții:

  • 1 cutie de naut
  • 3 roșii
  • 1 buchet de pătrunjel cu frunze plate
  • 1 ceapă
  • 1 lămâie
  • 1 ardei iute (proaspăt)
  • Ardei măcinat
  • Boia dulce
  • sare
  • 5 linguri de ulei de măsline
  • 4 căței de usturoi

  1. Scurgeți nautul, clătiți-l cu apă curată și puneți-l într-un castron.
  2. Decupați roșiile și ceapa în cuburi și amestecați-le cu nautul.
  3. Scoateți pătrunjelul și tocați-l aproximativ.
  4. Tăiați usturoiul sau puneți-l în presa de usturoi și amestecați în salată.
  5. Adăugați o fotografie generoasă.
  6. Strângeți lămâia și turnați sucul în salată.
  7. Se toacă ardeiul iute.
  8. Condimentați salata cu ardei iute, piper proaspăt măcinat, boia și sare.

Curry de naut cu spanac

Un fel de mâncare caldă de naut vegan care vă umple mult timp și se servește cu orez sau pâine pita. Delicios!

Ingrediente pentru 4 porții:

  • 1 cutie de naut
  • 500 g frunze de spanac proaspăt
  • 2 ardei iute (proaspete)
  • 1 lingurita ghimbir (proaspat ras)
  • 1 linguriță de apă
  • 1 ceapă
  • 3 căței de usturoi
  • 2 linguri de ulei vegetal
  • 1 lingurita curcuma
  • 1 linguriță pudră de curry
  • 1 linguriță de coriandru
  • 2 lingurițe de pastă de roșii
  • sare

  1. Spălați frunzele de spanac în apă clocotită cu sare, scurgeți-le, tocați-le gros și lăsați-le deoparte.
  2. Se toacă ardeiul iute, se zdrobește cu apă și ghimbir într-un mortar până se formează o pastă ascuțită.
  3. Se toacă ceapa și usturoiul, se sotează cu ulei în tigaie.
  4. Adăugați curcuma, pudra de curry, coriandrul și pasta de roșii și amestecați.
  5. Se amestecă amestecul cu pasta picantă, spanacul și nautul și se fierbe în tigaie timp de aproximativ 15 minute.
  6. Condimentează după gust cu sare.

Năut - concluzia:

În calitate de furnizor de proteine ​​și fibre, nautul a meritat un loc în meniul nostru. Datorită proteinelor lor vegetale de înaltă calitate, sunt potrivite ca alternativă de carne pentru vegetarieni și vegani, care vă vor menține plin pentru o lungă perioadă de timp. Năutul versatil este, de asemenea, un aliment excelent pentru persoanele care doresc să-și urmărească greutatea. Datorită ingredientelor lor care promovează sănătatea, nautul poate reduce riscul de boli și poate avea efecte pozitive asupra florei intestinale.